كيفية سلق الكينوا

==سلق الكينوا== تعد الكينوا أحد أنواع الحبوب، والتي تستخدم في بعض الأوقات كبديل الأرز والمعكرونة، كما وتحتوي على الكثير من الفوائد المفيدة للجسم الأنسان وتحتوي أيضًا على البروتين، كما وتدخل الكينوا في تحضير الكثير من المأكولات والأطباق ومنها السلطات والشوربات وكرات الدجاج، لذا سوف نتحدث في هذا المقال طرق تحضير الكينوا.

سلطة الكينوا المنعشة

المقادير

• كوب من الكينوا جافة.
• حبتان من الخيار مقطع.
• ربع كوب من النعناع مفروم.
• ربع كوب من الشبت مفروم.
• ربع كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.
• حبة من الفليفلة حمراء مشوية مقشرو ومقطعة.
• ربع كوب من البصل الأحضر مفروم.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع كوب من الفستق الحلبي مفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع نواة ومفروم.

لتحضير الصلصة

• حبة من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من قشر الليمون حامض.
• ثلث ملعقة صغيرة من الكمون.
• صف ملعقة صغيرة من الملح.
• صف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ثلثا ملعقة صغيرة من الكزبرة مجففة.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• توضع الكينوا مع الماء والملح في وعاء على النار عالية وتترك إلى أن تغلي.
• يغطة وعاء ثلاثة أرباع ويترك على نار هادئة حتى تتشرب الكينوا كافة كمية الماء.
• يرفع وعاء م على النار، ويترك مدة 5 دقائق مغطى، تسكب الكينوا في طبق التقديم، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يضاف كل من الخيار والنعناع والبقدونس والبصل الأخضر والزيتون الأسود والفستق حلبي والفليفلة حمراء فوق الكينوا مع تقليب.

لتحضير الصلصة

• يوضع كل من عصير الليمون والقشر الليمون والكمون والثوم وزيت السمسم والكزبرة والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون في زجاجة ثم تهز جيدًا لحتى تختلط المكونات معًا.
• يوزع خليط الصلصة فوق السطة مع تحريك لتتجانس المكونات.
• تصبح سلطة الكينوا جاهزة لتقديم.

كرات الدجاج بالكينوا على الطريقة الآسيوية

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج مفروم.
• ثلاثة أرباع كوب من الكينوا المسلوقة.
• بيضة.
• عيدان من البصل الأخضر مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

لتحضير الصوص

• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مفروم.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من النشاء.

طريقة التحضير

• تدهن الصينية الفرن بكمية من الزيت وتترك جانبًا، ثم يحمى الفرن على حرارة 400 درجة مئوية.
• يوضع الدجاج مع الثوم والبصل والكينوا مسلوقة والبيض وزيت السمسم والفلفل والصويا صوص والملح في وعاء، ثم تخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
• يتشكل خليط الدجاج إلى كرات، ثم ترص في الصينية مجهزة مسبقًا.
• توضع الصينية في الفرن محمى وتترك لحوالي 20 دقيقة مع تقليب الكرات حتى تحمر من جميع الجهات.

لتحضير الصوص

• يوضع كل من خل الأرز والسكر والزنجبيل و زيت السمسم والصويا صوص في وعاء.
• يضاف الماء فوق الخليط، ثم يرفع وعاء على نار متوسطة.
• يذوب النشا مع الماء في وعاء صغير، ثم يضاف فوق الخليط مع تحريك لحتى يغلي مدة دقيقتين ويصبح الصوص كثيفًا.
• ترص كرات الدجاج في طبق التقديم، ثم يوزع الصوص فوقها، ثم تقدم ساخنة.

سلطة الكينوا بالحمص والخضار

المقادير

• كوب من الكينوا.
• نصف كوب من الحمص مسلوق.
• حبة من الخيار مفرومة مكعبات.
• كوبان من الماء.
• قص نت الثم مهروس.
• حبة من الفلفل رومي مقطع مكعبات.
• ربع كوب من البقدونس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• صف ملعقة صغيرة من الملح.
• صف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• حبة من البصل مفرم مكعبات.

طريقة التحضير

• تغسل الكينوا بالماء لعدة مرات، ثم توضع في القدر مع الماء على نار متوسطة وتترك حتى تغلي.
• تترك الكينوا على نار هادئة حتى تنضج وتتشرب الماء.
• يخلط زيت الزيتون والخل الأبيض وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والثوم في وعاء.
• يوضع كل من البصل والبقدونس والفلفل والخيار والحمص في وعاء كبير مع تحريك.
• تضاف الكينوا مع تحريك مرة آخرى، ثم يضاف خليط الزيت مع تحريك مجددًا لتمتزج المكونات معًا.
• يوضع طبق السلطة في الثلاجة ويترك مدة 60 دقيقة، ثم تصبح السلطة جاهزة لتقديم.

برجر الكينوا المكسيكي

المقادير

• كوب ونصف من الفتصوليا السوداء مطبوخة مغسلولة ومصفى.
• كوب ونصف من الكينوا مطبوخة.
• أربعة فصوص من الثوم مهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر أو الأحمر مفروم.
• حبة من البصل مفروم.
• معلقتان كبيرتان من توابل التاكو.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• بيضتان مخفوقتان أو بيض الكتان.
• كوب من الخبز عادي.
• معلقتان كبيرتان من السالسا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا مدخنة.
• زيت جوز الهند لطبخ.

للتقديم

• الخس.
• صلصة الأفوكادو.

طريقة التحضير

• تخلط معلقتان من بدور الكتان مع ستة ملاعق كبيرة من الماء دافئ في وعاء، ويترك دانبًا لوقت استخدام.
• يوضع زيت الزيتون في المقلاة على النار متوسطة، ثم يضاف كل من الفلفل والبصل مع تحريك مدة 12 دقيقة حتى يصبح خليط طريًا.
• يضاف الثوم مع تحريك مدة دقيقة إضافية.
• ترفع المقلاة من على النار ، ثم يسكب الخليط في وعاء عميق.
• يخلط ثلاثة أرباع كوب من الكينوا مع ثلاثة أرباع كوب من الفاصوليا، مع تحريك حتى يتجانس الخليط.
• يضاف خليط البصل، ثم يضاف ما تبقى من الفاصوليا والكينوا، البابريكا والساسا وتوابل التاكو والجبن مع تحريك مجددًا.
• يضاف البيض والفتات الخبز ثم يخلط الخليط ويترك مدة 5 دقائق حتى يرتاح.
• يتشكل الخليط إلى أقراص برجر، ثم توضع الأقراص وتترك في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
• يوضع الزيت في المقلاة مدة يسخن، ثم تحمر الأقراص حتى يصبح لونها بنيًا، مع قلب مرة واحدة على وجه الآخر، يصبح برجر جاهزًا لتقديم.

شوربة الكينوا مع الخضراوات

المقادير

• سبعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البصل الأبيض مفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من الكرفس مفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكينوا.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة ليسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك لحتى يتشوح.
• يضاف كل من الكرفس والبطاطس والجزر مع تحريك الخليط لبضع دقائق.
• يضاف مرق الدجاج مع تحريك ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
• يغسل الكينوا بالماء عدة مرات، ثم يصفى ويضاف فوق الخليط مع تحريك المستمر.
• يتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح، ثم تترك شوربة الكينوا على نار متوسطة مدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• تسكب شوربة الكينوا في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.