كيفية صنع الطمينة الجزائرية

== الطمينة الجزائرية == تُشتَهر دول المغرب العربي بأكلاتها الطيبة واللذيذة والمميزة، بالإضافة إلى الحلويات المعروفة، وأكثر ما يميّز الأكلات والحلويات في دول المغرب العربي أنّها تُصنع من مواد بسيطة، ومتوفرة في المنزل وتكلفتها معقولة، ومن أهم هذه الحلويات الطمينة الجزائرية، التي تُصنع من السميد والزبدة والعسل أو السكر والقرفة والسمسم، وهي منتشرة بكثرة في مدن الجزائر. وفي هذا المقال طرق متعددة لتحضير الطمينة بمكونات مختلفة.

حلى الطمينة الجزائرية

المقادير

• كوب ونصف من السميد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الصفراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد على النار، ويُحمّص حتى يصبح لونه ذهبيّا.
• يُرفع وعاء السميد عن النار، ويُوضَع جانبًا.
• تُذوّب الزبدة في وعاء على نار هادئة.
• ترفع الزبدة عن النار بعد ذوبانها.
• يضاف العسل إلى الزبدة، ويُخلَط جيدًا بالعسل حتى يمتزجان تمامًا.
• يُضاف السميد إلى خليط العسل والزبدة، وتُخلَط المكونات جيّدًا حتى تصبح كتلة واحدة ومتجانسة.
• يُوضَع خليط السميد والعسل والزبدة في طبق التقديم، ويُزيّن بالقرفة، ثمّ يقدّم.

طمينة بماء الورد

المقادير

• 250 غرامًا من السميد المُحمّص.
• ربع كوب من الزبدة الصفراء.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• 100 غرام من اللوز المقطّع نصفين ومُحمّر.

طريقة التحضير

• يُوضع السميد في مقلاة، ويُحمّص حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يُرفع السميد عن النار، ويُوضَع جانبًا.
• تُوضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم تُذوّب.
• تُرفَع الزبدة عن النار، ويضاف إليها العسل، وتُخلَط الزبدة بالعسل جيّدًا.
• يُضاف ماء الزهر أو ماء الورد إلى العسل والزبدة، ويُتابع تنفيذ عملية الخلط حتى الحصول على كتلة متجانسة ومتماسكة.
• يُوضع اللوز في المقلاة، ويُحمّص حتى يصبح لونه ذهبيّا.
• توضَع الطمينة في طبق، وتُزيّن باللوز والقرفة، وتُقدّم.

طمينة جزائرية بالسمسم

المقادير

• نصف كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في وعاء على النار، ويُقلّب باستمرار حتى يتحمّص ويصبح لونه ذهبيّا.
• يُرفَع السميد عن النار، ويُترَك جانبًا حتى تُحضّر بقية المكونات.
• تُوضع الزبدة في وعاء، ويوضع على نار هادئة حتى يذوب.
• تُرفَع الزبدة عن النار، ويضاف إليها كلٌّ من العسل وماء الزهر والسميد المحمص، وتُحرّك بشكل مستمر حتى تختلط جيدًا وتصبح كتلة واحدة متماسكة.
• توضع الطمينة في طبق، وتُزيّن بالسمسم والقرفة، ثمّ تُقدّم.

طمينة جزائرية بالمكسرات

المقادير

• كيلو غرام من السميد المُحمّص.
• نصف كوب من الزبدة الصفراء.
• نصف كوب من العسل.
• فنجان من اللوز المُحمّص.
• فنجان من الفستق الحلبي.
• فنجان من الكاشو المقطّع.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يُقلى السميد في مقلاة على النار ليصبح لونه ذهبيّا.
• تذوّب الزبدة في وعاء على نار هادئة.
• تُرفَع الزبدة عن النار، ويضاف إليها العسل وماء الزهر والسميد، ويُتابع خلط المكونات كلها حتى تصبح كتلة واحدة متماسكة.
• تُوزّع الطمينة بعد أن تصبح جاهزة على الأطباق، وتُزين بالمكسّرات والقرفة، ثمّ تُقدّم.

الطمينة الجزائرية بالعسل

المقادير

• نصف كيلو غرام من السميد الخشن المُحمّص.
• نصف كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أوقية من الفول السوداني المقطّع والمحمّص.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يُوضع السميد في المقلاة، ويوضع على نار هادئة، ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيّا.
• تُوضع الزبدة في وعاء، وتوضع على نار هادئة، وتُترَك حتى تذوب تمامًا.
• يضاف العسل إلى الزبدة، ويُحرّك جيدًا حتى يمتزجان تمامًا، ثمّ يضاف السميد المحمّص وماء الزهر إليهما، وتُخلط المكونات جيدًا حتى الحصول على كتلة متجانسة ومتماسكة.
• تُوزّع الطمينة على الأطباق، ثم تُزيّن بالقرفة والفول السوداني، ثمّ تُقدّم.

