كيفية تزيين تورتات

==كيفية تزيين تورتات== يُعدّ الكيك أو الجاتوه أو التورتة من ألذّ أنواع الحلويات التي تُحضّر باستخدام طرق مختلفة، ومن خلال قوالب مختلفة الأشكال والأنواع لتُكسِبه المنظر الممتع الجميل المميز، وتحتاج هذه الأشكال إلى التزيين والتغليف حتى تُقدَّم بشكل مميّز، ويُلفت نظَر الضيوف وأفراد الأسرة -خاصةً الأطفال-، مما يسهم في الإقبال على تناولها دون أيّ تردد. وفي هذا المقال حديث عن طرق لتزيين التورتات بشكل ونكهات مميزة.

صوص الفراولة لتزيين التورتة

المقادير

• كوبان من الفراولة الطازجة المُقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة الممزوج بفنجان من الماء البارد.
• ربع كوب من الماء البارد.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من السكر والفراولة المقطعة والماء في قدر، ثم يُوضَع على نار حرارتها خفيفة.
• تُقلّب المُكونات جيدًا ليذوب السكر ويغلي الخليط، ثمّ يُرفَع الإناء عن النار.
• يُسكَب المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم.
• يُعاد الخليط إلى القدر، ثم يرفَع عن النار، ويُزوّد بعصير الليمون، ويُقلّب.
• يُضاف النشا الممزوج بالماء، ويُحرّك الخليط باستمرار ليصبح متماسكًا.
• تُرفَع القدر عن النار، ويوضع الصوص داخل وعاء زجاجي نظيف، ويُحكم إغلاقه جيدًا لوقت الاستخدام.

صوص الشوكولاتة لتزيين التورتة

المقادير

• 50 غرامًا من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء.
• عشر ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع الكاكاو مع الحليب، ويُخفقان باستخدام الخفاقة في وعاء، ثم يضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق.
• يُصبّ الماء على مراحل مع الاستمرار في التحريك لتمتزج المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
• يُوضَع وعاء فيه ماء على النار، وعندما يغلي يوضع فوقه وعاء من زجاج، وتُذوّب الزبدة فيه.
• يُضاف كلٌّ من السكر وخليط الشوكولاتة البودرة والحليب إلى الزبدة، ثم يُتابَع تحريك المزيج، ويُترك ليذوب ويصبح قوامه كريميًا ناعمًا.
• يُستخدم الصوص لتزيين الكيك والحلويات، ويُحتفَظ به في الثلاجة حتى يبرد.

كريمة الليمون لتزيين التورتة

المقادير

• 1/3 كوب من عصير الليمون الحامض.
• أربع ملاعق من السكر الأبيض.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من السكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
• يُضاف قشر الليمون المبروش، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
• تُخفَق البيضة جيدًا، ثم يُسكَب فوقه كلٌّ من خليط السكر والليمون الحامض، وتُقلّب المُكونات جيدًا لدقيقتين.
• يُصفّى المزيج جيدًا باستخدام مصفاة الطعام، ثمّ يعاد إلى الوعاء مرة أخرى.
• يُرفع الوعاء عن نار حرارتها خفيفة، ويُترك لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي، ويتكوّن خليط قوامه ثقيل.
• تُسكَب الكريمة في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق، ثمّ يُحتَفظ به في داخل الثلاجة لوقت الاستخدام.

كريمة التوفي لتزيين التورتة

المقادير

• كوبان من السكر.
• 16 ملعقة كبيرة من الكريم الفريش.
• 50 غرامًا من الزبدة .
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تُذوّب الزبدة في إناء على نار حرارتها هادئة، ثمّ يُوضَع السكر فوق الزبدة، ويُترَك على نار حرارتها هادئة مع الاستمرار في التحريك ليصبح لونه ذهبيًّا.
• يُضاف الماء عندما يبدأ السكر باكتساب اللون الذهبي مع التحريك ليذوب السكر.
• يُضاف الكريم فريش إلى المزيج على مراحل، ويُتابَع التحريك.
• يُزال الإناء عن النار عند تكوّن مزيج سميك، وتُصبح التوفي جاهزةً للاستخدام وهي سائلة بتزيين الكيك.
• يوضع التوفي في قوالب، وتُبرّد في الثلاجة.

