كيفية حرق السكر للكريم كراميل

الكريم كراميل

يعد الكريم كراميل من الحلويات المعروفة عالميًا، إذ تُصنع من الحليب، والبيض، والسكر، وتخلط معًا لتحضير (الكريمة)، ويتم تحضير صوص السكر بوضع السكر على النار ليصبح قوامه لزجًا، ويوضع في الثلاجة لمدة محددة، ويمكن تحضير الكريمة المخفوقة، لتزيين الوجه، كما يصنع من إضافة الكريم كراميل لكيكة إسفنجية ما يسمي بكيكة (قدرة قادر) بمزيج من الكيك الهش والكراميل، وقد احتلت حلوى قدرة قادر مكانة مميزة بعد أن خرجت من المطبخ الخليجي لتنتشر في جميع أنحاء العالم العربي، وهي تقدم باردة، وتقدم بنكهتين مختلفتين، وهما الفانيليا والشوكولاتة، ولأن قدرة قادر تتألف من طبقتين؛ طبقة الكيك وطبقة الكراميل، إذ إن طريقة عمل الحلوى تنقسم لمرحلتين؛ الأولى تحضير الكريم كراميل والثانية هي عمل الكيكة سواء باستخدام الفانيليا أو بالشوكولاتة. يعد الكريم الكراميل من الحلويات المفضلة لدى الجميع، خاصةً خلال فصل الصيف، وذلك لطعمه اللذيذ والبارد، وسهولة تحضيره أيضًا، إذ إن له طريقتين، فإما أن تقوم ربة المنزل بتحضيره منزليًا بشكل كامل، أو تقوم بشراء مغلفات الكريم كراميل من السوبر ماركت وإضافة الماء والحليب للبودرة الجاهزة. ويمكن أيضًا عمل طبقات من الكريم كراميل، إذ تعد طبقات الكريم كراميل من الحلويات الباردة التى يكثر تقديمها في أيام فصل الصيف الحارة لقدرتها الكبيرة على منح شعور بالانتعاش، وتختلف طرق تحضيرها من شخص إلى آخر، فمنها ما يعد بالقشطة أو الزبادي، وتتنوع القاعدة الأساسية لها فمنها ما يحضر باستخدام البسكويت أو فتات الكيك، كما تتعدد طرق تزيينها. ويمكن أيضًا عمل حلويات مختلفة من الكريم كراميل، ومن هذه الحلويات كيكة الشامواه الشهية واللذيذة، ويعد الكريم كراميل من أصناف الحلويات التي تحتوي على نسبة من السعرات الحرارية وكمية من الدهون الأحادية والمشبعة، إضافة إلى الكوليسترول والكربوهيدات، وهي تمنح الجسم الطاقة والحيوية، وتفيد في بناء عضلات الجسم وذلك لأنها تحتوي على البروتين، كما يُنصح بعدم الزيادة عن قطعة واحدة كل يوم من الكيكات المحلاة وذلك حتى لا تتسبب بزيادة السعرات الحرارية، وبالتالي زيادة في الوزن، ولا ينصح بتناول الحلويات عمومًا من قبل مرضى السكر والكوليسترول وكذلك من يعانون من مشاكل تصلب الشرايين وأمراض القلب. وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق مختلفة لتحضير الكراميل، ومن هذه الطرق؛ الكريم كراميل بالبيض، كريم كراميل بالفرن، كريم كراميل جاهز بالقشطة، كريم كراميل بدون فرن وبدون بيض، كريم كراميل سهل وسريع، طبقات الكريم كراميل، الكريك كراميل بالبسكويت، والكريم كراميل بالفراولة، وسنتحدث عن وصفات مختلفة يوجد فيها الكريم كراميل ومنها قدرة قادر، وحلى الشامواه، وتشيز كيك بالكريم كراميل.

