كيفية تحضير مثلجات سهلة

==المثلجات== تُعد المثلجات إحدى الحلويّات المشهورة في جميع دول العالم، وهي من أكثر الحلويّات المطلوبة في كل أوقات السنة وخاصة في فصل الصيف، وأهم ما يميز المثلجات إمكانية صنعها بالعديد من النكهات والأطعمة وهذا ما يجعلها تتناسب مع جميع الأذواق، ويجدر بالذكر أن المثلجات تحتوي على قيمة غذائية عالية وذلك لإمكانية تحضيرها بالفواكه والحليب وغيرها العديد من العناصر التي تمد الجسم بالفيتامينات والطاقة، وفي هذه المقالة سيتم توضيح كيفية تحضير أنواع مختلفة من المثلجات.

مثلجات بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 60 غرام من الشوكولاتة المجروشة النصف محلاة.
• كوبان من القشطة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو.
• صفار ثلاث حبات من البيض مخفوق.

طريقة التحضير

• خلط الحليب، السكر، الكاكاو والملح في قدرٍ على نار متوسطة.
• تحريك المقادير جيدًا، وترك القدر على النار حتى يغلي الخليط.
• إضافة صفار البيض إلى الخليط.
• تحريك الخليط جيدًا حتى يتجانس الخليط من دون الغليان.
• رفع القدر عن النار ثمّ إضافة الشوكولاتة.
• تحرّيك المقادير حتى تذوب الشكولاتة في الخليط الساخن.
• وضع الخليط في وعاء في البراد لمدّة ساعتين حتى يبرد.
• إضافة القشطة والفانيليا بعد أن يبرد خليط الشوكولاتة.
• وضع الخليط في ماكنة الآيس كريم لتحصير المثلجات.
• سكب مثلجات الشوكولاتة في أكواب وتقديمها.

مثلجات الموز بالفانيلا

المقادير

• ثلاثة أكواب من الموز المثلج.
• نصف كوب من الحليب.
• بذور الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع بذور الفانيليا والحليب والموز في الخلاط الكهربائي.
• خلط المقادير جيدًا.
• سكب الخيط في وعاء، ثمّ وضعه في الفريزر لمدّة ساعتين.
• وضع خليط المثلجات في أكواب للتقديم، ثمّ التزيين بالموز.

مثلجات الكرز

المقادير

• نصف كيلو من الكرز منزوع النواه.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من عصير الخوخ الجاهز.

طريقة التحضير

• إضافة عصير الليمون الحامض، الكرز، السكر في إبريق الخلاط الكهربائي.
• خلط المقادير على سرعة متوسطة، وذلك للحصول على خليط ناعم.
• تصفية خليط الكزر باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
• سكب عصير الخوخ فوق خليط الكرز المصفى، ثمّ تقليب الخليط جيدًا.
• سكب الخليط في قوالب مصنوعة من السيليكون خاصة بالمثلجات.
• وضع القوالب في الفريزر لمدّة ليلة كاملة.
• إخراج القوالب من الفريزر، ثمّ تقديمها.

مثلجات بالقشطة

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• صفار أربع بيضات .
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والفانيليا، والكريمة في قدر على نار متوسطة.
• تقليب المقادير باستمرار للحصول على خليط ساخن، مع الحرص على عدم تركه يغلي.
• وضع السكر وصفار البيض في وعاء من الزجاج، ثمّ الخفق باستخدام المضرب اليدوي، حتى يتجانس الخليط.
• كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع استمرار التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيدًا مع صفار البيض.
• سكب كوب من خليط الحليب في القدر، والتقليب على نار متوسطة حتى تختلط المواد.
• تخفيف النار، مع الاستمرار بتقليب الخليط لمدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح الخليط سميك، ويتكون الكاسترد الناعم، وعدم ترك الكاسترد يغلي.
• إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة القشطة.
• تقليب المقادير حتى تختلط جيدًا.
• تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة ناعمة في طبق واسع.
• تغيطة الطبق بالنايلون لمنع تشكل قشرة على سطحه، ثمّ وضعه في البراد لمدّة ساعات حتى يبرد تمامًا.

