كيفية تحضير كيك الشوكولاتة

==كيك الشوكولاتة== يعدّ الكيك من أشهى أنواع أطباق الحلويات، وهو من الحلويات المفضلة لدى الجميع، ويمكن تحضيره بعدة طرق، ونكهات مختلفة تتميز بالهشاشة، ويعد كيك الشوكولاتة من أكثر أنواع الكيك تفضيلاً لدى العديد من الأشخاص، ويمتاز بمذاقه الغني بالشوكولاتة، كما أنه من الوصفات سهلة وسريعة التحضير، ويمكن استخدام عدة أنواع من الشوكولاتة، مثل البيضاء، والسوداء، والبنية، ولكن تعدّ الشوكولاتة البنية الأكثر استخداماً، كما يمكن تزيينها بالكريمة، أو بصوص الشكولاتة أو صوص الكراميل، أو المكسرات، وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل كيك شوكولاتة بطرق سهلة ومكونات بسيطة.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوبان من السكر.
• كوب من الزيت.
• كوب من اللبن الزبادي، المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة، المذوبة في كوب من الماء الساخن.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لتغليف الكيك

• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة، المذوبة.

طريقة التحضير

• خفق السكر مع الزيت حتى يمتزجا، ثم ضرب البيض مع الفانيليا، وإضافته إلى مزيج السكر.
• إضافة بودرة الكاكاو المذوبة، والخلط، ثم إضافة مزيج لبن الزبادي، والخل، والضرب جيداً.
• خلط الطحين، والباكينج صودا، والملح في وعاء، ثم إضافة مزيج الطحين تدريجياً إلى مزيج المقادير السائلة، وضرب المزيج حتى يتكون قوام كريمي.
• دهن ثلاثة صواني خبز صغيرة بالزيت، ثم سكب المزيج بالتساوي في الصواني.
• خبزها لمدة من 20-25 دقيقة تقريباً في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.
• إزالتها من الفرن، ووضعها جانباً حتى تبرد بالكامل.

لتغليف الكيك

• ضرب الكريمة حتى تصبح كثيفة، ثم إضافة الشوكولاتة المذوبة، والخلط جيداً.
• تغليف الكيك بالكريمة المبردة، وتزيينها بتوت العليق الأزرق، والفريز، والتوت البري الأحمر.

كيك الشوكولاتة باللوز

المقادير

لسكر الكراميل

• كوب وربع من اللوز الشرائح المحمصة.
• ربع كوب من العسل.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر البني.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

للكيك

• 100 غرام من الزبدة الطرية.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب وربع من الطحين.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من البايكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• دهن القليل من الزبدة في قالب الكيك، ثم إضافة الزبدة المذوبة، وتحريك القالب حتى تغطي الزبدة الجوانب أيضاً.
• توزيع السكر البني فوق الزبدة، والعسل، وشرائح اللوز.
• تحمية الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية.

الكيك

• نخل الطحين مع الكاكاو، والملح، والبايكنج صودا ثلاث مرات.
• خلط الزبدة بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية وهشة، ثم إضافة السكر، والخفق.
• إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق لمدة ثلاثة دقائق، ثم إضافة الفانيلا.
• تخفيف سرعة الخفاقة، وإضافة ثلث كمية خليط الطحين، والقليل من اللبن، ثم إضافة الطحين، واللبن، والخفق جيداً حتى يصبح المزيج متجانس وكريمي.
• سكب المزيج في القالب فوق اللوز، ثم إدخاله للفرن لمدة 55 دقيقة أو حتى ينضج.
• إخراج القالب من الفرن، وإزالة الأطراف بطرف سكين بعد أن يبرد الكيك قليلاً.
• ترك القالب حتى يبرد، ثم قلبه في طبق التقديم، وتقطيعه، ومن ثم تقديمه.

كب كيك الشوكولاتة بالكريمة

المقادير

الكب كيك

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الكاكاو البودرة.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.

