كيفية تحضير لحم محمر في الفرن

==اللّحم المحمر== نستطيع تحضير الكثير من الوصفات والأكلات الحديثة، وذلك بمُجرّد توافر المقادير والمواد اللّازمة لديها بالإضافة إلى مهارتها وحُبّها للطبخ، ويوجد مُكوّناتٌ تدخلُ بتحضير العديد من الوصفات كاللحم، فهوَ من المُكوّنات التّي من الممكن تحضيره وحده أو بجانب أطباقٍ أُخرى، وتوجد وصفات عديدة ومُختلفة لإعداده في جميع أرجاء العالم، كما يُفضّلهُ الصغار والكبار على حدٍّ سواء، وذلك لفوائدهِ العديدة لجسم الإنسان والصحّة العامّة.

لحم محمر في الفرن

المقادير

• كيلو غرام من اللحم الريش.
• ست حبات من البندورة صغيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ربع كوب من الخلّ.
• نصف كوب من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع البهارات المشكلة، الهيل، مسحوق الفلفل الأسود، الخردل، الكمون، الثوم، الزيت، الخل ومعجون البندورة في وعاء.
• خلط المقادير جيداً، ثمّ نقع اللحم بالتتبيلة لمدّة ساعتين تقريباً في البراد.
• وضع اللحم وكمية قليلة من التتبيلة في صينية الفرن، وتغليفها بالقصدير.
• وضع الصينية في الفرن لحوالي نصف ساعة.
• إخراج الصينية من الفرن، وإضافة البندورة، ثمّ إدخالها من جديد إلى الفرن لبضع دقائق إضافية.
• تقديم اللحم ساخناً على المائدة.

صينية اللحم بالخضراوات

المقادير

لسلق اللحم

• 700 غرام من اللحم المقطع.
• حبة متوسطة من البصل.
• خمس حبات من الهيل.
• عشر حبات من الفلفل الصحيح.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

خليط الخضراوات

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• حبّة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبّة كبيرة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
• حبّة كبيرة من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف.
• ست قطع من الخرشوف المجمد.
• حبتان كبيرتان من البندورة.
• حبّة كبيرة من البندورة المفرومة.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• كوب من البازيلا.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لسلق اللحم

• وضع اللحم في إناء عميق.
• إضافة ورق الغار، البصل، الفلفل، القرفة، والهيل إلى القدر.
• غمر اللحم بالماء، ثمّوضع القدرة عى نار متوسطة الحرارة لمدّة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم تماماً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار صينية واسعة للفرن، وإخراج اللحم من المرق ووضعه في الصينية.
• تصفية المرق، والإحتفاظ بمقدار كوبان من المرق.

خليط الخضروات

• وضع الزيت في مقلاة واسعة.
• تسخين الزيت على نار متوسطة، ثمّ إضافة الثوم، الفلفل، والبصل.
• تقليب المقادير لعدّة ثوانٍ، ثمّ إضافة الجزر، الخرشوف، البطاطا، البندورة، الفاصوليا، والبازيلا.
• تقليب المقادير لعدّة ثوانٍ.
• وضع الخضراوات على اللحم، ثمّ إضافةالملح، البهار والفلفل.
• وضع المرق والبندورة في جهاز الخلاط الكهربائي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون لديك سائل ناعم.
• إضافة الخليط إلى اللحم والخضراوات.
• تغطية الطبق بقطعة من القصدير، ثمّ وضع الطبق في الفرن لمدّة تتراوح من ساعة إلا ساعة وعشر دقائق حتى ينضج اللحم والخضراوات تماماً وحتى تتسبك الصلصة.

لحمة مشوية بالفرن مع الروزماري

المقادير

• ربع كوب من العسل.
• أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
• أربع ملاعق صغيرة من الروزماري الطازج والمفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• 2 كيلو ونصف غرام من لحم فخذ الخروف متوسط الحجم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط العسل والخردل. وادهني فخذ اللحم بالخليط.
• دهن فخذ اللحم بالخليط.
• توزيع الرزماري، مسحوق الفلفل الأسود، برش الليمون والثوم على اللحم.
• تغطية اللحم بالتتبيلة، وتركه لمدّة ليلة كاملة في البراد.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 مئوية.
• وضع الفخذ في صينية الفرن، ثمّ تغطية الصينية بورق القصدي.
• وضع صينية اللحم في الفرن مع خفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
• ترك الفخذ في الفرن لمدّة ساعة تقريباً.
• تخفيف درجة حرارة النار إلى 145 درجة مئوية، وترك الفخذ لمدّة نصف ساعة أخرى حتى ينضج تماماً.
• تقديم اللحم ساخناً إلى جانب الخضار المشوية أو الأرز.

لحم مششوي بالفرن بالخردل والمايونيز

المقادير

• كيلو غرام وربع من اللحم البقري المنزوع الدهون.
• كوب من المايونيز.
• ثُلث كوب قشطة الحامضة.
• ربع كوب من ورق الطرخون الطازج المقطع.
• رأس من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الحب.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل المسحوق.
• ملعقتان كبيرتان من ورق البصل الطازج والثوم المقطع قطع رفيعة.

خطوات التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يُلف الثوم في ورق القصدير ثمّ يوضع في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ يُزال ورق القصدير عنه، ويترك حتى يبرد مدّة خمس دقائق ويقطع إلى نصفين أفقياً.
• وضع اللحم والثوم في طبق، ثمّ يُضاف القشطة، والمايونيز، والبصل الاخضرالمقطع والثوم المقطع.
• تقليب المقادير جيداً وتغطيتها بأغطية بلاستيكية.
• وضع اللحم في لبراد.
• ربط اللحم البقري بإستخدام خيط مطبخ أبيض على مسافات متساوية وتقدر بأربع سنتيمترات.
• يُقلب الخردل والطرخون في طبق، ثمّ يفرك اللحم بالخليط.
• يوضع اللحم في صينية الفرن، ويُشوى لمدّة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج.
• يوضع اللحم جانباُ لمدّة عشر دقائق للراحة، ثمّ يقطع إلى شرائح ويوضع على طبق ويقدم مع المايونيز.

لحم ستيك مشوي بالفرن

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المقطع إلى شرائح سميكة.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملح حسب الحاجة.
• مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع البهارات، الثوم، البابريكا، الهيل، مسحوق الفلفل الأسود، والملح في وعاء.
• تقليب المُنكهات جيداً.
• دهن شرائح اللحم بالزيت من الجهتين.
• رش خليط المُنكهات على جهتي شرائح اللحم.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
• رصّ شرائح اللحم على شبكة الفرن.
• وضع صينية تحت الشبكة؛ حتى لا يتسخ الفرن.
• ترك اللحم في الفرن لمدّة خمس دقائق لكل جهة للحصول على علامات الشواء.
• وضع شرائح اللحم في صينية مدهونة بالزيت.
• تغليف الصينية بورق القصدير، ثمّ وضعها في الفرن لمدّة تتراوح من ساعة إلا ربع إلى ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم تماماً.