مثلجات البطيخ وعصير الليمون

المقادير

• كوبان من البطيخ المقطع إلى مكعبات.
• كوبان من الشمام المقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من عصير الليمون المركز.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث حبات من الليمون الحامض المقشر.
• كوب وربع من الماء البارد.

طريقة التحضير

• وضع حبات الليمون الحامض، السكر، والماء في الخلاط الكهربائي.
• خلط المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق.
• تصفية العصير من قشور الليمون.
• ترك نصف كمية العصير في الخلاط، ثمّ إضافة البطيخ، وربع كوب من عصير الليمون المركز.
• خلط المقادير للحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط في قوالب المثلجات، ثمّ وضعها في الفريزر لمدّة ساعة.
• إضافة الكمية المتبقية من عصير الليمون، والليمون المركز، والشمام في الخلاط.
• خلط المقادير للحصول على خليط ناعم، ثمّ سكبه فوق خليط البطيخ المثلج.
• تثبيت الأعواد الخشبية ثمّ وضعها في الفريزر لمدّة أربع ساعات على الأقل.

المثلجات باللايم والرمان

المقادير

• كوبان ونصف من الماء.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• حب رمان حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع السكر والماء في وعاء، والتحريك جيدًا حتى يذوب السكر.
• إضافة عصير اللايم إلى الخليط، والتحريك من جديد.
• سكب الخليط في قوالب خاصة بالمثلجات.
• إضافة بعض حبوب الرمان، ثمّ إدخال القوالب إلى الفريزر لمدّة يوم كامل.

مثلجات بالفستق

المقادير

• كوب من الفستق الحلبي المقشّر والغير مملّح.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• كوبان من الحليب كامل الدّسم.
• ربع ملعقة كبيرة من خلاصة اللوز.
• زلال أربع بيضات .
• كوب من كريمة الخفق.
• ثلاثة أرباع الفستق الحلبي المجروش الغير مملّح.

طريقة التحضير

• وضع ربع كوب من السكر والفستق الحلبي في محضّر الطعام.
• طحن المقادير للحصول على خليط ناعم.
• وضع الخليط في قدر، ثمّ سكب الحليب فوقه.
• ترك المقادير على النار حتى تغلي.
• رفع القدر عن النار، ثمّ إضافة خلاصة الفانيليا.
• تقليب المقادير جيدًا.
• خفق زلال البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء.
• سكب خليط الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر للحصول على خليط متجانس.
• إعادة الخليط إلى القدر ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار بالخلط حتى يثخن الخليط.
• سكب خليط المثلجات في وعاء، وإحكام اغلاقه، ثمّ وضعه في البراد لمدّة ساعتين على الأقل.
• إضافة الفستق الحلبي المجروش، والكريمة إلى خليط الحليب، ثمّ وضعه في ماكنة المثلجات.
• إعادة الخليط إلى الوعاء، ثمّ وضعه في الفريزر لمدّة ثلاث ساعات قبل التقديم.

مثلجات النعناع مع رقائق البطاطا

المقادير

• 225 ملل من كريمة الخفق الباردة.
• 200 ملل من الحليب المركز المحلى أو المكثف المحلى بعد أن يبرد.
• 225 غرام من رقائق الشوكولاتة.
• ثلاثة أعواد من أوراق النعناع المفرومة فرمًا ناعمًا.
• نقطتان من ملّون الطعام الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة حتى تصبح كريمية.
• سكب الحليب فوق الكريمة، ثمّ إضافة الفانيليا.
• خفق المقادير، ثمّ إضافة النعناع، لون الطعام، رقائق الشوكولاتة.
• تقليب المقادير بالمعلقة، ثمّ وضع المثلجات في الفريز لمدّة لاتقل عن ست ساعات.
• تقديم المثلجات بعد تزيينها بالنعناع.