كيفية تحمير الفراخ

== كيفية تحمير الفراخ == تعدّ الفراخ أحد أهم وأفخم أطباق الطعام وألذ الأطعمة المنتشرة عالمياً والمشهورة عند مختلف الناس، والتي تأتي في المرتبة الأولى عند الكثير من الناس، فلا تخلو مائدة طعام وخاصة إذا كانت مائدة للعزائم أو الولائم الفخمة من طبق الفراخ؛ بسبب نكهتها اللذيذة والمميزة، والفائدة الغذائية المرتفعة التي تتضمنها، حيث يتاح طهيها بطرق ووصفات مختلفة ومتعددة ومتنوعة، ويستطاع أيضاً أن يضاف عليها العديد من الإضافات والمكونات سواء كان من فئة الخضار أو البهارات أو حتى الصلصات، بالإضافة إلى الأعشاب الطبيعية، كما يمكن تناولها منفردة كطبق رئيسي ووحيد لا يوجد معه طبق آخر أو يقدم بجانبها طبق الأرز أو طبق الخضار أو حتى طبق الشوربات.

تحمير الفراخ بالخلطة السرية

المقادير

• أربعة أجزاء من دجاجة مسلوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• يضاف المايونيز في طبق عميق مناسب.
• تسكب صلصة الطماطم على المايونيز، ويقلب المزيج، باستخدام ملعقة خشبية.
• يضاف الكاتشب على خليط المايونيز، ويحرك مزيج الكاتشب جيداً.
• يسكب الزيت، والخل الأبيض على خليط الكاتشب والمايونيز، ويقلب المزيج السابق.
• يرش الكمون، والفلفل الأسود الناعم، والكركم الناعم على مزيج الصلصة، وتقلب الصلصة.
• ينثر الملح الناعم، والبهارات المشكلة الناعمة على خليط المايونيز والصلصة، ويحرك الخليط جيداً.
• تدهن أجزاء الدجاج جيداً بخليط المايونيز والصلصة.
• توضع أجزاء الدجاجة في صينية الفرن الكهربائي المناسبة.
• توضع صينية الدجاج داخل الفرن الكهربائي المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، مع مراعاة الانتباه عليها بين الفترة والأخرى.
• توضع أجزاء الداجاة في طبق مناسب للتقديم.
• يقدم طبق الأرز أو طبق البطاطا المقلية، أوطبق السلطة الخضراء بجانب طبق الدجاجة.

دجاج في الفرن بالزبادي

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من الزبادي.
• فصان من الثوم.
• معلقة ونصف صغيرة من الملح.
• رشة من الشطة.
• دجاجة.
• رأس من البصل.
• معلقة صغيرة من الزنجبيل.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تقطع الدجاجة إلى ثماني قطع، وتوضع في طبق عميق مناسب.
• يفرم البصل فرماً ناعماً.
• يضاف البصل المفروم على قطع الدجاج.
• يرش الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج.
• يهرس الثوم هرساً ناعماً، ويضاف على قطع الدجاج.
• يوضع الزنجبيل الطازج على قطع الدجاج.
• تدهن قطع الدجاج بالزبادي.
• تدهن قطع الدجاج بالشطة و الزيت.
• يترك طبق الدجاج داخل الثلاجة ليلة كاملة.
• توضع قطع الدجاج في صينية الفرن الكهربائي.
• توضع صينية الدجاج داخل الفرن الكهربائي على رف الفرن، ويشعل الجزء العلوي من الفرن فقط حتى تنضج.
• توضع قطع الدجاج في طبق مناسب للتقديم.

تحمير الدجاج بالكيس الحراري

المقادير

• دجاجتان متوسطتان.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم.
• ملعقه كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقه كبيرة من معجون الفليفلة الحمرة الحرة.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
• ربع كوب من خل التفاح.
• رأس من البصل.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• عدد من الأكياس الحرارية.

