كيفية تقطيع الفاكهة لتزيين التورتة

== الفاكهة == الفواكه هي الثمار التي تحملها النباتات، وتتميز بأنّها حلوة المذاق أو حامضة، ونظرًا لاحتوائها على سكر بسيط يؤدي إلى إبطاء عمليتَي الهضم والامتصاص عند تناولها مباشرة بعد الطعام؛ يُنصح بتناولها على معدة فارغة، وتحتوي على فيتامينات وعناصر غذاية مهمة تساعد في تقوية العظام، وتحتوي على ألياف تُسهّل عمل الأمعاء، ولا يستغني أيّ إنسان عن تناولها سواء بطريقة مباشرة أو غير مباشرة.

طريقة تزيين الكيك بالفواكه

المقادير

• قالب كيك جاهز.
• كوبان من الكريما أو الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
• خمس حبات من البسكويت السادة.
• كوب من حبات الفراولة.
• قنجان من الشوكولاتة المذوبة.
• كوب من الكيوي.
• فنجان من المكسرات المطحونة.
• قرنان كبيران من الموز.
• ملعقتان كبيرتان من مبشور الشوكولاتة.
• كوب من حبات الكرز -حسب الرغبة-.
• كوب من شرائح الأناناس.

طريقة التحضير

• يقسّم قالب الكيك من الوسط، ثم يفصل كلّ نصف عن الآخر، ويُزيّن النصف السفلي بالكريما أو الشوكولاتة، حسب الرغبة، وتوضع بعض قطع الفراولة في وسط القالب فوق الكريما، ثم يوضع الجزء العلوي فوق الجزء السفلي حتى يعود قالب الكيك متماسكا كما كان، ويُدهن سطح قالب الكيك بالكريما البيضاء.

التزيين

• يُطحَن البسكويت بشكل ناعم، ويُرشّ على سطح الكيك، وتُرصّ خمس إلى ست حبات من الفراولة المغموسة بالشوكولاتة المذوّبة على جوانب الطبق وبشكل متباعد، وتوضع حبة في الوسط.
• تُقسّم حبة الفراولة نصفين، وتُرصّ إلى جانب بعضها بعضًا على جوانب قالب الكيك، وتوضع حبة كاملة في الوسط لإعطاء منظر جميل لقالب الكيك.
• توضع حبات الفراولة المقطّعة على جوانب قالب الكيك، أو تُرصّ في وسط القالب في شكل وردة -حسب الرغبة-.
• يُقطّع الكيوي في شكل حلقات، ثم يُرصّ بشكل دائري على إطار القالب وفي وسطه، وتُرش المكسرات المطحونة.
• تُقطّع حبات الموز في شكل حلقات، ثم تُرصّ على جوانب القالب بشكل متباعد، وتُوزّع الكريما ما بين الحلقات.
• يجرى التزيين بالفراولة والموز معًا، ثم تُرصّ الفراولة المقطّعة على الجوانب، ثم يليها خط موازٍ من دوائر الموز، وهكذا حتى تصبح واجهة قالب الكيك مزيّنة بالفواكه المرصوصة بشكل جميل، كما تُزيّن جوانب الكيك بالمكسرات أو القليل من مبشور الشوكولاتة، حسب الرغبة.
• تُرصّ شرائح الأناناس على جوانب القالب، وتُوضَع واحدة منها في المنتصف، وفي فتحات حبات الأناناس توضع حبات الكرز لتعطي منظرًا جميلًا لقالب الكيك.

طريقة عمل فراولة محشوّة بتشيز كيك الشوكولاتة

المقادير

• كوب من رقائق الشوكولاتة المذوّبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بسكويت أوريو المطحون.
• كوب من الجبنة الكريميّة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاكاو.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الكريما المخفوقة.
• كوب من رقائق الشوكولاتة المذوّبة.

طريقة التحضير

• تُغسَل الفراولة، وتُجفّف، ثم تُقطّع رؤوسها، وتُفرّغ الحبات بسكين حادة.
• تُذوّب رقائق الشوكولاتة بواسطة الميكروويف بعد وضعها في وعاء صغير مقسّمة على دفعات.
• يوضع البسكويت المطحون في وعاء آخر.
• تُغمَس كلّ حبة من حبات الفراولة حتى منتصفها في رقائق الشوكولاتة المذوّبة، ثم تُغلّف بالسكويت المطحون.
• تُوزّع الفراولة على صينية فرن مُبطّنة بورقة شمع.
• يُخلط الجبن بالزبدة في وعاء متوسط مع الفانيليا والسكر ومسحوق الكاكاو، ثم تُقلّب مع إضافة الشوكولاتة المتبقية حتى يمتزج الخليط جيدًا، وبعدها تُضاف الكريمة المخفوقة.
• تُملَأ حبات الفراولة كلّها بالخليط باستخدام علبة تزيين المعجنات برأس صغير.
• تُقدّم على الفور أو توضع في الثلاجة.