كريمة المارشميلو لتزيين التورتة

المقادير

• كوب من الزبدة الطرية.
• 175 غرامًا من الشوكولاتة المرّة.
• ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• كوبان من كريمة المارشميللو.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تُخلَط الزبدة بالشوكولاتة في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، وتُخفّف السرعة لمتوسطة، وتُوضَع كريمة المارشميلو، ويُخفَق المزيج.
• تُضاف الفانيليا والسكر، ثمّ تُرفَع السرعة لمتوسطة وعالية، ويُتابع الخلط جيدًا، وتُكشَط حواف الوعاء من وقت لآخر، ويُتابَع الخفق ليصبح المزيج ناعمًا وانسيابيًّا.
• يُترَك المزيج حتى يبرد لمدة 20 دقيقة قبل استخدامه في شكل طبقة علوية مع أنواع الكيك كله.

كريمة البرتقال لتزيين التورتة

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصيرالبرتقال.
• نقطتان من ملوّن الطعام البرتقالي الصحي.

طريقة التحضير

• تُوضَع الزبدة في وعاء كبير، وتُخفَق مع كلٍّ من السكر والملح جيدًا.
• يُضاف عصير البرتقال والفانيليا وشراب الذرة إلى خليط الزبدة والسكر، وتُحرّك المكونات جيدًا ليصبح المزيج كريميًّا.
• يُوضَع الملوّن البرتقالي على السكر والزبدة، ويُتابَع التحريك.
• توضَع كريمة البرتقال في وعاء، ويحكم إغلاقه لوقت الاستخدام.

تزيين تورتة الشوكولاتة بمربى الفراولة

المقادير

مقاديرالكيك

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر الخشن.
• بيضة.
• 16 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.

لتغطية الكيك

• كوب ونصف من اللبن المثلّج أو الماء المثلّج.
• مربى فراولة.
• ثلاث مغلّفات من كريم شانتيه السائل.

للتزيين

• مكسّرات مطحونة ناعمة.

طريقة التحضير

لتحضير كريم شانتيه

• يُوضَع الكريم شانتيه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يًضاف إليه اللبن المثلّج، ويُخفَق جيدًا ليتكوّن خليط متجانس.

تحضير التورتة

• يُوضَع كلٌّ من الزيت والزبادي والسكر والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخفَق بسرعة ليصبح متماسكًا قليلًا، ثمّ يُضاف إليه الكاكاو، ويُخلَط ليصبح الخليط ثقيلًا.
• يُنقَص من الخليط ثلاثة أرباع الكوب، ويُدخَل في الثلاجة.
• يُوضَع الخليط المتبقي في وعاء عميق، ثمّ يُضاف إليه كلٌّ من الطحين، والبيض، والباكينج باودر، وربع ملعقة صغيرة الملح، ويُخلَط جيدًا ليصبح الخليط متجانسًا.
• تُدهن صينيتان بالزبدة، ويُرشّ عليهما القليل من الطحين، أو بورق الزبدة، ثمّ يُسكب داخلها الخليط، وتُدخَلان في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية مدة 15 دقيقة حتى يسخن، ثمّ يهبط إلى 160 مئوية.
• يُجهّز الخليط مرة أخرى، ويُخبَز للحصول على طبقتين من الكيك، وبعد نضوج الكيكة تُترَك في داخل الفرن مدة 15 دقيقة حتى لا تهبط.
• تُترَك حتى تبرد، ثمّ تُوضَع الكيكة داخل طبق ووجهها للأسفل، ويُوزّع عليها كريم الشانتيه بالتساوي، ثمّ تُوضَع فوقه خمس ملاعق كبيرة من المربى، وتوضع الطبقة الثانية من الكيك، وتُغطّى بكريم الشانتيه من الجوانب والأطراف.
• تُشرّب الكيكة بصوص الشوكولاتة، ثمّ تُزيّن الكيكة بكريم الشانتيه، وتُوضع عليها بضع ملاعق من المربى.
• تُرَشّ على الكيكة المكسرات المفرومة أو المطحونة للتزيين.