كيفية تحضير كفتة السردين

== كيفية تحضير كفتة السردين == تعود أصول أسماك السَّردين إلى فصيلة الرنجة، ويعد السردين من الأسماك التي يكثر وجودها في منطقة البحر الأبيض المتوسط، إذ إنّ الكثير من الناس يفضلونه عن غيره من أنواع الأسماك، كما أنه لذيذ؛ لأنه لا يحتوي على نسبة عالية من الزئبق، ويحضر سمك السردين بعدة طرق منها المشوي أو المقلي أو على شكل كفتة بعد طحنة، وخلال هذا المقال سيعرض لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق اللذيذة والمتنوعة لعمل كفتة السردين، بخلطات كثيرة من التوابل تختلف كل واحدة عن الأخرى.

كفتة سردين شهية ومشوية

المقادير

• كيلو من السردين المخلي والمفروم.
• بصلتان مبشورتان.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحار مفرومة.
• بهارات حسب الذوق.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الزنجبيل البودرة.
• خمس ملاعق من البقدونس والكزبرة المفرومين.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من المستردة.

طريقة التحضير

• تمزج جميع المقادير السابقة معًا وتشكل على شكل أقراص.
• تحمى صينية تيفال أو الفرن، وتشوى بعد دهنها بقليل من الزيت.
• تشوى وتقلب من حن لاخر حتى تأخذ اللون الأحمر.
• تنقل الى طبق التقديم الى جانبها الخبز الساخن، المعكرونة والسلطة.

كفتة السردين غير التقليدية

المقادير

• رشة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كيلو من السردين المخلي والمفروم
• بصلتان مبشورتان.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحار مفرومة.
• رشة من البهارات حسب الذوق.
• رشة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• خمس ملاعق من البقدونس والكزبرة مفرومين.

طريقة التحضير

• تمزج جميع مقادير التتبيلة معا، وتكور على شكل أقراص.
• يحمى الفرن، وتصف الأقراص في صينية.
• تدخل الصينية في الفرن بعد دهن الكفتة بالزيت.
• تشوى من جميع الجهات، حتى تأخذ لونًا مناسبًا.
• تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.

كفتة السردين بالبابريكا والزنجبيل

المقادير

• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الزيت.
• كيلو ونصف من السردين.
• بصلة مفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة من الكمون.
• القليل من الزنجبيل.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ملعقتان من الهريسة.
• عصير ليمونتان.

للتزيين

• خسة.
• حبة من اللليمون.
• شرائح من البندورة بحسب الذوق.

طريقة التحضير

• يخلط سمك السردين والليه في الخلاط حتى يصبح متجانسًا.
• ينقل الخليط الى وعاء عميق، ثم يرش زيت الزيتون.
• يضاف للخليط، البقدونس، البصل، عصير الليمون، اللهريسة، الفلفل الأسود، الببريكا، الكمون والزنجبيل.
• تمزج جميع المكونات جيدًا، وتترك جانبًا لمدة ساعتين على الأقل.
• يقلب الخليط، ويشكل على شكل أقراص أو كور متساوية.
• تشوى أقراص الكفتة بالشواية أو بالفرن أو على الفحم، لمدة ربع ساعة.
• تخرج من الفرن، وتصف أقراص الكفتة في طبق مناسب.
• يزيين الطبق بشرائح الليمون والخس والبندورة.

طاجن كفتة السردين الشهي بالأرز

المقادير

• نصف كوب من الكزبرة.
• ثماني فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة من الكمون.
• كيلو من السردين بدون شوك.
• ست ملاعق من الأرز.
• نصف كوب من البقدونس.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الشطة.
• أربع ملاعق من صلصة البندورة.
• حبتان من فلفل أحمر أو أخضر.
• ربع كوب من الزيتون.
• رشة بسيطة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب منعصيرالبندورة.

طريقة التحضير

• يمزج بالمضرب الكهربائي السردين مع البقدونس، الثوم والكزبرة.
• توضع فوق خليط السردين باقي المكونات الكمون،الزنجبيل، الفلفل الأسود، الملح، الشطة والببريكا، وتحرك جيدًا.
• يعجن خليط السردين، وتشكل أقراص الكفتة بشكل متساوي.
• تضاف صلصة البندورة وعصير البندورة والزيت.
• يتبل ويقلب الخليط بالبهارات، ويوضع على النار حتة تتشوح أقراص الكبة.
• تصف أقراص الكفتة في طبق مناسب، وتزيين بالزيتون والفلفل الملون.
• تترك على النار لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.

