كيفية تدميس الفول المصرى

==الفول المصري== الفول المدمس هو عبارة عن أكلة شعبية تشتهر بها عدة بلدان عربية وخاصة في مصر، إذ لا تخلو أي مائدة مصرية من هذا الطبق، خاصة على وجبة الفطور، ويعد غنيًا بالألياف الغذائية وهو نوع من أنواع البقوليات، وبالتالي له العديد من الفوائد الغذائية، ويعد بديلًا اقتصاديًا عن اللحوم، وفي هذا المقال طرق عديدة لتحضير الفول المدمس باستخدام عدة وصفات ومكونات بسيطة ويسهل توفرها.

طريقة تدميس الفول المصري

المقادير

• 400 غرام من الفول.
• نصف كوب من القمح.
• حبة من الجزر المبشور.
• حبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• حبة من الليمون المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من العدس.
• عود من الكرفس الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

• ينقع الفول مع نصف كوب من القمح مدة ليلة كاملة قبل التدميس.
• يصفى الفول والقمح ويغسل جيدًا مدة 3 دقائق.
• يجهز جزر مبشور، وحبة طماطم مقشرة، وحبة من الليمون مقطعة، وملعقتان كبيرتان من العدس، وعود الكرفس الأخضر المقطع.
• يوضع كل الفول المغسول والمكونات السابقة داخل الوعاء المخصص لتدميس الفول.
• يغطى الفول بالماء ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تخفض النار لأقل درجة.
• يتابع الفول كل 60 دقيقة من أجل تزورده بالماء الساخن إذا أوشك الماء على الانتهاء.
• يستغرق الفول حوالي 5 ساعات أو أكثر لتمام النضج.

طريقة عمل الفول المدمس بالطحينة

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• زيت زيتون.
• ماء.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في قدر على النار، ثم يغمر بالماء، ويترك حتى يغلي.
• يبعد القدر عن النار، ثم يهرس الفول بالشوكة.
• توضع المكونات في وعاء متوسط، ثم يضاف عصير الليمون الحامض، وينكه بالملح، والفلفل الأسود والكمون.
• تضاف الطحينة، ثم تخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
• يوزع الفول في أطباق، ثم يسكب زيت الزيتون على الوجه.
• يقدم الطبق على السفرة ساخنًا.

طريقة عمل الفول المدمس بالزبادي والطحينة

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ربع كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى الغليان.
• يضاف الثوم، ثمّ ينكه بالملح.
• يقلب المزيج باستمرار مع الهرس الخفيف، ثم تضاف الطماطم، والبقدونس، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون والكمون.
• يرفع المزيج عن النار.
• تخلط كل من الطحينة واللبن الزبادي في وعاء.
• يضاف مزيج الفول، وتقلب المكونات حتى الحصول على مزيج متجانس ثم يُقدم.

طريقة عمل فول مدمس بالحمص

المقادير

• 400 غرام من الفول المغسول والمصفى.
• 400 غرام من الحمص المغسول والمصفى.
• نصف كوب صغير من البقدونس الطازج والمفروم.
• نصف كوب صغير من النعناع الطازج والمفروم.
• كمية من الطماطم الكرزية مقطعة لنصفين.
• نصف كوب صغير من البصل المقطع.
• حبة من الفلفل المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمس ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• سبعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الحمص والفول والنعناع والبقدونس والبصل والطماطم الكرزية في وعاء مخصص للسلطة.
• يوضع كل الفلفل والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون وخل التفاح في الخلاط وتخلط حتى تتجانس.
• يسكب الخليط السابق فوق فوق السلطة، ويقلب ليمتزج.
• يرش الملح والفلفل الأسود ويقدم مع الخبز العربي الأسمر.

طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم

المقادير

• نصف كيلو من الفول المدمس.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة من البصل صغيرة ومفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من الطماطم كبيرتان ومقطعتان لمكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والسمن على نار متوسطة، ويقلب حتى يذوب السمن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب مدة دقيقة.
• تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والخل، ويقلب المزيج باستمرار حتى يغلي الخليط.
• يضاف الفول المهروس والكمون والملح والفلفل الأسود، ويقلب المزيج حتى يغلي.
• يرفع الفول من على النار، ثم يضاف الليمون والبقدونس، ويقلب جيدًا.
• يوصع الفول في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا مع الخبز المصري.

طريقة عمل الفول المدمس بالبصل والفلفل الحار

المقادير

• كوب من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبة من البصل المقطع.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• يوضع الثوم في الزيت الساخن ويقلب حتى يتحمر.
• يوضع الفلفل الحار على الثوم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الفول إلى الثوم والفلفل ويقلب حتى يسخن المزيج.
• يتبل الفول بالملح و الشطة والكمون والليمون ويقلب حتى تمام الاختلاط ثم توضع عليه الطماطم المقطعة والبصل مع استمرار مزج الخليط.
• يوضع الفول في طبق التقديم ثم يقدم مع الباذنجان المخلل والطعمية والعيش البلدي.

طريقة عمل فول مدمس بالسجق

المقادير

• كوبان من الفول المدمس المهروس.
• 250 غرامًا من السجق البلدي المقطع لدوائر صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• معلقة كبيرة من الصلصة أو كوب صغير من عصير الطماطم.
• حبة من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتزيين

• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت، ويوضع البصل والفلفل والثوم المفروم لتشويح المكونات قليلًا .
• يوضع السجق المقطع حتى تمام النضج أو حتى يأخذ اللون الأحمر الغامق.
• يوضع كوب عصير الطماطم أو الصلصة ويترك الخليط على النار مدة 3 دقائق.
• يوضع الفول المدمس على الخليط السابق ويقلب جيدًا ويوضع الملح والفلفل والكمون وقطع الطماطم وتقلب جيدًا ثم تغطى المقلاة مدة دقيقتين.
• يقدم طبق الفول مع البقدونس والخبز البلدي والجرجير.