كيفية تحضير لامونة

== لامونة == لامونة أو بريوش، هي نوع من المعجنات الجزائرية، والتي تكون على شكل خبز ويمكن حشوها بالكريمة أو الشوكولاتة وغيرها، ومن أهم مكوناتها الدقيق والحليب والسكر والخميرة والملح، تعجن جيدًا وبعد أن تختمر تقطع على شكل كرات ثم تخبز في الفرن، وتحشى بعد خبزها بنوع الحشوة المفضل، ثم يرش وجهها بالسكر الناعم الرطب، أو يمكن دهنها بالمربى، أو تزين حسب الرغبة، وتقدم باردة أو دافئة، كما يمكن تركها كما هي دون حشوة.

طريقة عمل لامونة

المقادير

للعجينة

1. كوب من الحليب الدافئ.
2. نصف كوب من السكر.
3. ربع كوب من الزيت.
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
5. لافاني.
6. ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
7. كيس من الخميرة الكيميائية.
8. دقيق حسب الحاجة.

للكريمة

1. نصف لتر من الحليب.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
3. ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. ملعقة كبيرة من المارغرين.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب والزيت والسكر والخميرة ولافاني معًا في وعاء، ثم يضاف الدقيق وتعجن المكونات لتصبح عجينة طرية، وتترك جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر.
2. تقسم العجينة لقسمين، ويكور كل قسم منها على شكل رغيف خبز دائري، ثم يترك مجددًا حتى يتخمر ويتضاعف حجمه، بعدها يخبز بالفرن الساخن مسبقًا.

الكريمة

• يوضع النشا والحليب والسكر، في وعاء صغير، ويمزج الخليط جيدًا ثم يوضع على النار مع استمرار التحريك حتى تصبح الكريمة جاهزة.
• تضاف ملعقة كبيرة من عطر الفانيليا مع ملعقة أخرى من المرغرين للكريمة وتقلب معها، ثم تترك المكونات حتى تبرد قليلًا قبل حشو الخبز فيها.
• يدهن الوجه بالجولي أو بالمربى، وينثر السكر الناعم.

طريقة عمل لامونة بالكريمة

المقادير

1. كوبان من الماء الدافئ.
2. نصف كوب من الزيت.
3. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
4. ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
5. كوب من السكر.
6. ظرف من الخميرة.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. رشة من الملح.
9. دقيق، حسب الحاجة.

الكريمة

1. كوب من الحليب البارد.
2. ملعقتان صغيرتان من النشا.
3. ثلاث ملاعق صغيرة من السكر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الكريمة

• توضع مكونات الكريمة جميعا فوق النار، وتحرك جيدًا ثم ترفع عن النار، وتترك حتى تبرد.
• تضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية إلى الكريمة مع رشة من نكهة الفانيلا، لتصبح جاهزة .

العجين

1. تخلط جميع المكونات ما عدا الدقيق والخميرة، والتي تضاف بعد الخلط الجيد للمكونات.
2. تدعك المكونات معًا حتى تتكون عحينة متماسكة وطرية وتلتصق باليد.
3. تترك مدة عشر دقائق حتى ترتاح، ثم تقطع لكرات حسب الرغبة، ثم تفرد على شكل أرغفة.
4. تدخل الفرن لتخبز، في البداية من الأسفل حتى تنضج، وبعدها يحمر وجهها من الأعلى، بنفس طريقة الخبز .
5. تفتح الأرغفة من وسطها عندما تبرد، وتحشى بالكريمة ثم تغلق جيدًا، وتزين حسب الرغبة.

طريقة عمل بريوش جزائري (لامونة)

المقادير

1. كوبان من الماء الدافئ.
2. نصف كوب من الزيت.
3. نصف كوب من السكر.
4. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
5. ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز.
6. ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
7. رشة من الفانيلا.
8. طحين، حسب الحاجة.

كاسترد، للتزيين

1. كوب من الحليب.
2. ملعقة كبيرة من الكاسترد.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. بيضة مخفوقة، لإضافة اللمعان.

طريقة التحضير

1. يخلط الماء، والخميرة، مع السكر، والحليب البودرة في إناء ثم يضاف الزيت، وتعجن المكونات مع إضافة الطحين والبيكينغ باودر حتى الحصول على عجينة لاصقة.
2. تترك العجينة في مكان دافيء حتى تختمر ويتضاعف حجمها، عندها تعجن مجددًا، ثم تترك لتختمر مرة أخرى، وعندما يتضاعف حجمها تشكل حسب الرغبة في صينية مدهونة بالزيت، وتغطى وتترك لتختمر مرة ثالثة.
3. تدهن العجينة المشكلة ببيضة مخفوقة عندما تختمر، وتزين بكريمة كاسترد، إذ توضع في الفراغات والشقوق.
4. تدخل الصينية في الفرن حتى تتحمر، وعندما تخرج تدهن بالعسل، وتقدم.

