كيفية صناعة الحلوى العمانية السيفي

== الحلوى العمانية == تُدخَل في صناعة الحلوى العمانية مجموعة من المواد الطبيعية، ومنها: النشا، والسمن، وماء الورد، والسكر البُني أو السكر الأبيض، الذي قد يُستبدل العسل الطبيعي أو التمر به أحيانًا، إضافة إلى الزعفران والهيل والماء والمكسّرات بأنواعها، التي كلّما زادت في الحلوى زادت جودتها، وتضاف منتجات؛ كالتين والعسل أو الدبس، والحلوى العمانية تمتلك خصائص العسل؛ إذ تُحفظ بها لأكثر من ثلاثة أشهر دون الحاجة إلى مواد حافظة في الصيف أو الشتاء.

طريقة عمل الحلوى العمانية بالزبدة

المقادير

• كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من السّكر.
• ثلاثة أرباع كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من ماء الورد منقوعة فيه ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من المكسّرات المطحونة خشنًا للتزيين.

طريقة التحضير

• يُذوّب الزعفران في ماء الورد، ويُضاف إليه الهيل، ويُترَك جانبًا.
• يُوضع السكر في قدر على النار، ويُحرّك حتى يتكرمل ويتغير لونه ويصبح أشقر، ثم تُضاف الزبدة مع استمرار التقليب حتى يتجانس الخليط.
• تُذوّب النشا بالماء، ويضاف المزيج إلى خليط السكر والزبدة مع استمرار التقليب على نار هادئة جدًا حتى يتماسك قوام المزيج ويتكاثف.
• يُضاف خليط ماء الورد والزعفران، ثم يُقلّب مع خليط كلّ من السكر والزبدة حتى تغلي المكونات مرة أخرى.
• تُسكب الحلوى في أواني تقديم وهي ساخنة، ثم يُزيّن وجهها باستخدام المكسّرات، ويضاف ربع ملعقة كبيرة من الهيل المجروش على الوجه.
• تُقدّم الحلوى العمانية بالزبدة ساخنة على مائدة الطعام.

طريقة عمل الحلوى العمانية بالمكسّرات

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• عشر ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 250 غرامًا من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• نصف كوب من ماء الورد.
• كوب من المكسّرات المتنوعة، للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلَط الزعفران بالهيل وماء الورد، ثمّ يُترَك الخليط جانبًا.
• يوضع السكر في قدر على النار، ثمّ يُحرّك بشكل جيّد حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيًا، ثم تُضاف الزبدة، وتُقلّب حتى يصبح لون المزيج مائلًا إلى الأحمر.
• تُذوب النشا في الماء، ثمّ تضاف إلى السكر المذوب بالزبدة على النار، ثم تُقلّب المكوّنات باستمرار حتى يتماسك قوام المزيج، وعندها يُضاف خليط كلّ من ماء الورد والزعفران، ثم تُقلّب المكوّنات بشكل جيّد.
• تُصبّ الحلوى العمانية باستخدام المكسّرات عند تماسكها في أكواب مناسبة، ثم تُزيّن باستخدام المكسرات، ثمّ تُقدّم ساخنة على مائدة الطعام.

طريقة عمل الحلوى العمانية في المنزل

المقادير

• 600 غرام من السكر.
• 250 غرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• 95 غرامًا من النشا المذوّبة في كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 125 مليلترًا من ماء الورد.
• 150 غرامًا من الفستق المجروش.
• كوب من اللوز المقطّع في شكل أنصاف، للتزيين.