حلى الطمينة الجزائرية بالزبدة

المقادير

• كوب ونصف من السميد الخشن المُحمّص.
• ثلاث ملاعق من الزبدة الصفراء.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من اللوز المُحمّص.

طريقة التحضير

• يُوضَع السميد في وعاء، ويوضع على نار هادئة، ثمّ يُقلّب حتى يكتسب اللون الذهبي، ويُنزَل عن النار، ثمّ يُترك جانبَا حتى تحضير باقي المكونات.
• توضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة، وتُذوّب جيدًا.
• يُضاف العسل إلى الزبدة، ثمّ يُخلََط جيدًا.
• يُضاف السميد وماء الورد إلى العسل والزبدة، ويُتابع تحريك المكونات حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك.
• تُوضَع الطمينة في أطباق، ثمّ تُزيّن بكلٍّ من القرفة واللوز المُحمّص.

طمينة جزائرية بالسمسم والعسل

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الصفراء.
• ثماني ملاعق كبيرة من العسل.
• نصف كيلو غرام من السميد الخشن والمُحمّص.
• ربع كوب من السمسم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في المقلاة، ويوضع على نار هادئة، ويُقلّب حتى يتحمّص ويصبح لونه ذهبيّا.
• يُنزل السميد عن النار، ويوضع جانبًا، ويُبدَأ بتحضير باقي المكونات.
• تُوضع الزبدة في المقلاة، وتُذوّب، ويضاف إليها العسل، ثمّ تُخلَط جيدًا.
• يُضاف السميد إلى العسل والزبدة، وتُخلَط المكونات جميعها بشكل مستمر حتى تصبح كتلة واحدة متجانسة ومتماسكة.
• توضع الطمينة في أطباق، وتُزيّن بالسمسم والقرفة، ثمّ تُقدّم.

طمينة بيضاء

المقادير

• كوب ونصف من السميد الخشن المُحمّص.
• أربع ملاعق من العسل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من اللوز المُحمّص.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في مقلاة، ويُحمّص، ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيّا.
• تُذوّب الزبدة في وعاء على النار.
• يضاف العسل والسكر إلى الزبدة، ويُخلَط العسل بالزبدة بشكل جيّد.
• يُضاف السميد إلى العسل والزبدة، وتُخلَط المكونات بشكل جيد، ويُتابع تنفيذ عملية الخلط حتى يتحوّل الخليط إلى كتلة متجانسة ومتماسكة.
• تُوضَع الطمينة في أطباق، وتُزيّن باللوز والسمسم والقرفة، ثمّ تُقدّم.

الطمينة القسنطينية

المقادير

• كيلو غرام من السميد متوسط الخشونة والمُحمّص.
• نصف كوب من الزبدة الحلوة غير المُملّحة.
• نصف كوب من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• فنجان من اللوز المُحمّص.
• فنجان من الكاشو المقطّع.

طريقة التحضير

• يوضَع السميد في وعاء، ويوضع على النار، ثمّ يُقلّب بشكل مستمر حتى يتحمّص ويصبح لونه ذهبيّا.
• يُنزَل السميد عن النار، ويُوضَع جانبًا.
• تذوّب الزبدة في المقلاة على النار تمامًا.
• يُضاف العسل إلى الزبدة، ويُخلَطان جيدًا.
• يُضاف السميد إلى العسل والزبدة، وتُخلَط المكونات كلّها، ويُتابع إجراء عملية الخلط حتى الحصول على كتلة متجانسة ومتماسكة.
• تُوضَع الطمينة في أطباق.
• يُقطّع اللوز والكاشو، ويُرشّ على وجه الطمينة.
• يُرشّ السمسم والقرفة على وجه الطمينة للتزيين، ثمّ تُقدّم .

طمينة البسباس

المقادير

• كوب ونصف من السميد متوسط الخشونة ومُحمّص.
• نصف كوب من الزبدة الصفراء الطّريّة.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من بذور البسباس.
• فنجان من اللوز المُحمّص للتزيين.
• ملعقة كبيرة من القرفة للتزيين ومن أجل النكهة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في مقلاة، وتُوضَع على نار هادئة، ويُقلّب بشكل مستمر حتى يصبح لونه ذهبيّا.
• تُوضَع الزبدة في المقلاة، وتُوضَع على نار هادئة، وتُذوّب جيدًا.
• يُضاف كلٌّ من العسل والسكر إلى الزبدة، وتُحرّك المكونات جميعها حتى تختلط تمامًا.
• يُضاف السميد إلى العسل والزبدة، وتُخلَط المكونات جيدًا حتى تتحول إلى كتلة متجانسة ومتماسكة.
• تُوزّع الطمينة على أطباق، وتُزيّن باللوز والبسباس والقرفة، ثم تُقدّم.