كيفية صنع الشاورما بالدجاج

==الشاورما بالدجاج== تُعدّ الشاورما الدجاج من الأطباق الأكثر انتشارًا في العالم العربي، فهي واحدة من أشهر أنواع طعام الشارع في العالم، خاصة في مصر، وترجع أصولها إلى تركيا، وهي من الوجبات السريعة التي يعشقها غالبية الأشخاص من مختلف الفئات العمرية، وتُحضّر في البيت بعدة أصناف؛ منها شاورما بالدجاج باللبن، وشاورما بالدجاج على الصاج، ولكلٍّ منها نكهة خاصة ومميزة ولذيذة. تُضاف بعض المقبلات إليها؛ مثل: السلطات، والمخللات، والمايونيز، والكاتشب، ومن أهم ما يميّز الشاورما الخبز الذي تُلَفّ به؛ سواء خبز صاج، أو توتيلا، أو شراك، وهي غنية بالكثير من العناصر الغذائية، التي منها البروتينات، والألياف، والمعادن، وفي هذا المقال حديث عن طرق بسيطة لتحضير الشاورما بالدجاج.

كيفية صنع الشاورما بالدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج المشرّحة.
• حبّة من الطماطم المشرّحة دوائر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة من البصل مشرّحة.
• باقة من البقدونس المفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخل.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المشرح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• تُوضَع كلٌّ من شرائح الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، والحبهان، والخل، والثوم البودرة، وبهارات الشاورما في إناء واسع، وتُحرّك المكونات وتُقلّب، وتُوضَع المكونات في الثلاجة، وتُترَك شرائح الدجاج في التتبيلة لتُنكّه لمدة 120 دقيقة.
• يُحمّى الزيت، ويضاف إليه الدجاج الشرائح المُتبّل في مقلاة متوسطة، وتُحرّك 3 دقائق لتتشوّح.
• يضاف إليه كلٌّ من شرائح البصل والطماطم والفلفل الرومي مع التحريك المتواصل، وتُترَك 15 دقيقة لتتشوح المكونات وتنضج.
• تُسكَب شاورما الدجاج، وتُزيّن بالبقدونس المفروم في طبق التقديم، وتُقدّم مع خبز التورتيلا.

عمل شاورما باللحمة المفرومة

المقادير

• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة من البصل مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من خلطة الشاورما.
• كوب من الفلفل الرومي المقطع لشرائح.
• 16 ملعقة كبيرة من الطماطم المقطّعة لشرائح.
• كوب من البصل المقطّع لشرائح.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• يُمزَج كلٌّ من اللحمة المفرومة، وخلطة الشاورما، والبصل المبشور، والملح، والفلفل الأسود في إناء، وتُخلَط المكونات بعضها مع بعض لتتجانس.
• تُفرَد اللحمة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت، ثمّ تُدخَل في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة، وتُترَك لتنضج.
• تُرفَع اللخمة من الفرن، وتُترَك حتى تبرد، ثمّ تُشرّح مثل الشاورما.
• يُحمّى الزيت، ويضاف إليه كلٌّ من البصل المُشرّح والفلفل الرومي في مقلاة كبيرة، وتُحرّك المكونات بملعقة خشبية لتتحمّص وتشقرّ.
• تُتبّل الخضروات بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود مع استمرار التحريك.
• تُضاف إليه شرائح اللحمة لتتجانس المكونات.
• تُسكَب اللحمة الشاورما المتبّلة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنة.