طريقة عمل الكريم كراميل

المقادير

1. لتر من الحليب السائل (يفضل ان يكون طازج).
2. عشر حبات كبيرة من البيض.
3. خمس ملاعق كبيرة من الفانليا البودرة.
4. أثني عشر ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
5. ملعقة كبيرة من السمن او الزيت للدهن.
6. حبتان كبيرتان من الموز المقطع إلى شرائح دائرية الشكل.

الكراميل

1. كوب كبير من الماء.
2. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
3. نصف حبة من الليمون الحامض المعصور.

طريقة التحضير

1. يوضع كيلو من الحليب السائل في إناء، يسخن الحليب ويضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى الذوبان.
2. يُستمر في التقليب حتى غليان الحليب ويرفع بعدها من على النار.
3. يترك المزيج حتى يبرد قليلًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
4. يوضع عشر حبات من البيض مع خمس ملاعق كبيرة من الفانيليا في وعاء عميق وتمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. يضاف مزيج البيض والفانليا إلى الحليب وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
6. يوضع كوب كبير من السكر مع كوب كبير من الماء والليمون في إناء وتقلب المكونات جيدًا حتى الذوبان.
7. يجب الاستمرار في تقليب الكراميل حتى يصبح القوام سميكًا ويصبح اللون ذهبيًا ثم يرفع المزيج عن النار.
8. يدهن قالب الفرن بالسمن أو الزيت بإطراف الأصابع إذ تكون طبقة رقيقة جدًا لمنع الالتصاق.
9. يسكب الكراميل أولًا في القالب .
10. يصفى مزيج الكريمة بمصفاة سلك ناعمة إلى القالب.
11. يوضع القالب داخل حمام مائي حتى الغليان لمدة ما بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
12. يوضع القالب في الفرن ويتم تسخين الفرن مسبقًا، لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه قليلًا.
13. يخرج الكريم كراميل من الفرن ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق ويوضع في ثلاجة لمدة ساعتين.
14. يوضع الكريم كراميل في طبق التقديم ثم تزين هذه الحلوى باستخدام شرائح الموز ويمكن إضافة شرائح من الفراولة الطازجة.
15. توضع في اطباق التقديم الخاصة وتقدم.

القيم الغذائية في الكريم كراميل

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل على القيم الغذايئة الآتية:

قدرة قادر

المقادير

الكراميل

1. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.

الكيك

1. ثلاث حبات من البيض على حرارة الغرفة.
2. ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
3. نصف كوب كبير من الحليب السائل.
4. نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
5. كوب وربع كبير من الدقيق الأبيض المنخول (الطحين، الفرينة).
6. ربع كوب كبيرمن الكاكاو الخام.
7. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
8. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.

الكريم كراميل

1. أربع حبات كبيرة من البيض على حرارة الغرفة.
2. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
4. نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
5. كوبان كبيران من حليب البودرة.
6. ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