كفتة السردين المقلية المقرمشة

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.
• كيلو من السردين.
• بصلة مفرومة.
• حبة من البطاطا المفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• القليل من الزعفران.
• قنجان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

طريقة التحضير

• يطحن السردين بعد تنظيفه، ويزال الشوك منه بواسطة مطحنة يدوية حتى يزال الجلد عنه.
• يضاف للسردين المطحون حبة بصل و حبة بطاطا مفرومين.
• يتبل الخليط، ويضاف اليه القليل من الملح، البقدونس و زيت الزيتون.
• يعجن الخليط جيدًا، ويشكل على شكل أقراص.
• تسقط الأقراص في الدقيق، ثم تقلى في الزيت.
• تخرج من الزيت، وتصف بطبق التقديم.

كفتة السردين والفلفل المحشي

المقادير

• حبة من الجزر الصغير مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس والكزبرة المفرومين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كيلو من السردين المنظف والمخلي من العظم.
• أربعة فصوص من الثوم مدقوق.
• حبة من البطاطا متوسطة الحجم ومبشورة.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من كل من الزنجبيل، الكمون، الكزبرة الناشفة الكركم.
• ثلاثة الملعقة الكبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

الفلفل المحشي

• حبة من الفلفل الأحمر حلو أو حبة بندورة حسب الذوق.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ست حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع كيلو من الأرز الأبيض قصير الحبة مسلوق ومصفى جيدا".
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• مكعب من مرق السمك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس و الكزبرة المفرومين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الزنجبيل.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.

للصلصة

• ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأحمر الحلو، الزنجبيل، الكركم و الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفرومة.
• ملعقة كبيرة من مركز البندورة.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

حشوة الفلفل الحلو

• يحمى القليل من زيت الزيتون في مقلاة.
• يترك الزيت على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف قرن الفلفل المفروم، الثوم والبصل وتشوح في الزيت لمدة خمس دقائق.
• ينكه بمكعب المرق، الملح و التوابل مع التقليب حتى يذبل البصل و الفلفل ثم ترقع المقلاة عن النار.
• يقلب الأرز مع خلطة البصل، الكزبرة والبقدونس المفرومين
• تفتح حبات الفلفل وتحشى بخلطة الأرز.
• تفلق كل حبة فلفل بقطعة فلفل أحمر حتى لا يخرج الأرز، وتترك جانبا.

لكفتة السردين

• يهرس السردين و يخلط مع الثوم،الكزبرة، البطاطا، الجزرة المبشورين، البقدونس، الزيت، الملح و باقي البهارات
• تعجن كل المكونات السابقة جيدًا مع بعضها حتى تتجانس، ثم تشكل منها أفراص، وتترك جانبًا.

للصلصة

• توضع أوراق الغار، الزيت، الثوم، مكعبات الفلفل الأحمر ومركز البندورة في قدر على النار وتقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف البهارات، عصير البندورة والملح، ثم يغمر المرق بمقدار كافي من الماء.
• تصف حبات الفلفل المحشية أولا بمجرد أن يغلي المرق، ثم توزع فوقها أفراص كفتة السردين.
• يغطى القدر، وتترك لتنضج على نار متوسطة حتى تتجانس الصلصة.
• تسكب في طبق مناسب وواسع، والى جانبها السلطة.

كفتة السردين بالزنجبيل والصلصة

المقادير

• ربع كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الطحين.
• زيت للقلي.
• كيلو من السردين.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من، الملح، الفلفل الأسود، الكمون.
• رشة من الزنجبيل.
• علبة من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

• ينظف ويغسل جيدًا السردين، ويخلى من العظم.
• تضاف جميع التوابل والبقدونس المفروم والثوم وتخلط جيدا.
• تعجن كفتة السردين، وتكور على شكل أقراص.
• تغمر الأقراص بالطحين، وتسقط بزيت ساخن.
• تقلى من الجانبين حتى تتحمر، وترفع عن النار على ورق خاص لامتصاص الزيت.
• توضع الأقراص في طبق التقديم، والى جانبها صلصة البندورة والبطاطا.