كيفية تحضير كيك

== كيفية تحضير الكيك== يعتبر الكيك من الأطباق الاحتفالية التي لا تخلو منها معظم المناسبات، مثل حفلات الزفاف، وأعياد الميلاد، وغيرها الكثير، تختلف وصفات الكيك من طبق لطبق وحسب نوع المناسبة حتى في المناسبة الوحدة تختلف انواع التقديم ففي الاعراس فأن تكون كيك العروسين عادة من عدة طبقات اما الضيوف تكون على هيئة شراحات مقطعة أما بالنسبة للطعم فأنها تختلف فمنها من الفراولة ولها طريقة خاصة وأيضا بأطعمة اخرى البرتقال والشوكولاتة والحليب وغيرها من الأطعمة الأخرى ويمكن التزيين بعدة مكونات مثل الكريمة والجوز الهند .

طريقة عمل كيك سريع التحضير

المقادير

1. مئتان وخمسون غرام من سكر.
2. مئتان وخمسون غرام من دقيق.
3. مئة مل من ماء.
4. مئة مل من زيت نباتي.
5. ستة من صفار بيض.
6. ستة من زلال بيض.
7. اثنان عشر من بايكنغ باودر.

طريقة التحضير

1. يخفق في وعاء الخلاط الكهربائي كل من زلال البيض والسكر حتى يتكون مزيج كريمي.
2. يخفق بعدها في وعاء آخر كل من صفار البيض والزيت.
3. يوضع في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق، الماء والبايكنغ باودر.
4. يضاف كل من مزيج زلال البيض والصفار مع الخلط حتى يتكون خليط متجانس القوام.
5. يوزع خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق الخليط.
6. يوضع القالب في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج.

كيكة الموز الهشة

المقادير

1. بيضتان.
2. أربع حبات من الموز مهروسة.
3. ملعقة صغيرة من فانيليا سائلة.
4. ملعقتان ونصف صغيرة من بيكنغ باودر.
5. كوبان من طحين.
6. كوب من سكر.
7. نصف كوب من زبدة غير مملحة مذابة.
8. نصف ملعقة صغيرة من ملح.

طريقة التحضير

1. يخفق في وعاء عميق كلاً من الزبدة والسكر معاً حتى يرتفع المزيج ويصبح كريمياً .
2. يضاف على الخليط البيض بالتدريج مع الفانيليا ويخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج المكونات جيداً .
3. يهرس الموز ويضاف على خليط المكونات ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ثم يضاف كل من الطحين والبيكنغ باودر والملح بعد نخلهم وتخلط المكونات حتى تمتزج معاً تماماً .
4. يدهن قالب الكيك بالزيت ويرش بالطحين ثم يحمى الفرن و يوضع مزيج الكيك فيه ويوضع في الفرن الساخن لحوالي 35-40 دقيقة حتى ينضج .
5. يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك ليبرد قليلاً ثم يقطع وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم ويمكن تزيينه بالكريمة وقطع الموز حسب الذوق .

طريقة عمل كيكة الجزر بصوص الكرميل

المقادير

الكيك

1. كوب من سكر بني.
2. كوب و ربع من زيت.
3. نصف كوب من سكر أبيض.
4. أربع حبات من بيضات.
5. ملعقة ونصف صغيرة من بيكربونات الصودا.
6. كوبان من دقيق.
7. ربع كوب من الجزر المقشر والمبشور.
8. كوب من الجوز الأمريكي المجروش.
9. كوب ونصف من صوص الكراميل.
10. ملعقة صغيرة من ملح.
11. ملعقتان صغيرتان من قرفة مطحونة.
12. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحون.
13. ملعقة ونصف صغيرة من بيكنج باودر.

فروستنج الجبن

1. نصف كوب من سكر بودرة.
2. ثلث كوب من صوص الكراميل.
3. نصف كيلو من جبن كريمي.
4. كوب وربع من كريمة خفق سائلة.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن ويسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يوضع في وعاء، كل من الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح والقرفة وجوزة الطيب ، وقلبي جيدًا.
3. يوضع في وعاء كبير، كل من البيض والسكر، وبالمضرب الكهربائي تخفق المكونات لمدة 5 دقائق حتى يُصبح القوام كريميًّا.
4. يضاف الزيت الى الخليط ويخفق، ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيًّا الى الخليط الكريمي، مع الاستمرار بالخفق، حتى تختلط المكونات تمامًا.
5. يضاف الى الخليط كل من الجزر والجوز، ويلقب الخليط بملعقة كبيرة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد.
6. توضع في صينية العجين (مقاس 22 سم) أو اي قالب مرغوب به مغطاة بورق الزبدة، ثم يوضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا.
7. يوضع في وعاء كبير كل من الجبن والكريمة، ويخفق جيدًا، ثم يضاف كل من السكر وصوص الكراميل الى الخليط ويخفق حتى تمتزج المكونات ببعضها.
8. يخرج الكيك من الفرن، ثم يقسم القالب من النصف ثم توضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق التقديم، ثم توزع طبقة من الفروستنج فوقها، ثم الطبقة الثانية من الكيك.
9. يوزع بقية الفروستيج حتى يتغطى الكيك من الأعلى ومن الأطراف بباقي الفروستيج، ثم يوزع صوص الكراميل فوقها، ويزين بالجوز المجروش.