1. لتحضير الكريم كراميل يوضع كوب كبير من السكر في قدر على النار مع تحريك من وقت لأخر للحصول على الكراميل.
2. يصب الكراميل في قالب الكيك أو صينية البيركس.
3. طريقة تحضير الكيك: ينخل كوب وربع من الطحين الأبيض، وربع كوب من الكاكاو الخام ، وملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر في وعاء عميق، تترك المكونات الجافة جانبًا.
4. توضع ثلاث حبات من البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا البوردة في الخلاط الكهربائي ،تخفق المكونات جيدًا.
5. يضاف إليه ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض تدريجيًا مع الخفق باستمرار.
6. يسكب نصف كوب كبيرمن الزيت ونصف كوب كبيرمن الحليب السائل وتخفق المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس.
7. يضاف للمكونات الجافة تتدريجيًا وتخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
8. يسكب خليط الكيك في قالب فوق الكراميل.
9. لتحضير الكريم كراميل: توضع أربع حبات من البيض، وكوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات، وملعقة صغيرة من الفانيليا في الخلاط الكهربائي، تخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
10. يضاف إليه قشر الليمون المبشور، وكوبان كبيران من الحليب البودرة، وثلاث أكواب من الماء.
11. تخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس جيدًا.
12. يسكب بهدوء الكريم كراميل فوق خليط الكيك.
13. يوع القالب ادخل صينية أكبر مملوءة بلقليل من الماء الساخن( ارتفاع الماء 3 سم تقريبًا).
14. تدخل الصينية إلى رف الوسط في فرن محمي جيدًا على حرارة 190 درجة مئوية.
15. يترك القالب لمدة في الفرن لمدة لا تقل عن 55 دقيقة.
16. تخرج الصينية من الفرن ثم يرفع القالب بهدوء.
17. يُوضع القالب جانبًا وذلك ليبرد على حرارة الغرفة ثم يغطي بالنيلون ويدخل إلى الثلاجة مدة 3 ساعات.
18. تقلب قدرة قادر في طبق التقديم ومن ثم تزين هذه الحلوى باستخدام الفواكه ويمكن تناولها أيضًا مع كوب من شاي أو القهوة يضيف لمذاقها طعمًا شهيًا وتقدم.

القيم الغذائية في قدرة قادر

تحتوي الحصة الواحدة من قدرة قادر على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل طبقات

المقادير

1. 270 غرامًا من الكريم كراميل الباودر.
2. ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب السائل.
3. ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام المنخول.
4. ملعقة كبيرة من النسكافيه.
5. ملعقة كبيرة من كريمة الشانتية.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى

1. يوضع ظرف من الكريم الكراميل مع كوب كبير من الحليب السائل، وملعقة كبيرة من الكاكاو الخام في إناء على النار متوسطة الحرارة.
2. يترك المزيج حتى الغليان، ثم يسكب المزيج في القالب المخصص، ثم يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضر الطبقة الثانية

1. يوضع ظرف من الكريم الكراميل مع كوب كبير من الحليب السائل، وملعقة كبيرة من كريمة الشانتيه في إناء على النار متوسطة الحرارة، تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. يترك المزيج حتى الغليان، يسكب المزيج فوق الطبقة الأولى، ثم يدخل إلى الثلاجة لنصف ساعة أخرى.

تحضر الطبقة الثالثة

1. يوضع ظرف من الكريم الكراميل مع كوب كبير من الحليب السائل، وملعقة كبيرة من النسكافيه في إناء على النار متوسطة الحرارة، ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. يترك المزيج حتى الغليان، يسكب المزيج فوق الطبقة الثانية، ثم يدخل إلى الثلاجة لنصف ساعة أخرى.
3. توضع طبقات الكريم كراميل في طبق التقديم ويمكن إيضا تزين هذه الحلوى من خلال وضعها في أكواب شفافة وثم تزين هذه الأكواب بشرائح من الفراولة الطازجة ويمكن تزيينها من خلال وضع الكريمة لإعطائها شكلًا جماليًا وتقدم.

القيم الغذائية في طبقات الكريم كراميل

تحتوي الحصة الواحدة من طبقات الكريم كراميل على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل بالبيض

المقادير

1. ست حبات كبيرة من البيض الطازج.
2. ملعقة صغيرة من الفانليا البودرة.
3. نصف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
4. ثلاثة أكواب كبيرة من الحليب السائل.
5. نصف كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكراميل

1. يوضع نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيات، مع نصف كوب من الماء تحرك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يترك المزيج حتى الغليان ويتحول للون الذهبي، ثم يسكب في ستة قوالب صغيرة.
3. توضع ست حبات من البيض مع باقي مقادر السكر، وثلاثة أكواب كبيرة من الحليب السائل، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم تخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
4. يسكب المزيج بعد تجانسه فوق قوالب الكراميل.
5. توضع القوالب في صينية بها ماء، ثم يوزع في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. يترك المزيج ليبرد قليلًا، ثم يدخل الثلاجة حتى تصبح باردة، ثم تخرج الحلوى من الثلاجة وتوضع في أطباق تقديم خاصة.
7. تزين هذه الحلوى بوضع القليل من حبات توت المربى الأسود والأحمر في كل طبق.