عمل شاورما الصاج

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من دقيق الخبز.
• 16 ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الشاورما

• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• كيلو غرام من الدجاج.
• 16 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• ملعقة من البهارات المشكلة -خاصةً بهارات الدجاج-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• حبة من البصل المقطّع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• حبة من الفلفل الرومي الحلو المقطّعة لشرائح.
• حبة طماطم مقطّعة لمكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الخميرة والسكر وكوبين من الماء الساخن، وتُحرّك المكونات لتذوب، وتُترَك 10 دقائق لتتخمر ويتضاعف حجمها.
• يوضع كلٌّ من الدقيق والملح والزيت في إناء العجن الكهربائي، وتُخلَط المكونات على سرعة متوسطة لتمتزج.
• يُسكب خليط الخميرة تدريجيًا على مراحل مع استمرار العجن للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• توضَع العجينة في إناء، وتُغطّى، وتُترك في مكان دافئ لتتفاعل وترتاح.
• تُقطّع العجينة في شكل كرات متوسطة الحجم، وتُرقّ بالشوبك لتصبح رقيقة ودائرية.
• تُكرّر عملية فرد كرات العجين حتى نفاد الكمية المطلوبة.
• تُحمّى مقلاة تيفال غير لاصقة أو صاج، وتُخبَز رقائق العجين، وتُقلّب على الوجهين لتتحمر وتنضج.

تحضير الشاورما

• يُخلَط كلٌّ من اللبن الزبادي، والسماق، والملح، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح في إناء عميق، وتُحرّك المكونات بعضها مع بعض.
• تُضاف أوراك الدجاج المغسولة، وتُتبّل بالتوابل، وتُدخَل في الثلاجة، وتُترَك 4 ساعات منقوعة.
• يوضَع الزيت في مقلاة كبيرة، ويُترَك حتى يسخن، ثمّ تُسقط أوراك الدجاج المتبّلة على نار حامية مع التقليب المستمر لتتشوح.
• يُحمّى الزيت، ويضاف إليه كلٌّ من البصل الشرائح والطماطم والفلفل الشرائح في إناء الكسرولة، وتُحرّك المكونات لتذبل.
• يُضاف كلٌّ من أوراك الدجاج المحمّصة وعصير الليمون مع التحريك والتقليب المتواصلين، وتُترَك المكونات 15 دقيقة لتنضج.
• يُرفَع الإناء عن النار، ويُترَك جانبًا بعض الوقت.
• يُحضّر خبز الصاج، ويُوضع عليه من الشاورما المجهّزة، ثمّ يُلفّ، ويُغلف بشكل جيّد.
• تُرَصّ حبات الشاورما في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثمّ تُدخَل في الفرن المُحمّى قبل بوقت، ثمّ تُترَك لتتحمر.
• تُوضَع أرغفة الشاورما بالصاج في طبق التقديم، وتُقدّم مع المخللات والمثوّمة.

تتبيلة شاورما الدجاج بالزبادي

المقادير

• كوب من اللبن الرايب.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• خمس صدور من الدجاج المقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من عصير الليمون، وزيت الزيتون، واللبن الرايب، والكمون، والكركم، والبصل، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل الحريف، وتُمزَج المكونات بعضها مع بعض بملعقة كبيرة لتتجانس.
• تُضاف إليه شرائح الدجاج، وتُحرّك باليدين، ثمّ توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات لتُتبّل من البهارات.
• يُحمّى الزيت، ويُضاف إليه الدجاج المتبّل في إناء، ويُحرّك على نار هادئة لتنضج شرائح الدجاج.
• تُوضَع الشاورما في طبق التقديم مع الخبز.

شاورما حبش

المقادير

• فنجان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كيلو غرام من الحبش المقطّع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُتبّل قطع الحبش بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والخل، والليمون في إناء كبير، وتُترَك في الثلاجة لمدة 120 دقيقة في تتبيلة البهارات.
• يُرشّ الزيت في مقلاة تيفال على نار هادئة، ويُترَك ليسخن دقيقة واحدة.
• تُضاف إليه مكعبات الحبش مع التتبيلة، وتُحرّك المكونات بواسطة ملعقة طعام كبيرة لتتجانس وتتمازج، وتُترَك 10 دقائق لتنضج.
• تُرفَع شاورما الحبش عن النار، ثمّ تُغرف في طبق التقديم، وتُقدّم مع سلطة الخضروات والمايونيز.