كيفية تحضير لصوص بيشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٣ سبتمبر ٢٠١٩

كيفية تحضير لصوص بيشاميل

يعد صوص البشاميل من أكثر الوصفات المستخدمة لتحضير أطعمة مختلفة، إذ يتميز صوص البشاميل بنكهته اللذيذة والتي تضيف نكهة مميزة لمختلف الأطعمة، وتعد صلصة البشاميل التي توضع على المعكرونة من الأطعمة التي يجب تناولها جميع الناس وذلك لسهولة تحضيرها في وقت زمني قصير، ويرجع أصل صلصة البشاميل إلى الأصل الفرنسي؛ إذ تعد أساسًا للصلصات الأخرى كصلصة الجبن وغيرها.


صوص البيشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في طنجرة وتوضع على نار خفيفة حتى تذوب.
  • يضاف إليها الطحين مع التحريك المستمر للحصول على خليط متماسك.
  • ثم يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى يشتد الخليط.
  • تصبح صلصة البشاميل جاهزة وتقدم مع االمعكرونة أو غيرها.


صوص البشاميل بالجبن السائل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق من الطحين.
  • أربع ملاعق من الزبد أو السمن.
  • أربع أكواب من الحليب.
  • فص من الثوم المفروم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من بودرة البصل.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • نصف كوب من الجبن الشيدر.
  • نصف كوب من الجبن الموتزاريلا.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة على النار ويضاف عليها الطحين حتى يصبح لونه باللون الذهبي ويحمص الطحين جيدًا.
  • تخفف النار حتى لا يحترق الخليط ويضاف الحليب تدريجيًا ويقلب بمضرب يدوي.
  • تضاف جميع أنواع البهارات وتمزج مع بعضها البعض.
  • يضاف الجبن بعدها ويترك حتى يذوب بالماء ويصبح الخليط جاهزًا.


صوص البشاميل بالقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 100غرام من القشطة.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبار من جبن الكريم.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في قدر على النار وتضاف الزبدة.
  • تضاف القشطة، والجبن الكريمي، وجوزة الطيب يضاف الحليب تدريجيًا ويقلب حتى يكثف.


معكرونة بصوص البشاميل والكريمة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500غم من المعكرونة.
  • ثلاث ملاعق كبير من الطحين.
  • لتر من اللبن.
  • كيس من كريمة الطهي.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
  • 250غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور المشكل.

طريقة التحضير

البشاميل

  • يوضع السمن في وعاء على النار حتى يذوب.
  • يضاف الدقيق ويقلب مدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه بني.
  • يضاف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط.
  • يضاف الجبن، والكريمة ويقلب جيدًا ويرفع الوعاء عن النار.

المعكرونة

  • توضع نصف المعكرونة في صينية الفرن وتسخن.
  • يفرد العصاج ويضاف فوقه القليل من البشاميل.
  • توضع بقية المعكرونة وتغطى بباقي البشاميل.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة وتقدم ساخنة.


صوص البشاميل الدايت والشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من المعكرونة.
  • ربع كيلو من الدجاج.
  • 150غرام من الفطر.
  • ضمة من البقدونس.
  • كوب من الحليب خالي الدسم.
  • بيضة.
  • بصلة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

المعكرونة

  • توضع المعكرونة في وعاء وتوضع على النار وتسلق.
  • يوضع الدجاج، والبصل المبشور، والزيت في وعاء ويسلق جيدًا.
  • يضاف الفطر، والمعكرونة المسلوقة وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.

البشاميل

  • يوضع الشوفان، والحليب في وعاء على نار هادئة ويقلب جيدًا حتى يتماسك الخليط.
  • يضاف البيض، والبقدونس المقطع، والبهارات على مزيج البشاميل ويقلب المكونات جيدًا.
  • في وعاء عميق توضع المعكرونة ويسكب البشاميل على الوجه.
  • تدخل المعكرونة إلى الفرن بحرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
  • يحمر وجه المعكرونة وتقدم ساخنة.


صوص البشاميل البيضاء

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الحليب.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلث كوب من النشا.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • رشة صغيرة من القرفة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • مكعب ونصف من المرق.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء متوسط الحجم ويضاف الطحين، والنشا ويقلب حتى يذوب ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت، والزبدة في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل ولكن لا يتغير لونه.
  • يضاف الحليب، ومكعب المرق، والفلفل، والقرفة على خليط الطحين والنشا ويقلب.
  • يوضع على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة.
  • تترك الصلصة حتى تنضج لبعض من الثواني مع التقليب بهدوء.


صوص البشاميل مع الزعتر الأخضر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ظرف من مرق الدجاج بودرة.
  • سبع ملاعق من الطحين.
  • سبع ملاعق من الزيت.
  • ست ملاعق من حليب البودرة.
  • لتر من الماء.
  • رشة من الزعتر الناشف.
  • القليل من البقسماط المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والزيت، والحليب، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطهم جيدًا.
  • يسكب الخليط في وعاء ويوضع على النار ويضاف عليه الماجي مع الاستمرار في التحريك حتى لا يتكتل الخليط ببعضه.
  • يتكون خليط كثيف من البشاميل ويرش القليل من الزعتر الناشف عليه ويرش فوق الطبق البقسماط.
  • يوضع في الفرن ويحمر.


سمك مع صوص البشاميل والبيض

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من فيليه السمك الأبيض.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان من الكزبرة.
  • نصف ملعقة من الزبدة.
  • بصلة متوسطة.
  • أربع أكواب من الحليب.
  • ثلاث بيضات مسلوقة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع فيليه السمك، والزيت النباتي، والفلفل الأسود، والكزبرة الطازجة المفرومة ويتبل الخليط بالملح.
  • ثم ينقع الخليط في البراد مدة ساعة.
  • تقلى قطع فيليه السمك في مقلاة حتى يصبح لونها باللون الذهبي.
  • ترفع عن النار وتوضع في طبق أخر للخبز.
  • وضع الزبدة في وعاء كبير حتى تذوب ويضاف إليها البصل المفروم ويترك على نار متوسطة الحرارة مدة 3 إلى 4 دقائق.
  • يضاف الحليب، والماجي ثم يغلى الخليط مع الاستمرار في التحريك ويترك حتى ينضج مدة 2إلى 3 دقائق.
  • يرفع عن النار ويضاف إليه البيض المسلوق المبشور.
  • تسكب صلصة البشاميل فوق السمك ويرش الوجه بجبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • يوضع الطبق في الفرن حتى يخبز بحرارة 200 درجة مئوية مدة 8-10 دقائق.
  • يقدم الطبق مع الأرز والبطاطا.

114 مشاهدة