طريقة عمل تورتة الفواكه

المقادير

• 10 بيضات.
• كوب من السكر البودرة .
• كوبان من الطحين.
• كوب من الحليب.
• علبة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من كريما الخفق.
• مجموعة مشكّلة من الفواكه الطازجة، (فراولة، وأناناس، وخوخ) حسب الرغبة، للتزيين.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع الفانيليا جيدًا في وعاء، ثم تُخلَط المكونات الجافة من بيكنج بودر وطحين معًا في وعاء آخر.
• يُضاف خليط الطحين مع البيكنج بودر إلى خليط البيض والفانيليا.
• يُصبّ الحليب تدريجيًا على خليط البيض والطحين، ويُتابع الخلط حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• تُدهَن صينية الخبز بقليل من الزبدة، وتُبطّن بربع ملعقة صغيرة من الطحين.
• يُصبّ خليط الكيك في الصينية، ويُخبَز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية في فرن مُحمّى مسبقًا حتى ينضج.
• يُختَبَر نضج الكيك بعود خشبي صغير، وعندها يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك قليلًا على رفّ شبكي حتى تبرد.
• تُحضّر الفواكه لتزيين الكيك، وتُقطّع الفراولة الطازجة والخوخ المعلّب وشرائح الأناناس.
• تُخفَق كريما الخفق بالمضرب الكهربائي مع قليل من الحليب البارد حتى يتضاعف حجم المزيج.
• يُقطّع الكيك ثلاث طبقات متساوية، ويُشرّب بقليل من عصير الأناناس، ثم تُدهَن كريما الخفق بين الطبقات الثلاث، وتُرصّ بعضها فوق بعض، ثم يُدهَن الوجه والجوانب بالكريما المخفوقة .
• تُرتّب الفواكه المقطّعة، حسب الرغبة، على وجه الكيك بطريقة فنيّة، ثم تُدهَن الفواكه بواسطة الفرشاة بطبقة من القطر لتلميع الفواكه، ثم توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 120 دقيقة حتى تبرد وتتماسك، ثمّ تُقدّم.

طريقة حفظ الفاكهة بعد تقطيعها

المقادير

• كيلو غرام من التفاح.
• عصير حبتين كبيرتين من الليمون.
• ماء، حسب الحاجة.
• كيلو غرام من الموز.
• كيلو غرام من الأفوكادو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مقطّعة في شكل شرائح.

طريقة التحضير

التّفاح

• يُعصَر القليل من الليمون الحامض على شرائح التفاح بعد تقطيعها، كما تُنقع بمزيج من الماء وعصير الليمون الحامض لبضع دقائق، ذلك بإضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كل كوب من الماءِ، ثم تُغلّف الشّرائح بالنايلون لمنع الهواء من الدخول إليها، ثم توضع في الثلاجة لوقت الاستخدام.

الموز

• تُتبع الخطوات نفسها التي نُفذّت مع شرائح التفاح، ويمنع الليمون تحوّل لون الموز إلى البُنّي.
• تُنقَع شرائح الموز في حال صار لونها بُنيّا بعصير الأناناس أو عصير الجريب فروت لمدّة عشر دقائق، إذ إنّها لن تسترجع لونها الأصفر لكنّ البقع الداكنة ستصبح أخف لونا عن السابق وشكلها أفضل.

الأفوكادو

• تدهن شرائح الأفوكادو بطبقة رقيقة من زيت الزيتون، ثمّ تُغلّف جيدًا بالنايلون، وتُوضَع في الثلاجة.
• تُوضَع شرائح الأفوكادو في وعاء، وتُضاف إليها قطع كبيرة من البصل، ثم يُغلَق الوعاء جيدًا.

طريقة تزيين طبق فواكه

المقادير

• نصف حبة متوسطة من البطيخ.
• عنقود من العنب.
• حبة كبيرة من التفاح.

طريقة التحضير

• تُقطّع كمية البطيخ في شكل قطع صغيرة ومستطيلة الشكل.
• يُقطّع التفاح قطعًا دائرية الشكل.
• يُفرط عنقود العنب، ثم تُصفّ قطع البطيخ على الجوانب بطريقة هندسية.
• توضع دوائر التفاح على هامش قطع البطيخ، وتُوزّع حبات العنب بين الشرائح وفي المنتصف.
• يُقدّم طبق الفواكه مزينًا وطازجًا.