كيفية تحضير كعك نقاش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٠ , ٠٧ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيفية تحضير كعك نقاش

كيفية تحضير كعك نقاش

يعدّ كعك النقاش من أصناف الحلويات المميزة والمشهورة بشكل كبير في الجزائر والمغرب العربي، والتي تتميز بشكل أنيق ومحبب، ويمكن أن تحضره ربة المنزل بطريقة صحية وشهية بإضافة الحشوات من التمر أو الجوز، ويمكن أن تعجن بعدة طرق مميزة منها بالزيت أو الحليب أو الكاكاو أو الفانيليا أو العسل، ويحضر هذا الطبق من الكعك خاصة في المناسبات والأعياد منه عيد الفطر وعيد الأضحى المبارك، فيكون طبق رئيسي على المائدة بجانب القهوة السادة، ويمكن تحضير الكعك بنقشات متميزة ومختلفة بطريقة جميلة ويمكن أن يزين بالسمسم أو السكر الناعم.


الكعك النقاش

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من سكر البودرة الناعم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الباكينج باودرز
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

  • مئتان غرام من التمر المطحون ناعما.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الزبدة على النار وتترك على حرارة متوسطة حتى تذوب، بعدها ويوضع التمر ويقلب حتى يتشكل لديكِ عجينة.
  • يرفع التمر عن النار، ويضاف إليه السمسم والقرفة والفانيلا، ويقلب جيداً، ويترك حتى يبرد تماماً، ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
  • توضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السكر ويقلب جيدا حتى يمتزج مع بعضه تماما، ويضاف الدقيق والملح والباكينج باودر والفانيليا ويعجن جيدا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تفرد العجينة بالشوبك على شكل مستطيل وتحشو بالتمر وتلف حتى الحصول على عجينة اسطوانية الشكل، وتقطع العجينة وتكور وتنقش بالشكل المرغوب، ويوضع الكعك في صينية مبطنة بورق الزبدة وتوضع داخل الفرن المسخن وتترك لمدة عشرون الى خمسة وعشرون دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد وتزين بالسكر البودرة وتقدم.


كعك النقاش على شكل عين

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • أربعة أكواب من الدقيق العادي.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من وملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.

العجينة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 200 غرام من التمر الاسود خالي البذور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر في وعاء ويضاف إليه الزبدة ويترك على حرارة هادئة ويحرك حتى تذوب الزبدة وتمتزج من التمر كالعجينة.
  • إطفاء النار، وتضاف الفانيليا والقرفة والسمسم، ويحرك جيداً، ويترك التمر داخل الثلاجة حتى يتماسك بينما تحضر العجينة.
  • توضع الزبدة في وعاء ويضاف إليه السكر وتحرك المقادير حتى تمتزج الزبدة جيدا بالسكر وتصبح ذات قوام ناعم وخفيف.
  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح والباكينج باودر والفانيليا ويضاف خليط الزبدة ويحرك بأطراف الاصابع حتى تصبح العجينة متماسكة، وتنقل العجينة الى سطح طاولة منثور بالدقيق، وتمد برول المعجنات على شكل شرائح مستطيلة حتى يكون لها أربعة أضعاف من عرضها.
  • توضع حشوة التمر على شريحة العجين، ونلف الشريحة من جهة الطول للمستطيل، حتى يتشكل لدينا عجينة محشية على شكل حبل طويل

نقطع حبل العجين لقطع متساوية، ويلف كل حبل على شكل قرص دائري، وتزين بالسكين بمجموعة من الخطوط والنقاط على محيطها

  • توضع القطع في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة، وتخبز بالفرن لمدة عشرون الى خمسة وعشرون دقيقة وتترك جانبا حتى تبرد وتقدم.


كعك النقاش بالتمر

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • كيلو غرام من الفرينة.
  • 250 غرام من السكر.
  • 300 غرام من الزبدة الذائبة.
  • مغلف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء ورد البرتقال.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

عجينة التمر

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الجلجلان.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه التوابل والجلجلان وتضاف الفانيليا والحليب والقرنفل والزيت وتخلط جميع المقادير حتى يشكل منه عجينة متماسكة.
  • يوضع السكر في وعاء آخر ويضاف إليه الفانيليا وقشور الليمون وماء ورد البرتقال والماء ويخلط جيدا ويترك جانبا.
  • توضع الخميرة الفورية في وعاء صغير الحجم ويضاف إليه القليل من الملح والزبدة ويضاف مزيج السكر ويخلط جيدا حتى يتجانس الخليط تماما وتصبح عجينة ناعمة ويشكل منها كريات صغيرة الحجم وتغطى وتترك حتى ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة.
  • تفرد الكرة بسمك 1ملم وتقطع على شكل مستطيل من 15 سم طول.
  • يفرد كل مستطيل ويوضع فيه التمر ويلف ثلاثة مرات وتلصق بالجهة الثانية، مع الاستعانة بالنقاش حسب الشكل المرغوب به ويزين الوجه، وتوضع القطع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة ثلاثون الى خمسة وثلاثون دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • يوضع الكعك بالتمر في طبق التقديم ويزين بالسكر البودرة ويقدم .


مقروط النقاش

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 2 كيلو من السميد الخشن.
  • كيلو من الدقيق.
  • كيلو من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الماء.

عجينة التمر

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح والزبدة وتخلط المقادير مع بعضها تماما ويضاف إليه ماء الورد حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • يؤخذ من عجينة التمر ويصنع بها كرات صغيرة، وتوضع عجينة التمر داخل العجينة ويصنع بها حربوش حتى الحصول على الشكل المرغوب به حيث تكون نفس الحجم وتنقش بالنقاش.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويسخن ويضاف إليه المقروط حتى يصبح لونه ذهبيا، ويصفى ويوضع في العسل البارد ويوضع في طبق التقديم ويقدم .


معمول نقاش

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من المارغرين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الغرس.
  • ملعقة صغيرة من الفرينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الغرس في وعاء ويضاف إليه الزيت وماء الزهر ويعجن جيدا حتى يصبح طريا.
  • يوضع المارغرين في وعاء ويضاف الزيت وماء الزهر والسكر الناعم والفانيليا ويخلط حتى يصبح ناعما.
  • تضاف الفرينة والخميرة الفورية وتخلط مع العجين دون العجن بشكل كامل حتى يشكل كريات صغيرة منها.
  • يوضع كيس بلاستيكي على سطح طاولة العمل ويؤخذ كرة عجين وتفرد باليد وتفرد على شكل انبوب داخل الغرس وتثقب احد الاطراف وتشكل حبة الحلويات بشكل دائرية ومبسط ويصنع به اصبع في النصف وتنقش بالمنقاش وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتترك حتى يصبح لونها ذهبيا وتترك جانبا حتى تبرد تماما.
  • يزين المعمول بالسكر الناعم ويقدم .