طريقة التحضير

• تقطع كل دجاجة لجزأين، بسكين حاد.
• تغسل أجزاء الدجاج بالماء جيداً، ثم تصفى من الماء، وتوضع في طبق عميق مناسب.
• يوضع اللبن الزبادي في طبق آخرعميق ومناسب.
• يسكب الزيت على اللبن، ويقلب الخليط، بملعقة خشبية.
• يهرس الثوم هرساً ناعماً، ويضاف على خليط اللبن.
• تضاف صلصة الطماطم، ومعجون الفليفلة الحمرة الحرة على خليط اللبن، ويحرك خليط اللبن جيداً.
• يرش الملح، والكركم، وبهار الدجاج على خليط اللبن والثوم، ويحرك خليط اللبن والثوم جيداً.
• يسكب خل التفاح على خليط اللبن.
• يقطع البصل على شكل جوانح، ويضاف على خليط اللبن والصلصة.
• تضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود الناعم على خليط الصلصة، ويحرك المزيج جيداً.
• تغمس أجزاء الدجاج بشكل كامل داخل خليط اللبن والكزبرة.
• يغطى طبق الدجاج بظرف نايلون، ويوضع الطبق داخل الثلاجة، ويترك ليلة كاملة.
• توضع أجزاء الدجاج في الأكياس الحرارية في اليوم التالي، وتغلق الأكياس جيداً، وتثقب باستخدام السكين الحاد.
• توضع أكياس الدجاج في صينية الفرن الكهربائي، ويسكب كوبان من الماء في قاع الصينية.
• توضع صينية الدجاج داخل الفرن الكهربائي المحمى مسبقاً، مدة تسعين دقيقة.
• تزال الأكياس من على الدجاج، ويوضع أجزاء الدجاج في صينية أخرى، ثم يعاد مرة أخرى داخل الفرن الكهربائي حتى يجف ويتحمر تماماً.
• يخرج الدجاج من الفرن، ويقدم في أطباق مناسبة للتقديم.

دجاج مشوي على القنينه

المقادير

• دجاجة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من بهار البابريكا.
• رشة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• رشة من البهارات السبعة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كمية من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• كمية من زيت الزيتون.
• ملعقة من الكاتشب.
• ملعقة من دبس الرمان.
• كمية من الهيل المطحون.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة من الخل.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاجة جيداً، مع مراعاة ترك الجلد عليها كما هو.
• يضاف لبن الزبادي في طبق عميق.
• يضاف معجون البندورة على لبن الزبادي، ويقلب الخليط جيداً، باستخدام ملعقة خشبية.
• يسكب دبس الرمان، وعصير الليمون على خليط اللبن، ويقلب الخليط جيداً.
• يسكب الخل، والكاتشب، زيت الزيتون على خليط اللبن والدبس، ويقلب خليط اللبن والدبس جيداً.
• يضاف الهيل على خليط الكاتشب واللبن، ويقلب خليط الكاتشب واللبن.
• توضع الكزبرة الناشفة على خليط اللبن.
• يرش الملح، والفلفل على خليط معجون البندورة واللبن، ويحرك الخليط.
• ينثربهار البابريكا على خليط معجون البندورة واللبن.
• ينثر الكمون، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود على خليط اللبن، ويحر ك الخليط جيداً.
• تدهن الدجاجة كاملة بخليط اللبن والكزبرة.
• تترك الدجاجة مدة مئة وعشرين دقيقة، مع مراعاة تحريكها بين الفترة والأخرى، ويعاد دهنها مرة أخرى بالخليط.
• يوضع الماء داخل عبوة الزجاج.
• توضع ثلاث حبات من الهيل في الماء الموجود داخل عبوة الزجاج.
• تلبس الدجاجة في العبوة.
• توضع الدجاجة في الصينية أو في قالب الكيك المفتوح من الوسط.
• يمكن إضافة خضار مقطعة حسب الرغبة في الصينية، مع إضافة الماء لمستوى ربع الصينية.
• توضع الصينية داخل الفرن الكهربائي، ويشعل الفرن من الأسفل، وتترك الصينية داخل الفرن مدة تسعين دقيقة، مع مراعاة لف الدجاجة كل خمس عشرة دقيقة على جهة، حتى تتحمر من جميع الجهات.
• تسحب عبوة الزجاج من داخل الدجاجة بعد تحميرها بحذر.
• توضع في طبق مناسب للتقديم، وتقدم مع طبق الأرز وطبق السلطة واللبن.