كيفية حفظ الشمندر

==كيفية حفظ الشمندر== الشمندر أو ما يعرف بالبنجر، هو نوع من انواع الخضار الجذرية، اي الخضار التي تكون ثمارها تحت التربة، يسبه الشمندر في شكله اللفت، والفجل، ولكن الشمندر لونه أحمر، يستخدم الشمندر في كثير من الأطباق، وخاصة السلطات، والمتبلات، ويمكن تحضير عصير الشمندر من الشمندر، يستخدم الشمندر أيضأ كمادة صابغة لنخلل اللفت، أو الزهرة، وهو من الخضار المفيدة للقلب، والشريان، وضغط الدم، ومن المعروم عن الشمندر أنه يوجد في فصل الشتاء، لذلك لبقائه أطول فترة ممكنة يمكن تخزيه أو حفظه بطرق ستعرض في هذا المقال.

طريقة حفظ الشمندر

المقادير

• كيلو من الشمندر.

طريقة التحضير

1. تغسل حبات الشمندر جيدًا الماء، لتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة عليها.
2. تقشر حبات الشمندر، ثم تحفظ في أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
3. أو يمكن تخزين الشمندر بعد سلقه، في الفريزر، لوقت استخدامة.

طريقة عمل كيك الشمندر

المقادير

1. ثمرة كبيرة من الشمندر.
2. ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.
3. كوبان ونصف الكوب من الطحين.
4. ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
7. كوب ونصف الكوب من السكر.
8. أربع بيضات.
9. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
10. كوب من زيت الذرة.

لصوص الشمندر

1. كوب من السكر الناعم.
2. ثلاث قطرات من ملون الطعام الأحمر.
3. نصف كوب من الجزر المبروش.

طريقة التحضير

1. يوضع الشمندر في قدر، ثم يغمر بالماء، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
2. يرفع الشمندر عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يقشر ويقطع لمكعبات صغيرة.
3. يحفظ بكوب من ماء سلق الشمندر لوقت استخدامها.
4. توضع قطع الشمنر في ابريق الخلاط، مع عصير البرتقال، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عصير ناعم ومتجانس.
5. يسحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. ينخل الطحين مع الملح، والباكينح باودر، في طبق، أو على ورقة الزبدة، ثم يضاف برش البرتقال، وتقلب المكونات وتترك جانبًا.
7. يوضع السكر مع البيض، والفانيلا، في ابريق الخلاط ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة وتخلط المكونات حتى تتجانس.
8. يضاف الزيت مع اعادة تشغيل الخلاط حتى تختلط المكونات، يضاف خليط الطحين، وعصير الشمندر، ويشغل الخلاط على سرعة ثوية، وتخلط المكونات لمدة دقيقة.
9. يجهز قالب الكبك بدهنه بالزبدة من جميع الاتجاهات، ورشه بالطحين، ثم يسكب خليط الكيك في القالب، ويخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
10. يخرج الكيك من الفرن بعد التأكد من نضج الكيك ويترك حتى يبرد لمدة خمسة دقائق.

لتحضير الصوص

1. يوضع السكر مع ماء الشمندر، في طبق، وتخلط المكونات حتى يذوب السكر، ثم يضاف ملون الطعام، وتقلب المكونات.
2. يوضع كيك الشمندر في طبق التقديم، ثم يوزع عليه الصوص، يزين بالجوز المجروش، ويقدم.

طريقة عمل متبل الشمندر

المقادير

1. أربع ثمرات من الشمندر.
2. ملعقتان كبيرتان من الشمندر.
3. ملعقة كبيرة من الطحينة.
4. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
5. حبة من عصير الليمون.
6. سن من الثوم المهروس.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الشمندر في قدر، ثم يغمر بالماء، ويسلق لمدة عشرة دقائق.
• يرفع من الماء،ويترك حتى يبرد، ويقشر، ويقطع.
• توضع قطع الشمندر في وعاء الخلاط مع اللبنة، والطحينة، والليمون، والثوم، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة، تخلط المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يكسب متبل الشمندر في طبق التقديم، يزين بزيت الزيتون، ويقدم.

