كيفية تخزين القمح في المنزل

==القمح == يعدّ القمح من حبوب الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، لا ينافسها في هذا المجال سوى الذرة والأرز؛ إذ تتقاسم هذه الحبوب غذاء البشر على وجه الأرض، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية منها؛ البوتاسيوم، والفيتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، ويدخل في تحضير كثير من الأطباق منها؛ المعجنات، والحلويات، والشوربات، في هذا المقال سوف نتحدث عن طرق سهلة عن كيفية تخزين القمح.

عصير عشبة القمح

المقادير

• نصف كوب من الماء.
• حزمة من عشبة القمح.
• بضع قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل عشبة القمح ثم تقطع إلى ثلاث قطع.
• يخلط نصف كوب من عشبة القمح في إناء الخلط الكهربائي لتصبح ناعمة.
• يضاف له الماء مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات ثم يصفى من الزوائد.
• يسكب عصير الليمون على شراب القمح المصفى ويحرك.
• يصب في أكواب التقديم ويقدم باردًا.

مهروس القمح والكوسة والدجاج

المقادير

• حبة صغيرة من الكوسا المقشرة والمقطعة مكعبات.
• ربع كوب من القمح المطحون.
• كوب ونصف من الماء.
• صدران من الدجاج المقطع.

طريقة التحضير

• يترك الماء في إناء على نار معتدلة ليغلي.
• يضاف له كل من القمح، والكوسة، والدجاج، وتُحرك وتترك حوالي دقيقتين لتغلي.
• تُخفف النار تحت الإناء وتترك حوالي 30 دقيقة لتنضج وتستوي وتتشرب المكونات الماء.
• يوضع الخليط في إناء محضرة الطعام، وتُخلط حوالي دقيقتين للحصول على خليط ناعم وسلس.
• يغرف هريس القمح في طبق التقديم ويُقدم دافئًا.

تخزين القمح

المقادير

• ستة كيلو من القمح.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء بلاستيكي كبير ونظيف ومنشف من الماء.
• يفرش كيس من النايلون كبير داخل الوعاء أو المرطبان للحفاظ على القمح.
• ينقى القمح من الشوائب والحصى والسوس ثم يعبأ في الوعاء، ويُضغط عليه لتفريغ الهواء ثم يُغلق ويحكم إغلاقه جيدًا.
• يحفظ الوعاء البلاستيكي في مكان بعيد عن الرطوبة وحرارة الشمس الساطعة يعني مكان جيد لتهوية.

خبز التوست بدقيق القمح الكامل

المقادير

• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كيلو من دقيق القمح الكامل.
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق، والملح، وزيت الزيت الزيتون في إناء العجان الكهربائي وتخلط المكونات لتتجانس.
• يذوب كل من الخميرة، والسكر في الماء الدافئ، وتُحرك وتترك حوالي 10 دقائق لترتاح وتتضاعف.
• يسكب خليط الخميرة تدريجيًا مع الخلط، والعجن حوالي 5 دقائق لتتغلغل المكونات مع بعضها.
• يضاف له الزبدة مع استمرار العجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تغلف العجينة بورق نايلون ثم تترك في مكان دافئ لتخمر وترتاح حوالي ساعة.
• تكور العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتغطى وتترك مرة أخرى حوالي 5 دقائق.
• تفرد كرات العجين بالنشابة ثم تطوى على بعضها وتوضع في قالب المخصص للتوست المدهون بقليل من الزبدة ومرشوش بالدقيق القمح ويغطى القالب ويترك لتخمر.
• يدخل القالب إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة 180 مئوية ويترك لينضج ويستوي ويشقر.
• يرفع التوست من الفرن ثم يترك حوالي 5 دقائق ليبرد وتقطع.
• ترص شرائح التوست في طبق التقديم وتقدم مع الإفطار.

كيك القمح الكامل مع التمر

المقادير

• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف كوب من السكر البني.
• كوب من الدقيق القمح.
• بيضتان.
• ربع كوب من نكتار الرغاف.
• ثلاثة أرباع كوب من التمر المنزوع النواة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الجوز المقطع والمحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• ينقع كل من التمر، والماء الساخن في وعاء ويترك حوالي 10 دقائق ليصبح طري ثم يصفى جيدًا من ماء النقع ويفرم مكعبات صغيرة.
• يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والملح، والقرفة في إناء عميق وتحرك المكونات الجافة مع بعضها.
• يمزج كل من السكر، والزيت، والفانيليا، والبيض، ونكتار الأغاف بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي في إناء كبير للحصول على خليط كريمي منفوش.
• يسكب خليط الكريمي فوق خليط المكونات الجافة وتعجن المكونات باليدين للحصول على خليط ذي قوام شبه سائل.
• يضاف له مكعبات التمر، والجوز المحمص مع استمرار العجن وتقلب لتتجانس المكونات.
• يصب الخليط في صينة مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة من الدقيق حتى لا تلتصق.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، وتدخل الصينية وتترك حوالي 45 دقيقة لتنضج ويستوي ويتغير لونه للذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن ويترك الكيك ليبرد ثم يرش عليه قليل من العسل ويقطع.
• تصف قطع الكيك في طبق التقديم ويقدم مع القهوة السادة.

شوربة القمح بالطريقة السعودية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المقطع صغير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المفرومة ناعم.
• كوبان من القمح المنقوع.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
• ثلاث شرائح من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يشوح البصل في الزيت على نار معتدلة إلى أن يذبل ويتغير لونه للذهبي.
• يضاف له قطع اللحم مع التحريك المتواصل ليتحمص.
• تتبل اللحم بكل من الحبهان، والقرنفل، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة مع التحريك والتقليب حتىى تتنكه المكونات من البهارات وتفوح رائحتها.
• يضاف له القمح المنقوع وتحرك المكونات بملعقة كبيرة ثم تترك حوالي 7 دقائق لتتغلغل مع بعضها البعض.
• يسكب كل من مرق اللحم، والصلصة ويغطى الإناء وتخفف النار ويترك حوالي ساعة ليتنضج المكونات وتستوي.
• تصب الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون وتقدم ساخنة.

شوربة القمح بالدجاج

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• كوبان من مرق الدجاج.
• أربع قطع من صدور الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من القمح المقشر.
• نصف قرن من الفلفل الحار المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
• ثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ضمة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من البندورة المفرومة مكعبات ناعمة.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت ويضاف له الدجاج في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات لتتشوح.
• تنكه الدجاج بكل من الملح، والفلفل الأسود، والحبهان، والزنجبيل المبشور، والكزبرة اليابسة، والقرفة، والكمون مع استمرار التحريك وتترك حوالي 5 دقائق لتفوح رائحة التوابل.
• يضاف له القمح مع التقلب المتواصل، ويغطى الإناء وتترك المكونات لتنضج وتستوي.
• يسخن الزيت ويضاف له البصل على نار هادئة ويحرك ليذبل.
• يضاف له كل من الكزبرة، والثوم، والزنجبيل، والفليفلة مع التحريك لتتشوح المكونات.
• تُضاف كل من البندورة، والبقدونس مع التحريك، وتُترك لتنضح حوالي 15 دقيقة.
• يسكب خليط البصل فوق الدجاج بالتوابل وتُحرك المكونات مع بعضها.
• تغرف الشوربة في أطباق التقديم وتقدم فورًا.