القيم الغذائية في الكريم كراميل بالبيض

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل بالبيض على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل في الفرن

المقادير

1. كوب ونصف كبير من السكر الأبيض البودرة.
2. 300 مل من الكريمة السائلة.
3. كوب ونصف من الحليب السائل.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
5. ست حبات كبيرة من البيض.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكراميل

1. توضع ثلاثة أرباع الكوب من السكر مع القليل من الماء في قدر على نار متوسطة، ويترك المزيج حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يسكب الكراميل في أكواب مناسبة ويوضع في الفرن.
3. توضع ست حبات من البيض مع باقي كمية السكر في خلاط الكهربائي ثم تخفق المكونات جيدًا.
4. يضاف 300 مل من الكريمة وملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة، وكوب ونصف من الحليب السائل، مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
5. يوزع الخليط في الأكواب فوق الكراميل، ثم يوضع في صينية، وتغمر نصفها بالماء المغلي.
6. يدخل في الفرن لمدة 30 دقيقة ويترك حتى يبرد.
7. يقلب الكريم الكراميل في طبق التقديم، ثم يقطع الكريم كراميل لقطع متساوية ويوضع في أطباق خاصة، ثم تزين هذه الحلوى بالقليل من فتات البسكويت وقطع من البسكويت والقليل من حبات الرمان تعطي شكًال جميلًا وتقدم.

القيم الغذائية في الكريم كراميل في الفرن

تحتوي الحصة الواحدة الكريم كراميل في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل جاهز بالقشطة

المقادير

1. 92 غرامًا من الكريم كراميل.
2. 175 غرامًا من القشطة.
3. ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
5. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

1. يوضع ظرف من الكريم كراميل، و175 غرامًا من القشطة، وثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة، وثلاثة أكواب من الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة.
2. يترك المزيح حتى يصبح المزيج كثيفًا.
3. تفرغ صلصلة الكراميل الجاهزة في أكواب، ثم يسكب المزيج فوق الكراميل.
4. ويترك في الثلاجة ليبرد قبل تقديمه، ثم تخرج الأكواب من الثلاجة ثم تزين هذه الحلوى بوضع قطعة من البسكويت على كل كوب وإضافة الكريمة وبرش القليل من حبات الشوكلاتة وتقدم .

القيم الغذائية للكريم كراميل الجاهز بالقشطة

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل جاهز بالقشطة على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل بدون بيض

المقادير

1. 80 غرامًا من السكر الأبيض البودرة.
2. 50 غرامًا من النشا البودرة.
3. 100 غرام من الجبن الماسكربوني.
4. ست ملاعق كبيرة من الكراميل.
5. لتر من الحليب السائل.
6. نصف كوب كبير من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكراميل

1. يوضع 20 غرامًا من السكر مع القليل من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم يترك المزيج حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يسكب الكراميل في أكواب مناسبة ويوضع جانبًا.
3. يوضع نصف كوب من الكريمة، 80 غرام من السكر الأبيض البودرة، و50 غرامًا من النشا، و100 غرام من الجبن الماسكربوني في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
4. تخفق المكونات مع بعضها البعض، وتقلب المكونات جيدًا.
5. يضاف إليه الكراميل، ثم تخفف النار، ويضاف إليه لتر من الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بعد أن يصبح الخليط كثيفًا.
6. يسكب الكريم الكراميل في أكواب ويوضع في ثلاجة حتى يبرد تخرج الأكواب من الثلاجة وثم تزين هذه الحلوى من خلال وضع شرائح من الفواكه الطازجة أو المجففة المختلفة عليها مما يعطيها شكلًا جميلًا ثم يقدم.