الكريمة

• كوبان ونصف من السكر البودرة المنخولة.
• كوب من الزبدة.
• القليل من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

الكب كيك

• نخل الدقيق، وبايكربونات الصوديوم، والكاكاو، والبايكنج باودر في وعاء، ثم ترك المكونات الجافة جانباً.
• وضع البيضة مع خلاصة الفانيليا، والسكر في وعاء كبير، ثم خفق المكونات جيداً للحصول على مزيج رغويّ.
• سكب الزيت، والخلط قليلاً، ثم إضافة الحليب، والماء، والخلط.
• وضع المكونات الجافة، وخفق المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم سكب الخليط في قالب كب كيك.
• خبز الكب كيك في فرن محمّى جيداً إلى حرارة متوسطة لمدّة ثلث ساعة.
• إخراج قطع الكب كيك من القالب، وتركها حتى تبرد.

الكريمة

• خلط الزبدة في الخلاط الكهربائي لمدّة خمسة دقائق على سرعة متوسطة، مع مراعاة إيقاف عملية الخفق مرة أو مرتين.
• تخفيف سرعة الخلاط، ثم إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
• زيادة سرعة الخلاط إلى المتوسطة إلى وضع كلّ كمية السكر، ثم إضافة خلاصة الفانيليا.
• خلط المكونات جيداً لحوالي الدقيقتين حتى تمتزج.
• وضع الكريمة في كيس الحلويات، ثم تزيين كلّ قطعة كب كيك.

ميني كب كيك الشوكولاتة والجوز

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة الحجم.

للتزيين

• شوكولاتة مذابة، جوز صحيح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار قوالب أكواب الكيك (الكب كيك) صغيرة الحجم.
• تبطين الاكواب بأكواب ورقية.
• وضع الزبدة، والكاكاو، واللبن الخاثر في قدر صغير، ثم تسخينه على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن تذوب الزبدة، ويصبح الخليط متجانس وناعم.
• نخل الدقيق، والملح، وبايكربونات الصودا في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع السكر، والجوز المطحون، وخليط الدقيق في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل لعدة ثواني حتى تختلط المواد.
• إضافة البيض، والفانيليا، وتشغيل الخلاط، ثم إضافة خليط الزبدة، والكاكاو مع استمرار تشغيل الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• توزيع الخليط في القوالب لتملأ ثلثيها فقط.
• خبز الكيك لمدة ربع ساعة إلى أن ينضج تماماً، ثم اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، بحيث ينبغي أن يخرج العود نظيفاً كدلالة على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً، ثم التخلص من الأكواب الورقية.
• وضع الشوكولاتة المذابة في طبق عميق، ثم وضع قطع الكيك في الشوكولاتة المذابة، وتقليبها بخفة حتى تتغطى بطبقة وفيرة من الشوكولاتة.
• إخراج الكيك من الشوكولاتة، ثم وضعه على شبك معدني، ووضع حبات الجوز مباشرة لتلصق مع الشوكولاتة.
• ترك الكيك حتى يبرد تماماً، وتتماسك الشوكولاتة، ثم نثر قليل من السكر البودرة، وتقديمه مباشرة.

كيك الشوكولاتة بالأيس كريم

المقادير

• خمس بيضات كبيرة.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الآيس كريم الفانيليا.
• كوب من الحليب.
• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• نصف كوب من الكاكاو.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
• وضع الدقيق، والبايكنج باودر، والكاكاو، والملح في وعاء، ثم خلطهم جيداً.
• وضع الزبدة، والسكر، والسمن النباتي في وعاء آخر، وخفقهم بالمضرب الكهربائي جيداً حتى يُصبح الخليط هشًا وفاتح اللون.
• إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
• إضافة خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب والفانيليا حتى تمتزج المكونات تماماً.
• دهن صينية الفرن بالزبدة، ثم سكب العجين، ووضعها في الفرن لمدة من 30 – 40 دقيقة.
• إخراجها من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثم تقديمها مع آيس كريم الفانيليا، وصوص الشوكولاتة.