تحضير الكاسترد

1. يخلط كوب من الحليب، مع ملعقة كبيرة من الكاسترد، وملعقتان كبيرتان من السكر، ثم تغلى المكونات على النار حتى يصبح قوامها غليظًا وتترك حتى تبرد قبل الاستعمال.

طريقة عمل بريوش اقتصادي

المقادير

1. فرينة/ طحين، حسب الحاجة.
2. كوب من الماء الدافئ.
3. كوب من الحليب الدافئ.
4. كوب إلا قليل من الزيت.
5. كوب إلا قليل من السكر.
6. ملعقة كبيرة من الخميرة.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
9. صلصة جاهزة من الكراميل.
10. فنجان من بذور السمسم.

طريقة التحضير

1. يخلط كوب من الماء الدافئ في إناء مع كوب من الحليب الدافئ، وكوب إلا ربع من الزيت، تليها ملعقة كبيرة من الخميرة، وكوب إلا ربع من السكر، ورشة من الفانيليا.
2. تخلط المكونات معًا، ثم تضاف بيضة، وتدريجيًا تضاف ستة أكواب من الدقيق، ويستمر بعجن المكونات جيدًا، مع إضافة الملح، حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. تترك عجينة البريوش حتى تختمر، ثم يكسر تخمر العجين، عن طريق عجنها مجددًا، وتترك لتختمر من جديد، وفي المرة الثالثة تقطع العجينة لكرات صغيرة.
4. تفتح كل كرة، ويوضع داخلها نسلي كراميل، أو معجون، أو أي حشوة متوفرة.
5. يوضع خبز البريوش في صينية أو في قالب فرن، ثم يترك مجددًا حتى يتخمر، بعدها يدهن بصفار البيض ويرش بالسمسم، ثم يدخل للفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة 150 مئوية.

طريقة عمل لامونة أو خبز سلطاني

المقادير

1. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
2. ظرف من خميرة الحلويات.
3. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. كوبان من الماء الدافئ.
6. نصف كوب من الزيت.
7. كوب من السكر.
8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
9. دقيق حسب الحاجة.

للتزيين

1. مربى مخفف بقليل من الماء الدافئ.
2. سكر ناعم رطب.

الكريمة

1. كوب من الحليب البارد.
2. ملعقتان صغيرتان من النشا.
3. ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
4. ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

الكريمة

1. تخلط جميع المكونات باستثناء الزبدة، وبعد تحريكها المستمر حتى يصبح قوامها كثيفًا، ثم ترفع وتضاف لها الزبدة الطرية وتمزج جيدًا.

العجينة

1. يمزج الماء الدافئ مع الخميرة الفورية والملح والسكر وبودرة الحليب والزيت والفانيلا جيدًا، ثم يضاف الدقيق والخميرة، وتعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة، وتلتصق في اليدين.
2. تترك العجينة لتتخمر مدة عشر دقائق، بعدها تشكل وتترك لتتخمر مرة ثانية، ثم توضع في فرن متوسط الحرارة، لتنضج من الأسفل، وبعدها تحمر من الأعلى.
3. تقسم عرضيًا لقسمين بعد أن تبرد تمامًا، ثم توضع الكريمة في وسطها، وتدهن بالمربى، وترش بالسكر الرطب.

طريقة عمل خبيزات (لامونة)

المقادير

1. كيلو غرام من الدقيق.
2. كوبان من الماء الدافىء.
3. كوب من الحليب الدافىء.
4. ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز المذوبة مع الماء.
5. بيضة.
6. كوب صغير من السكر.
7. كوب كبير من الزيت.
8. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
9. جلجلان (سمسم)، للتزيين.
10. قليل من قشور الليمون.
11. كوب صغير من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

1. تخلط المكونات معًا، وتعجن بالماء الدافىء والحليب، ثم تغطى وتترك لتختمر.
2. تعجن مجددًا ثم تقسم لكرات صغيرة، وتترك لتختمر مرة ثانية.
3. تطلى الكرات بصفار البيض، وتزين بالجلجلان، ثم تدخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.