كيفية تحضير لاموس شوكولا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ٢٠ أغسطس ٢٠١٩

c.p

موس الشوكولاتة

يعتبرالموس نوع من أنواع الكريمة ويمكن أن تضاف إلى الكيك،ويحضر من الزبدة،والشوكولا،والكريمة السائلة،والفانيليا،وتضاف أيضًا الشوكولا البيضاء المبروشة،والبندق والمارشملو،ويحتوي الموس على كمية مرتفعة من السعرات الحرارية،والكربوهيدرات والدهون لذلك من الأفضل تناول كمية قليلة جدًا إذ إن كل حصة تحتوي على 623 سعرة حرارية،44غ من الدهون و 53غ من الكربوهيدرات.


حلو موس الشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الكريمة.
  • ثلاثة ارباع الكوب من السكر.
  • صفار ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • 300 غرام من الشوكولاتة المجروشة.
  • نصف كوب من القهوة المركزة.

للتقديم

  • كريمة مخفوقة.
  • أصابع بسكويت.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مْئوية، ويثبت الرف الأوسط.
  • تحضر فناجين الشاي أو أطباق تقديم فردية.
  • توضع الكريمة والسكر في قدر سميك القاعدة وتقلب على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر و يغلي الخليط.
  • يوضع صفار البيض والفانيلا في طبق عميق،ويضاف القليل من خليط الكريمة،ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يختلط الصفار بالكريمة و يصبح دافئًا بعض الشيء.
  • يضاف الصفار مباشرةً على الكريمة الساخنة يسبب تماسك البروتين الموجود في الصفار و تكتل الخليط.
  • يضاف الصفار على الكريمة في القدر،ويقلب على نار هادئة إلى أن يسمك الخليط.
  • يصفى الخليط من خلال مصفاة ناعمة في طبق عميق،وتضاف الشوكولاتة المجروشة،ويقلب لتذوب تمامًا ثم تضاف القهوة.
  • يسكب الخليط في الفناجين،ويوضع في صينية عالية الحافة،وتملأ نصف الصينية بالماء.
  • يوضع في الفرن إلى أن يتماسك الموس.
  • يخرج الموس من الفرن ويترك إلى أن يبرد تمامًا.
  • يوضع فناجين الموس في البراد ليتماسك و يبرد.
  • يزيين حسب الرغبة بالكريمة المخفوقة واصابع البسكويت.


موس الشوكولاتة بالبرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • باكيت من بسكويت الأصابع.

شراب البرتقال

خليط الشوكولاتة

  • كوب من الشوكولاتة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • يحضر قالب رغيف متوسط الحجم.
  • يبطن القالب بقطعة من ورق النايلون.

شراب البرتقال

  • يوضع كل من السكر وعصير البرتقال في قدر سميك القاعدة.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب إلى أن يذوب السكر،ويسكب الشراب في طبق عميق.

خليط الشوكولاتة

  • توضع كل من الشوكولاتة،والحليب والزبدة في كوب مكيال أو طبق عميق يوضع الكوب في قدر به ماء ساخن.
  • يوضع القدر على نار متوسطة وتقلب الشوكولاتة بملعقة عريضة لتذوب الشوكولاتة ويتم الحصول على صلصة ناعمة جدًا.
  • توضع الكريمة في طبق عميق،وتخفق بمضرب شبك كهربائي إلى أن يتضاعف حجمها وتتماسك،ويضاف خليط الشوكولاتة ويقلب إلى أن تتجانس المكونات.

لتشكيل الموس

  • يمسك إصبع من البسكويت بأطراف الأصابع ويغمس في شراب البرتقال،ويوضع في قاع القالب،وتكرر الخطوة مع عدة أصابع وتوضع متلاصقة في قاع القالب لتتشكل طبقة واحدة من البسكويت.
  • يوزع القليل من خليط الشوكولاتة،وتغمس عدة أصابع من البسكويت في شراب البرتقال وترتب فوق خليط الشوكولاتة.
  • توزع كمية وفيرة من خليط الشوكولاتة لتغطي أصابع البسكويت،ويكمل تشكيل طبقات من البسكويت وخليط الشوكولاتة لتنتهي بطبقة من البسكويت.
  • تثنى أطراف ورق النايلون على الموس ويوضع في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

للتقديم

  • يخرج قالب الموس من البراد،ويرفع النايلون عن السطح،ويقلب على طبق التقديم ويتم التخلص من النايلون.
  • يزيين الطبق بشرائح من البرتقال ورقائق الشوكولاتة.
  • يقدم باردًا.


