كيفية صنع العجة

== العجة == تعد العجة من المأكولات الغذائية الشهية التي تقدم على مائدة الإفطار، إذ يفضلها كافة أفراد العائلة وخاصة الأطفال لأنها خفيفة، وهي من الوصفات التي اشتهرت بها أغلب الدول العربية، وهي ذات طعم مميز، وتختلف بطريقة تحضيرها من دولة لأخرى مثلها مثل العديد من المأكولات التي قد تختلف بطريقة التحضير أو المكونات ويكون الاختلاف بسيطًا، مثل إضافة الخضروات بمختلف أنواعها، ولا يستغرق إعدادها وقتًا طويلًا أو مجهودًا كبيرًا.

كيفية صنع العجة بالكوسا

المقادير

• كوب ونصف من الكوسا المبروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ربع كوب من النعناع المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الجبنة الشيدر المبشورة.
• حبة من البصل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت الذرة.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء ومن ثم تضاف إليه كافة المكونات مع استمرار الخلط للحصول على عجينة متجانسة.
• تحضر مقلاة عميقة ومن ثم يسكب الزيت فيها حتى يسخن.
• يؤخذ مقدار من العجينة ويوضع في الزيت ويترك حتى يتحمر وينضج.

كيفية تحضير العجة بالحليب

المقادير

• ربع كوب من الحليب.
• حبة من البندورة.
• ملعقتان ونصف كبيرة من الطحين.
• ربع كوب من الجبن المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج الباودر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البندورة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين والبيكنج باودر والخميرة وتُقلب جيدًا.
• يوضع الحليب في مقلاة ومن ثم البيض والفلفل الأسود والملح وتخفق المكونات معًا.
• تقطع البندورة والبصل ومن ثم يُضاف الخليط إلى البيض المخفوق.
• يضاف إليه الزيتون وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف الطحين إليه تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك للحصول على القوام المطلوب للعجة.
• يسكب الخليط في صينية ومن ثم تُوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.

طريقة تحضير العجة بالخضار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة من الفلفل الملون المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر المفروم.
• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• خمس حبات من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ضمة من البقدونس مفرومةً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البندورة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

• يخفق البيض في وعاء خلطًا جيدًا، ومن ثم يضاف الكمون والنعناع المجفف والفلفل الأسود والملح والبيكينج باودر.
• تخفق المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• توضع ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة في وعاء على نار بدرجة حرارة متوسطة ومن ثم يضاف البصل المفروم وربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وتقلب المكونات حتى تذبل.
• ترفع عن النار وتترك جانبًا لتبرد، وبعد أن تبرد يضاف إليها القليل من البقدونس والشبت المفروم والكزبرة.
• تضاف البندورة المفرومة في وعاء البيض المخفوق مع الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم وباقي البقدونس والشبت المفروم والكزبرة.
• تخفق المكونات مع بعضها البعض ومن ثم يضاف الطحين إلى وعاء البيض وتخفق جيدًا حتى يختلط الطحين مع باقي المكونات.
• يضاف البصل الذابل إلى باقي المكونات وتخفق المكونات مع بعضها تمامًا.
• تدهن الصينية بزيت الذرة جيدًا.
• يصب خليط العجة في الصينية المدهونة ومن ثم تدخل في الفرن على درجة حرارة هادئة محمى مسبقًا لمدة عشر دقائق.

كيفية صنع العجة بالبطاطا

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البطاطا.
• ست حبات من البيض.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعة صغيرة من الكمون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في وعاء ومن ثم تُقشر وتُقطع لمكعبات صغيرة.
• يوضع الماء على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى يغلي جيدًا.
• تضاف إليه البطاطا مع القليل من الملح والفلفل الأسود.
• تترك البطاطا على النار حتى تنضج ومن ثم تُصفى من الماء.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار درجة حرارة قوية ومن ثم يضاف إليه البصل.
• يقلب البصل على النار حتى يذيل ويصبح لونه ذهبيًا فاتح.
• يضاف إليه الثوم والبطاطا المسلوقة والفلفل والبصل الفلفل الأخضر الحار والبقدونس ويقلب الخليط لعدة دقائق إلى أن تصبح البطاطا ذهبية اللون.
• يوضع البيض في طبق مع إضافة الملح والبابريكا والكريمة والكمون والفلفل.
• يخفق البيض إلى أن تتجانس المكونات.
• يسكب خليط البيض على خليط البطاطا والخضروات في المقلاة.
• تغطى المقلاة وتترك على نار درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض.

طريقة تحضير العجة المصرية

المقادير

• ضمة من البقدونس المفروم.
• خمس حبات من البيض.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حبتان من البندورة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• قرنان من الفلفل الرومي الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة.
• ربع حزمة من الشبت الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• توضع في مقلاة كمية من زيت الذرة على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• يضاف إليها البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف إلى البصل الفلفل الأخضر ويقلب جيدًا مع البصل حتى يذبل.
• تضاف إليه البندورة المفرومة ويقلب الخليط جيدًا.
• يغطى ويترك على نار درجة حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات تمامًا.
• تُوضع البندورة والبصل على النار وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• يضاف البيض إلى البندورة ويخفق جيدًا حتى تحتلط المكونات مع بعضها.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون وتخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
• يضاف الطحين إلى الخليط، ثم يُخلط مع باقي المكونات.
• يضاف الشبت المفروم والبقدونس مع الخلط جيدًا.
• تضاف ملعقة من البيكنج الباودر وتخلط المكونات مع بعضها حتى يتكون خليط متجانس.
• تدهن صينية بزيت الذرة وترش بقليل من الطجين ومن ثم تصب المكونات في الصينية.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تترك الصينية داخل الفرن حتى تنضج تمامًا، ومن ثم تخرج الصينية من الفرن وتقطع على شكل مثلثات، وتقدم مع كوب من عصير البرتقال.