طريقة التحضير

• يُنقَع الزعفران في ربع كوب من ماء الورد، ثم يُضاف الهيل، ثمّ يُحرّك المزيج بشكل جيد، ثم يُترَك على جنب.
• تُسخّن مقلاة واسعة وكبيرة على النار، ثم تُنثَر في قاعها طبقة من السكر، وتُترك حتى تذوب مع الاستمرار في تحريكها.
• تُخفّف درجة حرارة النار، ثمّ تُنثَر الكمية المتبقية من السكر، ثمّ تُقلّب حتى تصير كراميل.
• تُقطّع الزبدة في شكل مكعبات باستخدام سكّين، ثمّ تُضاف إلى الكراميل، وتُقلّب معه، ثمّ تُخلط المكونات بعضها ببعض بشكل جيد، ثمّ يُسكَب مزيج النشا المذوب في الماء، ثم تُقلّب المكونات بعضها مع بعض بشكل جيد، ثمّ يُسكب مزيج ماء الورد مع الزعفران والهيل، ويُتابَع التحريك.
• يُضاف الفستق الحلبي، ويُحرّك حتى يختلط بالمكونات.
• يُوزّع المزيج على أوانٍ خشبية، وتُترَك حتى تجمد وتبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
• تُزيّن الحلوى العمانية باللوز، ثمّ تُقدّم فورًا على مائدة الطعام.

طريقة عمل الحلوى العمانية بالزعفران

المقادير

• أربعة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من النشا.
• نصف كوب من الزيت أو السمن.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• لتر ونصف من الماء.
• مكسّرات، للتزيين.

طريقة التحضير

• يُسخّن السكر في إناء على النار، ثمّ يُقلّب حتى يذوب ويصبح لونه بُنيًّا.
• يُضاف الزيت، ثمّ يُقلّب بشكل مستمر مع السكر، ثمّ يُخلَط النشا بالماء، ثم يُضاف إلى الكراميل، ثمّ يُقلّب على نار درجة حرارتها هادئة.
• يُقلّب مزيج الكراميل بشكل مستمر حتى يصبح سلسًا وناعمًا وتختفي منه التّكتّلات.
• يُذوب الزعفران في كوب من ماء الورد، ثمّ يضاف إلى الكراميل، ثمّ يُقلّب الخليط حتى ذوبان الزعفران بالكامل.
• يضاف الهال إلى الخليط، ثمّ يُقلّب حتى يصبح متماسك القوام.
• تُصبّ الحلوى العمانية بالزعفران في طبق التقديم الواسع، ثمّ تُقدّم ساخنة على مائدة الطعام.

طريقة عمل البودنج بالطريقة العمانية

المقادير

• 395 غرامًا من الحليب المكثّف والمُحلّى.
• سبع بيضات.
• نصف كوب من الزبدة المُذوّبة.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفانيليا.
• قشر مبشور لقطعة واحدة من الليمون الحامض.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من اللوز المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تُخلَط المكونات كلّها بعضها ببعض في وعاء كبير ما عدا المكسرات.
• يوضع مزيج البيض في وعاء كبير، ثمّ يُقلّب على نار درجة حرارتها هادئة بواسطة ملعقة من الخشب لمدة 15 دقيقة أو حتى يثخن قوام المزيج.
• تضاف المكسرات، ثمّ يُتابع التحريك لمدة خمس دقائق إضافية أو حتى يصبح قوام المزيج مناسبًا.
• يرفع البودينغ عن النار، ثم يُسكب في طبق التقديم، ثم يُترك قليلًا حتى يبرد قبل وضعه في الثلاجة حتى يتماسك قوامه بشكل مناسب.
• يُزيّن وجه الطبق باستخدام الفستق المفروم، ثمّ يُقدّم مع قليل من القطر على الوجه.

طريقة عمل الماهو العماني

المقادير

• علبتان متوسطتان من الحليب المكثّف والمُحلّى.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
• نصف كوب من الحليب البودرة مذوّب في الماء.

طريقة التحضير

• يُذوّب الزعفران في ماء الورد في وعاء، ثم يُترَك الوعاء جانبًا.
• تُحمّى قدر على النار، ثم يُضاف السكر، ثم يُقلّب حتى يذوب.
• يُضاف الحليب البودرة المذوب بشكل تدريجي مع استمرار التقليب حتى لا يتكتّل، ثم يُضاف الحليب المكثّف، ويُتابع التحريك حتى يتجانس المزيج بشكل جيّد.
• يضاف الهيل، ثم يُقلّب مع المزيج حتى يسمك قوامه نوعًا ما، ثمّ يضاف ماء الورد بالزعفران، وبعدها تُرفع القدر عن النار، ثم يُوزّع المزيج على أكواب التقديم، ويُقدّم على مائدة الطعام.