كيكة التفاح بالقرفة والكراميل

المقادير

طبقة التفاح

1. ملعقتان كبيرتان شراب الميبل (القيقب).
2. عودان من قرفة.
3. ملعقة كبيرة من قرفة بودرة.
4. نص ملعقة صغيرة من ملح بحري.
5. ثلاث حبات من تفاح اخضر مقشرة و مقطعة شرائح متوسطة السمك.
6. كوب من زبدة.
7. كوب من سكر بني غامق.
8. ثلاث ملاعق كبيرة سكر أبيض.

خليط الكيك

1. نصف كوب من سكر.
2. نصف كوب من حليب.
3. ملعقة صغيرة من فانيليا.
4. بيضة.
5. ملعقة وثلاث أرباع صغيرة من بيكنج باودر.
6. رشة من ملح.
7. كوب من دقيق.
8. نصف كوب من زبدة سائلة.
9. ربع كوب بيكان مقطع.

طريقة التحضير

1. يوضع على النار وعاء متوسطة الحجم ثم توضع الزبد ثم التفاح و يقلب لمدة 2-1 دقيقة
2. يضاف على المكونات كل من أعواد القرفة و السكر البني ، السكر الأبيض و باقي المكونات و يترك على نار متوسطة لمدة 10-7 دقائق
3. تخلط في وعاء خفق مكونات الكيك ويراعى عدم الإفراط في الخفق للحصول على كيك هش.
4. يدهن قالب الكيك بالزيت أو الزبد و يغلف بورق الزبد من جميع الجوانب.
5. يوضع في القالب نصف خليط الكيك ثم يوضع نصف كمية التفاح الكراميل ثم باقي خليط الكيك و أخيراً الكمية المتبقية من خليط التفاح بالكراميل على سطح الكيك.
6. يضاف ربع كوب من البيكان المقطع على الوجه.
7. يخبز القالب في فرن درجة حرارته 180 لمدة 40-30 دقيقة

كيك الجوز والقرفة والزنجبيل

المقادير

خليط الكيك

1. ثلاث أرباع كوب من زبدة اللينة.
2. كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
3. ثلاث بيضات.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
5. كوب من اللبن الزبادي.
6. نصف كوب من الجوز المجروش.
7. كوب ونصف من الدقيق.
8. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
9. نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
10. ربع ملعقة صغيرة من ملح.

الحشو

1. ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
2. ملعقتان صغيرتان من القرفة.
3. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي في الوسط.
2. تحضر صينية قوالب كيك مستطيلة الشكل أو أي قوالب مرغوب بها ، ثم تدهن القوالب بالسمن ويبطن بالدقيق.
3. ينخل على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ كل من الدقيق والباكينج باودر وكربونات الصودا والملح.
4. توضع في وعاء الخلاط الزبدة والسكر ثم يثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
5. يضاف البيض على الشكل التالي ع الخليط جيث تضاف بيضة ويشغل على سرعةٍ متوسطة إلى أن تختفي البيضة ثم تضاف البيضة الثانية ويشغل حتى تختفي ثم تضاف البيضة الثالثة والفانيليا ويشغل على سرعةٍ متوسطة حتى تختفي البيضة.
6. يضاف على الخليط كل من اللبن وخليط الدقيق، ويشغل على سرعةٍ متوسطة حتى تختلط المواد وتتجانس ويصبح خليط الكيك ناعم القوام.
7. يضاف الجوز ويشغل لعدة ثوانٍ حتى يختلط مع خليط الكيك.

تحضير الحشو

1. يوضع في طبقٍ صغيرٍ كل من السكر، القرفة والزنجبيل تقلب المكونات لتختلط معًا .
2. يوزع قليل من خليط الكيك في القوالب باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضة بحيث يمتلئ نصفها ويوزع نصف كمية الحشو على خليط الكيك في القوالب.
3. يوزع بقية الكيك ليملئ ثلثي القوالب ثم يوزع بقية الخليط على خليط الكيك.
4. توضع في الفرن القوالب لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً ، يختبر نضج الكيك بعودٍ خشبي.
5. يخرج من الفرن الكيك ويترك ليبرد على شبكٍ معدني لعدة دقائق يقدم دافئاً أو بارداً.