القيم الغذائية الكريم كراميل بدون بيض

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل بدون بيض على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل سهل وسريع

المقادير

1. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
2. ثلاث حبات كبيرة من البيض.
3. علبة كبيرة من الحليب المكثف (غير محلى).
4. علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
6. نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.

طريقة تحضير الكراميل

1. يذوب السكر في قدر غير لاصق على النار حتى يصبح لونه ذهبيًّا ويذوب ويصبح كراميل.
2. يوزع السكر في إطباق صغيرة ويمكن وضعها بالفرن ويترك جانبًا.
3. تخفق ثلاث بيضات مع علبة من الحليب المزكر وعلبة من الحليب المكثف، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونصف ملعقة من برش الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. يوزع المزيج في أكواب التي فيها السكر المحروق وتغطي الأكواب بورق الألمنيوم وتدخل إلى الفرن لمدة 60 دقيقة.
5. تخرج من الفرن وتترك لتبرد تمامًا ثم تقلب الأكواب وتقدم باردة، ثم تزين هذه الحلوى من خلال وضع شرائح من البرتقال والكيوي على جوانب الطبق.
6. ويمكن حفظها بالثلاجة لحين تقديم.

القيم الغذائية في الكريم كراميل

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل السهل والسريع على القيم الغذائية الآتية:

حلى الشمواه

المقادير

• للقاعدة
• قالب كيك جاهز وسادة.
• نصف كوب كبيرة من النسكافيه المحلل بالماء.

طبقة الكريم الكراميل

1. نصف باكيت من البسكويت السادة (بسكوت الشاي).
2. 175 غرامًا من القشطة.
3. ملعقة صغيرة من النسكافية البودرة.
4. كوبان من الحليب السائل.
5. ظرفان من الكريم الكراميل البوردة.

للتغليف كوبان كبيران من الحليب السائل.

1. ظرفان من الكريم الكراميل البودرة.
2. ملعقة صغيرة من القهوة.
3. ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.

للتزيين نصف كوب من الفراولة المقطعة.

طريقة التحضير

لتحضير القاعدة

1. يوضع الكيك السادة في قاع قالب التشير كيك، وتفتت قطع الكيك باستخدام أطراف الأصابع، ثم يشرب الكيك بالقهوة سريعة الذوبان (النسكافيه)، ويوضع القالب جانبًا.

لتحضير طبقة الكريم كراميل

1. يوضع نصف بكيت من بسكويت الشاي، و175 غرامًا من القشطة، وملعقة صغيرة من النسكافيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. يوضع الحليب في إناء على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه بودرة الكريم الكراميل تحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح المزيج كثيفًا.
3. يسكب المزيج على المكونات بالخلاط، ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويضاف المزيج فوق طبقة القاعدة.
4. يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.

طريقة تحضير الغلاف

1. يوضع كوبان كبيران من الحليب في إناء على النار متوسطة الحرارة، وتضاف إليه ظرفان من الكريم الكراميل البودرة، وملعقة صغيرة من القهوة، وملعقة كبيرة من الكاكاو الخام، تحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
2. الاستمرار في تحريك حتى يغلي الحليب وتذوب المكونات، ثم يسكب المزيج فوق طبقة الكريم كراميل الباردة، ويدخل القالب لثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
3. ثم يزين حلى الشمواه بحبات الفراولة الطازجة اللذيذة وشهية وتقدم هذه الحلوى باردة باردة ويمكن تقديم فنجان من القهوة السادة إلى جانبها.

