كيفية تزيين الحلويات بالقلاصاج

== القلاصاج== تتنوع طرق تزيين الكيك والتورتة منها؛ الكريمة، والقلاصاج، ويعدّ القلاصاج صوص من الكريمة يزين الحلويات، فهو مكون من الحليب، والكريمة السائلة، بياض البيض، والكاكاو، فهو غني بالعديد من السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، والسكريات، ويعدّ محببًا لدى الكبار، والصغار، يمكن إضافة بعض المنكهات إليه مثل؛ الليمون الحامض، والفانيليا، وفي هذا المقال سوف نعرض طرقًا بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير القلاصاج.

صوص الشوكولاتة للتزيين

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• نصف كوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• نصف قالب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الكاكاو، والحليب في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية لتتجانس المكونات مع بعضها.
• يضاف له السكر مع استمرار التحريك للحصول على خليط متناسق.
• يسكب الماء تدريجيًا مع الخلط المتواصل للحصول على خليط لين.
• يرفع الماء في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي ثم يوضع فوقه وعاء زجاجي فيه الزبدة لتذوب على أثر سخونة الماء.
• يضاف له خليط الحليب مع السكر مع التحريك لتتداخل المكونات مع بعضها والحصول على خليط كريمي سلس.
• يرفع الصوص عن النار ثم يترك ليبرد ويُصب على الكيك المجهز.

قلاصاج العصير

المقادير

• ربع كوب من الزيت.
• كوب صغير من عصير الخوخ.
• ثلث كوب من القلاصاج.

طريقة التحضير

• يُمزج كل من الزيت، وعصير الخوخ، وتُحرك المكونات بالمشبك اليدوي لتمتزج المكونات.
• يضاف له السكر القلاصاج تدريجيًا مع استمرار الخلط، والتحريك حتى الحصول على خليط كثيف وسميك.
• تزين التورتة من عصير القلاصاج ويقدم.

قلاصاج كراميل لامع

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
• علبة من الكريمة السائلة.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء على نار معتدلة ويُحرك ليبصح مكرملًا.
• يضاف له الماء مع استمرار التحريك ليذوب السكر المكرمل ثم يضاف له الكريمة السائل، ويُستمر بالتحريك حتى الحصول على خليط ثقيل.
• يذوب الجيلاتين في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ثم يُصب فوق الخليط المكرمل.
• يُبعدّ الوعاء عن النار ثم يُصفى الخليط من الزوائد، ويُسكب على الكيك للتزيين.

كريمة الحلويات للتزيين

المقادير

• كوب ونصف من السكر الناعم.
• بياض أربع بيضات.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يخفق كل من بياض البيض، والملح، والفانيليا في إناء محضرة الطعام حوالي 10 دقائق للحصول على خليط لونه أبيض.
• يضاف له السكر تدريجيًا وعلى مراحل مع الخلط المتواصل ليصبح الخليط كريميًا منفوشًا.
• تدخل الكريمة إلى الثلاجة وتترك حوالي 45 دقيقة لتتماسك وتبرد ثم تخفق حوالي دقيقة قبل أن يُزين الكيك به.

صابلي بالقلاصاج

المقادير

• كوبان من الدقيق المنخول.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من معطر الليمكون الحامض.
• كوب من السكر.

مقادير القلاصاج

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بياض بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب وثلث من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يعجن كل من الدقيق، والسكر، والبيضة، والليمون المعطر في إناء العجان الكهربائي بسرعة معتدلة لحصول على عجينة طرية وشبه سائلة.
• يصب الخليط في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق، وتُترك لترتاح حوالي 10 دقائق.
• تدخل الكيكة إلى الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك حوالي 30 دقيقة لتنضج.

تحضير القلاصاج

• يُمزج بياض البيض في وعاء بواسطة المضرب اليدوي الكهربائي ليصبح هشًا.
• يضاف له كل من الزيت، وعصير الليمون، والسكر الناعم مع استمرار الخلط حوالي دقيقتين لتتماسك المكونات ويُصبح الخليط جامدًا.
• تزين الكيكة بالقلاصاج المجهز من جميع الجوانب ثم تقطع وتقدم مع القهوة السادة.

صابلي بالليمون

المقادير

مقادير الكيكة

• كوب من الزبدة الطرية.
• بيضتان.
• كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من مبشور الليمون.
• كوبان من الدقيق.

الحشو كريمة الزبدة.

• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ثلث ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا.

مقادير القلاصاج

• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نقطتان من ملون الطعام الأصفر.
• ربع كوب من ماء الزهر مخلوط بعصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزبدة، والسكر في إناء الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات بسرعة معتدلة حوالي دقيقة للحصول على خليط ناعم.
• يضاف له كل من البيض، ومبشور الليمون، والبيكنغ باودر، والنشا مع استمرار التحريك، والخلط لتتجانس المكونات مع بعضها ويُصبح الخليط هشًا.
• يسكب خليط البيض فوق الدقيق وتُعجن المكونات باليدين لتتداخل المكونات مع بعضها ويُصبح الخليط مرنًا ومتماسكًا.
• ترق العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة ثم تقطع لدوائر.
• ترص قطع الصابلي في صنية الفرن ثم تدخل إلى الفرن المسخن إلى درجة حرارة 170 مئوية، وتُترك حوالي 15دقيقة لتنضج وتتحمر.
• يرفع الصابلي من الفرن ويترك ليبرد.

تحضر كريمة الزبدة.

• يُخلط كل من الزبدة، والسكر في إناء الخلاط الكهربائي حوالي 3 دقائق ليتغير لونه.
• يضاف له كل من عصيرالليمون، ونكهة الليمون، والسكر مع استمرار الخلط حتى الحصول على القوام المناسب.
• تحشى كل قطعتين من الصابلي من الكريمة المجهزة وتصف فوق مشبك معدني.

تحضير القلاصاج

• يُمزج كل من الحليب، والزيت، وماء الودر، وعصير الليمون، ونكهة الليمون في وعاء بملعقة خشبية لتتجانس مع بعضها.
• يضاف له السكر مع استمرار التحريك للصحول على القوام المناسب.
• يصب القلاصاج فوق حبات الصابلي وتترك لتجف.
• تصف قطع الصابلي الزينة بالقلاصاج في طبق التقديم وتقدم كنوع من المقبلات.

قلاصاج ميروار دون غلوكوز

المقادير

• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة البيضاء.
• لوح من الزبدة.
• قالب من الكعك المجهز.
• ملون غذائي.

طريقة التحضير

• يحرك كل من الكريمة السائلة، والشوكولاتة المقطعة في إناء على نار متوسطة وتترك لتذوب مع بعضها.
• يبعد الخليط عن النار ثم يضاف له كل من الزبدة، وملون الغذائي وتحرك لتمتزج المقادير مع بعضها وتترك حتى تبرد.
• يسكب القلاصاج على الكعكة المجهزة مباشرة، ويُترك لتتشربه الكعكة ثم تقطع وتقدم على مائدة الطعام.