كيفية تحضير مغلي الشعير

==الشعير== يُعدّ الشعير من الحبوب الغنية بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة وجسم الأنسان منها؛ البوتاسيوم، والأملاح المعدنية، والبروتينات، ويمكن طحنة واستخدامه في الخبز، وطعام الأطفال، ويدخل في تحضير كثير من الأطباق منها الحلويات، والعصائر، والشوربات، ويأتي عالميًا في المرتبة الرابعة بعد القمح، والأرز، والذرة الصفراء، وذلك من حيث المساحة والإنتاج، وله كثير من الفوائد الصحيم منها؛ ماء الشعير المعروف لعلاج السعال وتخفيض درجة الحرارة، ويستعمل مغلي نخالة الشعير في غسل الجروح المتقيحة، وملين ومقوي للأعصاب ومنشط للكبد، وفي هذا المقال سوف نعرض طرقًا سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير مغلي الشعير.

طريقة عمل شوربة الشعير

المقادير

• حبة من الجزر المقطعة حلقات.
• كوب من الشعير الحب.
• فص من الثوم المفروم ناعم.
• كوب ونصف من شرائح النقانق.
• ثلاث حبات من البطاطا المفرومة.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ضمة من الكراث المفروم ناعم.
• مكعب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والشعير في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي 20 دقيقة ليصبح طري ثم يصفة ويغسل من ماء السلق.
• يسخن الزيت ويضاف له كل من الجزر، والبطاطا، والكراث المفروم، والبصل، والثوم مع تحريك الخضار وتترك لتتشوح وتذبل.
• يضاف له كل من مكعب المرق اللحم، ونقانق مع التحريك المتواصل وتترك لتغلي.
• تنكه الشوربة بكل من الملح، والفلفل الأسود ثم يغطى الأناء ويترك لتنضج وتستوي المكونات.
• يضاف له الشعير المسلوق وتترك الشوربة حوالي 10 دقائق لتتسبك.
• تغرف شوربة الشعير في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مشروب الشعير بالحليب

المقادير

• كوب ونصف من الحليب القليل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الشعير.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الحليب، والشعير، والملح في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق لتتنكه المكونات.
• يصفى شراب الشعير من الزوائد والحبوب.
• يسكب الشراب في أكواب التقديم ثم تدخل إلى الثلاجة وتقدم باردة.

طريقة عمل الشعير بالفراولة

المقادير

• كوب من الماء.
• نصف كوب من الشعير.
• ملعقة كبيرة من نكهة الفراولة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• ينقى الشعير من الشوائب والحصى والحبوب التالفة.
• يغسل حوالي مرتين ويصفى ثم يرفع في إناء على نار معتدلة ويترك ليغلي ليسلق وينضج ويصبح لينًا.
• يصفى الشعر بمصفاة ناعمة في إبريق ثم يضاف له كل من السكر، ونكهة الفراولة وتحرك المكونات ويترك لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يحفظ الإبريق في الثلاجة ليبرد ثم يصب في أكواب التقديم ويقدم فورًا.

طريقة عمل شراب الشعير بالليمون

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• لتر ونصف من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من برش قشور الليمون.
• كوبان من شراب الشعير.

طريقة التحضير

• يشطف الشعير بالماء البارد مرتين ثم يوضع في إناء الضغط على نار هادئة ويترك ليغلي ثم تقشط الرغوة الموجودة على وجة الإناء ثم تضغط وتترك حوالي 20 دقيقة ليستوي.
• يبعد الشعير عن النار ويضاف له كل من السكر، وعصير الليمون ثم يحرك جيدًا ويصفى.
• يصب شراب الشعير بالليمون في أكواب التقديم ويقدم دافئًا.

طريقة عمل شوربة الشعير التونسية

المقادير

• نصف كوب من عشبة كلافز المفرومة.
• حبة كبيرة من الجزر المبشور.
• نصف كوب من الحمص الحب.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الشعير التونسي.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثمن ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهريسة التونسية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في إناء طبيخ واسع ويضاف له كل من معجون الطماطم، و الهريسة، والبصل وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتجانس وتذبل.
• تنكه المكونات بكل من بذور الكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والنعناع المجفف مع استمرار التحريك لتفوح رائحة التوابل.
• يضاف له كل من الثوم، و اللحم المفرومة، والبقدونس، والكلافز، والجزر، والحمص مع التحريك المتواصل لتتحمص.
• يسكب كل من الشعير التونسي (الفريك)، والماء ليغمر المكونات وتترك لتغلي على نار حامية حوالي دقيقة.
• تهدأ النار تحت الشوربة وتترك تغلي النمكونات مع بعض حوالي ساعتين لتنضج وتستوي.
• تتبل الشوربة بالملح وتترك حوالي 10 دقائق لتأخذ النكهات من بعضها البعض.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالنعناع وتقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربه الشعير بالدجاج

المقادير

• ربع كوب من الزيت.
• كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
• كوب من الشعير مسلوق نصف سلقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• علبة من الطماطم المفرومة.
• عودان من الكرفس المقطع.
• حبة من البصل المفروم.
• حبتان من اجزر المقطع حلقات.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، ومكعبات صدور الدجاج، والملح، والفلفل الأسود على نار معتدلة وتحرك المكونات وتقلب بملعقة طعام كبيرة وتترك حوالي 5 دقائق لتنضج وتتحمص.
• يسخن الزيت ويضاف له كل من البصل، والجزر، والكرفس وتحرك المقادير لتذبل وتتشوح وتصبح طرية.
• يضاف له كل من الثوم، والزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مع استمرار التحريك لتتنكه الخضار من البهارات.
• يضاف له كل من الشعير، ومرق الدجاج، والطماطم المقطعة مع التحريك المتواصل وتترك لتتسبك المكونات.
• تخفف النار وتترك حوالي 50 دقيقة لتنضج الشوربة وتتسبك.
• يسكب الدجاج المحمص والمحمر وتترك لتغلي حوالي 5 دقائق أخرى لتتفاعل المنكهات مع بعضها.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وينثر البقدونس المفروم وتقدم كنوع من المقبلات.

طريقة عمل مهروس الشعير للرضع

المقادير

• ربع كوب من الشعير.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يطحن الشعير في إناء محضرة الطعام ويطحن بسرعة متوسطة ليصبح ناعمًا مثل البودرة.
• توضع الماء في مقلاة على نار هادئة، وتترك لتغلي حوالي دقيقة.
• يضاف له الشعير ويحرك لتتجانس المكونات ويصبح مثل الهريس ناعمًا.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم فاترًا لعمر ست شهور.