كيك موس الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • ثلث كوب من الزبدة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ثلثان الكوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش.

لترافل الشوكولاتة

  • كوب من شوكلاتة جالكسي.
  • إصبع من الزبدة صغيرة الحجم.
  • كوب وربع من كريمة الخفق.
  • كوب وربع من الكيك.الجاهز والمفتت.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي،ثم يضاف البيض بالتدريج.
  • ينخل الدقيق، ويضاف للمواد الجافة البايكينغ باودر وبودرة الكاكاو واللوز المجروش ثم يخفق مع خليط الزبدة.
  • يدهن قالب بالزيت،ويرش الدقيق عليه،ثم ينفض الأخير عنه.
  • يوضع القالب في الفرن لثلث ساعة،وذلك بعد تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

إعداد الـترافل

  • تسخن الشوكولاتة مع الزبدة والكريمة،مع التحريك المستمر،وذلك حتى تذوب الشوكولاتة ثم يترك الخليط ليبرد لربع ساعة وبعدها، يضاف فتات الـكيك إلى الخليط، مع التحريك ويوضع الـترافل فوق قالب الشوكولاتة، ويترك ليبرد لثلاث ساعات.


موس الشوكولاتة والأفوكادو

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الشوكولاتة المقطعة بشكل صغير.
  • أربع حبات من الأفوكادو الكبير الحجم النضج والمقشر والمقسم إلى أنصاف ومنزوعة النواى ومقطعة لقطع كبيرة.
  • نصف كوب من التين الشوكي أو البرشومي المقطع لقطع صغيرة.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو الغير محلاه.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورق نعناع طازج حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تضاف قطع الشوكولاتة الصغيرة إلى قدر،وتوضع هذه القدر فوق قدر أخرى أكبر حجمًا،حاوية الماء المغلي،وذلك على حرارة خفيفة لثلاث دقائق، مع تحريك الشوكولاتة، للحصول على صلصة ناعمة،ثم تترك الصلصة جانبًا، حتى تبرد.
  • تضاف صلصة الشوكولاتة الباردة والأفوكادو والصبار وبودرة الكاكاو والفانيلا والملح إلى وعاء الخلاط الكهربائي،وتخفق المكونات المذكورة،حتى الحصول على خليط كريمي القوام وناعم.
  • يوزع الخليط على أكواب فردية،وتبرد هذه الأخيرة في البراد، لثلاثة ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
  • تقدم أكواب الـموس، وتزين بأوراق النعناع.


موس الشوكولاتة والأفوكادو

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان.
  • 200 غرام من الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا حسب الحاجة.
  • 200 غرام من الجبن الغير مالح.

طريقة التحضير

  • يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر،ثم تضاف كل من الشوكولاتة والزبدة الساخنة إلى هذا الخليط.
  • يخفق بياض البيض مع الكمية المتبقية من السكر،ويضاف إلى خليط الشوكولاتة، ويحفظ في البراد إلى حين إستعماله.

إعداد كريمة الجبن

  • تسخن كل من الكريمة والفانيلا،ويضاف فوقهما خليط البيض والسكر المخفوق،ثم يترك ليبرد،ويسكب فوق الجبن،علمًا أنه يجب أن يكون الجبن خارج البراد لمدة ساعتين،ويحرك جيدًا قبل إضافة الكريمة والبيض لها.
  • يسكب الخليطان في طبق التقديم حسب الرغبة،ويزين بالفاكهة البرية.


موس الشوكولاتة الداكنة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من الشوكولاتة المفرومة.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من كريمة الشوكولاتة المخفوقة.

طريقة التحضير

  • تسخن الشوكولاتة المفرومة في وعاء زجاجي بواسطة الحمام المائي حتى تذوب وتصبح ناعمة.
  • يخفق بياض البيض ثم يضاف السكر بالتدريج حتى يصبح هشًا ويتضاعف حجمه.
  • تخفق الكريمة السائلة حتى تصبح هشة ومتماسكة وتترك جانبًا.
  • تزال الشوكولاتة من الحمام المائي ويضاف إليها بياض البيض ويخلط حتى تمتزج المكونات.
  • تضاف الكريمة المخفوقة وتخلط جيدًا ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوزع الموس في أكواب التقديم ويزيين بالكريمة والشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.

136 مشاهدة