القيم الغذائية في حلى شمواه

تحتوي الحصة الواحدة من حلى الشمواه على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل بالفانيلا

المقادير

خليط الكراميل

1. نصف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
3. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

خليط الكريم

1. كوب وربع كبير من الحليب السائل.
2. كوب ونصف من قشطة قيمر.
3. ثلاث حبات كبيرة من البيض.
4. ثلاث حبات من صفارالبيض.
5. نصف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. تحضر صينية مستديرة مقاس 8 بوصة، وتوضع فيها صينية أكبر منها، وتترك جانبًا.
3. لتحضير خليط الكراميل؛ يوضع نصف كوب من السكر، ونصف ملعقة من عصير الليمون الحامض، وثلاث ملاعق من الماء في قدر صغير.
4. يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة لمدة 5-6 دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
5. يسكب الكراميل في صينية صغيرة، ثم يوزع على القاع، ويترك المزيج جانبًا.
6. لتحضيرخليط الكريم؛ يوضع كوب وربع من الحليب السائل، وكوبونصف من القشطة في قدر متوسط الحجم إلى أن يصبح ساخنًا جدًا.
7. يوضع ثلاث حبات من البيض وثلاث صفارات من البيض ونصف كوب من السكر الأبيض في وعاء عميق، وتقلب المكونات بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
8. يضاف للخليط نصف كوب من الحليب وقشطة، ثم تقلب المكونات بالمضرب اليدوي لتختلط مع البيض جيدًا.
9. يضاف للخليط بقية الحليب وتقلب ليختلط ويصفى المزيج من خلال مصفاة ناعمة.
10. يسكب الكريم في صينية المغطاة بالكراميل، لا يحرك الخليط.
11. توضع صينية التى فيها الكريم كراميل في صينية الأكبر.
12. يدخل الكريم كراميل الفرن لمدة 30-35 دقيقة إلى أن يتماسك الكريم الكراميل، يخرج من الفرن.
13. يترك جانبا إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة العادية.
14. يدخل الكريم كراميل للثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
15. يضغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعادة عن حواف الصينية، يقلب الكريم كراميل على طبق واسع، ثم يقطع الكريم كراميل لقطع متساوية ويوضع في صحون تقديم خاصة، ثم تزين هذه الحلوى بوضع شرائح من الفراولة وحبات من التوت ويقدم بارد.

القيم الغذائية للكريم كراميل بالفانيلا

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل بالفانيلا على القيم الغذائية الآتية:

تشيز كيك بالكريم كراميل

المقادير

مقادير تشيز كيك

1. كوب ونصف كبير من البسكويت المفتت.
2. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة الغير مملحة.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر البني.

مقادير حشوة التشيز كيك

1. ثلاثة أكواب كبيرة من الجبن الكريمي.
2. كوب كبير من السكر البني.
3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
4. خمس حبات كبيرة من البيض.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.

التوفي لتزيين الوجه

1. كوب ونصف من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
2. ربع كوب كبير من الماء.
3. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
4. كوب كبير من كريمة شانتية.
5. ربع كوب كبير من حلى توفى المقطعة.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حراى 200 درجة مئوية.
2. تدهن صينية التشيز كيك بالزيت.
3. يوضع البسكويت المفتت مع خمس ملاعق من الزبدة،وملعقتان من السكر البنى تخفق المكونات حتى تصبح رطبة.
4. يوضع المزيج في قاع القالب، ويغطي ب3 طبقات من ورق الألمنيوم.
5. يخبز البسكويت حتى تتماسك وتحمر لمدة 14 دقيقة، ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.

طريقة حشوة التشيز كيك

1. توضع ثلاثة أكواب كبيرة من الجبن الكريمي مع كوب كبير من السكر البنى في وعاء عميق، ثم تضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع الخفق وخمس بيضات.
2. تضاف للخليط ملعقة صغيرة من الفانيليا وتقلب المكونات جيدًا، ثم يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت.
3. توضع صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك بالماء المغلي.
4. يخبز في الفرن وصينية الماء، ويوضع في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك.