طريقة عمل سلطة الشمندر مع القاصوليا البيضاء

المقادير

1. رأس متوسط من الخس.
2. ثلاث ثمرات من الشمندر المسلوق.
3. ثلاث بيضات مسلوقات.
4. فنجان صغيرة من الفاصلويا البيضاء المسلوقة.
5. عودان من البصل الأخضر.
6. ملعقة كبيرة من حبات الزيتون.
7. ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
8. ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
9. نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
10. ملعقة صغيرة من ملح. الطعام

طريقة التحضير

1. تغسل أوراق الخس، وتفرق عن بعضها البعض، ثم ترتب في قاع طبق التقديم.
2. تقطع حبات البيض لأربع أقسام، ثم يفرم البصل الأخضر، ويقطع الشمندر لمكعبات صغيرة.
3. تضاف المكونات لطبق التقديم، مع مراعاة أن يبقى البيض محافظأ على شكلة.
4. يخلط الخردل، مع الملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، في طبق، ثم تضاف لخليط السلطة، تقلب لحذر وتقدم.

طريقة عمل حساء الشمندر البارد

المقادير

• نصف كيلو غرام من الشمندر الأحمر.
• حبتان من الخيار متوسط، المقطع.
• عودان من البصل الأخضر المقطع.
• بيضتان مسلوقتان.
• خمسة أكواب من لبن الزبادي قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يفصل صفار البيض، عن البياض، ثم يقطع البياض، ويهرس الصفار في أطباق منفصلة.
2. يضاف البصل الأخضر لصفار البيض المهروس، وتقلب المكونات، ينكه الخليط بالملح، وتخلط المكونات.
3. يوضع الشمندر في قدر ثم يغمر بالماء، ويترك حتى يسلق، يرفع من ماء السلق، ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد، وتجمد، ثم يخرج من الثلاجة، ويبرش.
4. يوضع الشمندر المبروش في طبق صفار البيض والبصل، ثم يضاف له الخيار المفروم، وبياض البيض، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
5. يضاف اللبن، والقليل من ماء السلق، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
6. يكسب الحساء في طبق التقديم، يزين بالشبت، ويقدم بارد.

طريقة عمل بوريه البطاطا والبنجر

المقادير

1. خمس حبات من البطاطا الكقشرة والمغسولة.
2. ثمرتان من البنجر.
3. نصف كوب من الحليب.
4. ليتر وثلاثة أرباع الليتر من الماء.
5. أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
6. ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
7. نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

1. تقطع حبات البطاطا لمكعبات، ثم توضع في قدر وتغمر بالماء، ويوضع القدر على النار حتى تسلق البطاطا.
2. ترفع البطاطا عن النار، وتترك جانبًا.
3. تقشر حبات البنجر، وتقطع لقطع صغيرة، وتوضع في ابريق الخلاط، ثم يضاف له الحليب، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
4. تنشل قطع البطاطا من الماء، وتوضع في طبق، وتهرس.
5. توضع الزبدة في مقلاة على النار وتترك حتى تذوب، ثم يضاف لها البطاطا المهروسة، وتقلب المكونات حتى تختلط.
6. يضاف خليط البنجر والحليب، ويعاد تقليب الخليط للحصول على خليط متجانس.
7. ينكه الخليط بالملح، ثم تضاف الشطة، وتقلب المكونات جيدًا، للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
8. يوضع الخليط في طبق عميق، ثم يسوى سطحه، ثم يوضع فوقه سطح مستوي، ويقلب فيه، ليكون شكله مثل الطبق العميق.
9. يمكن تزين الطبق بقطع الدجاج المحمرة، والمكسرات المحمصة، ويقدم.