كيفية صنع العوامة في المنزل

==العوامة== تُعدّ العوامة نوع من أنواع الحلويات المشهورة الشعبية التقليدية، وهي بسيطة من حيث إعدادها، ومشهورة في أنحاء العالم كلّها عامة والدول العربية خاصًة، ويفضلها الكثر من الأشخاص، خاصًة الأطفال، كما تمتاز ببساطة مكوناتها التي تدخل في صنعها، وهي ذات طعم لذيذ وقوام مقرمش، وتُعرف باسم آخر هو لُقيمات القاضي. وفي هذا المقال تُذكَر عدة وصفات لصنع العوامة في المنزل إلى جانب المكونات والمقادير.

لقمة القاضي

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من القطر البارد.

طريقة التحضير

• توضع المكونات في إناء، وتُخلَط بواسطة الخلاط اليدوي أو الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة القوام.
• تُترَك العجينة جانبًا إلى أن تختمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• يُسكَب الخليط في كيس الحلواني.
• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُدهَن الأصابع بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
• تُشكّل كرات من العجينة، ثمّ تُوضع في الزيت الساخن مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تحمرّ ويتضاعف حجمها.
• تُرفَع الكرات من الزيت، وتُوضَع في ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الزائد، ثم تُترك جانبًا إلى أن تبرد.
• تُعاد الكرات إلى الزيت، وتُقلى مرة أخرى بشكل جيد فيه إلى أن يحمرّ لونها.
• تُصفّى الكرات من الزيت، ثم تُوضع في القطر البارد.
• تُسكَب العوامة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

عوامه مقرمشه

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضيرالقطر

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من مُلوّن الكركم أو مُلوّن أصفر.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من الطحين والماء والحليب في وعاء عميق مع التقليب بشكل جيّد حتى تتكوّن عجينة متماسكة القوام.
• تُغطّى العجينة، وتُترَك جانبًا حتى ترتاح وتختمر لمدة 60 دقيقة.
• تُخفَق العجينة بشكل جيّد إلى أن تخرج منها فقاعات بعد أن تختمر.
• يُوضَع جزء من العجينة في كيس الحلواني، وتُدهَن الأصابع بالزيت حتى يسهل التشكيل ولا تلتصق العجينة.
• تُشكّل كرات من العجينة، ثم توضع في الزيت مع التقليب للحصول على اللون الأشقر.
• تُرفَع الكرات من المقلاة، وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الزائد، ثم تُترَك إلى أن تبرد قليلًا.
• تُعاد الكرات إلى المقلاة مع التقليب حتى يحمرّ لونها.
• تُخرَج الكرات من المقلاة، ثم تُوضع في القطر البارد وهي ساخنة، ثمّ تُترَك إلى أن تتشرّب القطر.

لتحضير القطر

• يُوضَع الماء في وعاء على النار، ثمّ يضاف كلٌّ من السكر والليمون أو مُلوّن الطعام أو الكركم مع التحريك.
• يُترَك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

العوامات السورية

المقادير

• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

لتحضير القطر

• كوب ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ماء الزهر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يُوضَع كلٌّ من الماء والسكر على النار مع التقليب.
• يُترَك القطر على النار إلى أن يغلي، ثمّ يُصفّى عصير الليمون مع التقليب بشكل جيّد حتى يتجانس القوام.
• يُترَك القطر على نار هادئة للحصول على قوام كثيف.
• يُرفَع القطر عن النار، ثم يُضاف ماء الزهر مع التقليب بشكل جيد حتى الحصول على خليط قوامه متجانس.
• يُترَك القطر جانبًا إلى أن يبرد.
• يوضع الطحين في وعاء، ثم تضاف المكونات الجافة بعضها إلى بعض مع الخلط بشكل جيد للحصول على خليط متجانس.
• يُضاف الماء إلى الطحين مع تنفيذ العجن باليد بشكل جيّد للحصول على عجينة طريّة.
• تُغطّى العجينة بواسطة كيس من البلاستيك، ثم تُترَك المكونات في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
• تُؤخَذ كرات صغيرة من العجينة بواسطة ملعقة مبلّلة بالزيت.
• توضع الكرات في مقلاة الزيت الساخن على نار ذات درجة حرارة مرتفعة.
• تُترَك حبّات العوامة في الزيت إلى أن ترتفع وتطفو على الوجه، ثم تُقلّب إلى أن تَحمرّ على الوجهين وتحصل على اللون الذهبي.
• تُخرَج العوامة من الزيت، ثمّ توضع في القطر البارد، وتُترَك حبّات العوامة في القطر إلى أن تتشرّبه.
• تُصفّى حبات العوامة للتخلص من الزيت والقطر الزائد.
• تُسكَب العوامة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

العوامات السورية بالسميد

المقادير

• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الويت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كمية مناسبة قطر.

طريقة التحضير

• يخلط كلّ من الطحين الأبيض والسميد الناعم بعضهما ببعض في وعاء، ثم يُضاف كلّ من الخميرة المذوّبة والماء والسكر والملح والحليب الدافئ.
• يُخلط الخليط بشكل جيّد، ثم يُضاف كلّ من الفانيليا والقرفة مع الخلط بشكل جيّد للحصول على خليط متجانس وفوام كثيف.
• يُترَك الخليط جانبًا إلى أن يختمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
• تُوضع العجينة في قمع الحلوى، وتُشكّل منها كرات، ثم توضع في الزيت الساخن المسكوب في المقلاة إلى أن تكسب اللون الذهبي.
• تُرفَع العوامة من الزيت السّاخن، ثم توضع في القطر البارد، وتترك إلى أن تتشرّب القطر بشكل جيد.
• تُسكَب العوامة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

لقيمات بالجبنة السائلة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب وربع من الحليب السائل.
• فنجان من زيت الذرة.
• ملعقتان من الجبنة السائلة.
• ملعقتان من الخل الأبيض
• ملعقتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضة.
• ملعقتان من الفانيليا.
• ملعقة من الكاسترد.

طريقة التحضير

• تُخلَط المكونات جميعها بعضها ببعض في وعاء من دون إضافة الطحين.
• يضاف الطحين بشكل تدريجي مع الخلط بشكل جيّد للحصول على عجينة طريّة القوام.
• تُترَك العجينة لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح.
• تُحرّك العجينة مرة أخرى بعد أن تختمر.
• يُحضّر كيس من البلاستيك الشفاف ومقص وملعقة من المكيال وصحن من الزيت.
• يوضع الزيت في وعاء على النار، ثمّ يُترك حتى ترتفع درجة حرارته.
• تُغمَس الملعقة في الزيت، ثمّ تُملَأ بالعجين على ثلاثة نقلات.
• تُترَك اللقيمات إلى أن تنتفخ وتطفو على الوجه، ثم تُخرَج من الزيت، وتُترك جانبًا لمدة 5 دقائق.
• تُحرّك اللقيمات مرة أخرى إلى أن تتحمّر من الجهات جميعها.
• تُرفَع اللقيمات من الزيت، ثمّ تترك جانبًا، ثم تُعاد الكرة مرة أخرى حتى تنفد الكمية المتبقيّة من العجين.
• تُوضَع اللقيمات في وعاء من القطر الثقيب والبارد.
• تُصفّى اللقيمات بواسطة المصفاة من القطر الثقيل البارد، ثم تُسكب في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم باردة.