طريقة عمل كراميل التوفي للوجه

1. يوضع كوب ونصف من السكر الأبيض وربع كوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون في قدر عميق تقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
2. تخفف الحرارة ويترك المزيج يغلي دون تقليب، حتى يصبح لونه داكنًا.
3. يضرب ويمسح قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
4. تضاف إليه كوب من كريمة الشانتيه وتقلل حرارة النار إلى تحت متوسط.
5. يترك على النار لمدة 8 دقائق، ويحرك بين الحين والآخر، ثم تطفأ النار، ويترك المزيج ليبرد ويتماسك.
6. يسكب الكراميل فوق التشيز كيك، وتزين الأطراف بقطع توفي أو كراميل.
7. ويترك ليبرد من ساعتين إلى ست ساعات .
8. توضع في طبق التقديم وتقطع لقطع متساوية وتوضع في أطباق خاصة ثم تزين هذه الحلوى بوضع القليل من المسكرات من الفستق الحلبي المجروش وذلك من خلال رش كمية قليلة في كل طبق وتقدم مع كوب من الشاي الساخن واللذيذ أو فنجان من القهوة السادة.

القيم الغذائية لتشيز كيك بالكريم كراميل

تحتوي الحصة الواحدة من لتشيز كيك بالكريم كراميل على القيم الغذائية الآتية:

الكريم كراميل بالسكويت

المقادير

1. ظرف من الكريمة للخفق.
2. 92 غرامًا من الكريم كراميل الجاهز.
3. باكيت من البسكويت السادة (بسكويت الشاي).
4. كوب كبير من الحليب السائل.

طريقة التحضير

1. يوضع كوب كبير من الحليب السائل، وظرف من الكريمة للخفق، وظرف من الكريم كراميل البوردة في الخلاط ليختلط جيدًا.
2. يفتت البسكويت في صيينة الحلوى، ويضاف إليه المزيج وصوص الكراميل الموجود في ظرف الكريم كراميل (السكر المحروق).
3. توضع الصينية في ثلاجة، وتقدم باردة.
4. ثم تزين هذه الحلوى وذلك من خلال إضافة المكسرات(الفستق الحلبي والكاشو، واللوز) للزينة، أو قطع من الفواكه وتقدم.

القيم الغذائية للكريم كراميل بالسكويت

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل بالبسكويت على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الكريم كراميل بالفراولة

المقادير

1. كيلو من الفراولة طازجة.
2. 350 غرامًا من سكر سنترفيش.
3. كوبان كبيران من اللبن.
4. أربع حبات كبيرة من البيض.
5. أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.

طريقة التحضير

1. تنضف الفراولة، وتغسل جيدًا وذلك بنقعها في الماء ثم تصفى جيدًا من الماء.
2. يوضع كيلو من الفراولة في إناء ويرش عليه 200 غرام من السكر وتترك.
3. تُذوب 50 غرامًا من السكر سنترفيش حوالي ملعقتين من الماء في وعاء صغير وتقلب على النار حتى يتكون حلوى الكريم كراميل ثم ترفع من النار وتترك حتى تبرد.
4. يمزج السكر المتبقي مع أربع ملاعق من الدقيق ويضاف إليها صفار أربع بيضات وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
5. يسكب اللبن بخفة على الخليط السابق ويوضع على نار هادئة مع التقليب المستمر الجيد وعندما يبدأ بالغليان يرفع الإناء من على النار.
6. يسكب الخليط في أكواب خاصة ويترك حتى يبرد.
7. ترص حبات الفراولة فوق الخليط السابق بالأكواب، ثم تزين هذه الحلوى بوضع الكريمة المخفوقة فوقها ثم حلوى الكراميل على هيئة خيوط رفيعة.
8. توضع الأكواب بعد تجميدها في الثلاجة وتقدم حلوى الكريم كراميل باردة.

القيم الغذائية في الكريم كراميل بالفراولة

تحتوي الحصة الواحدة من الكريم كراميل بالفراولة على القيم الغذائية الآتية: