كيفية صنع الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ٢٤ مايو ٢٠١٩

الكيك

الكيك من أشهر الحلويات في العالم والتي تتميز بمذاقها المحبب للجميع وتقدم في أغلب المناسبات السارة وتعددت تسمياته بين البلدان بين الكيك والجاتوه والكعك أو تورتة، ويعد الكيك من الحلويات التي يخيل لمن يقوم بإعدادها بأنها سهلة لكن في الحقيقة قد لا تنجح الوصفة مع من لا يتقيد بمقادير الوصفات، فمكوناتها عادة معروفة، وأهمها الطحين، السكر، البيض، والدهون كالزيت والزبدة وغيرها. وفي هذا المقال سنتتطرق لطرق صنع الكيك والارشادات التي يجب الالتزام بها حتى نحصل على كيك ناجح ولذيذ.


الكيك العادي بالفانيليا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الزبدة أو زيت الذرة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يوضع كل من البيض والفانيليا ويخفق جيدًا يضاف السكر المطحون للخليط ويخفق مرة أخرى.
  • يضاف الحليب والزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.
  • في وعاء آخر يوضع الطحين المنخول والبيكنج باودر.
  • يضاف إلى وعاء الطحين المزيج السائل تدريجيًا مع الخلط برفق حتى يصبح الخليط متماسكًا مع مراعاة بقائه لينًا.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة أو الزيت ويرش القليل من الطحين ويمكن استبدال هذه الخطوة بوضع ورق الزبدة ودهنه بالقليل من الزيت.
  • يسكب الخليط في القالب بهدوء.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة قبل نصف ساعة من وضع القالب.
  • يخبز القالب في الفرن المحمى لمدة 30-35 دقيقة.
  • يخرج القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد.


الكيك العادي بالكاكاو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الزيت أو الزبدة المذوبة.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة الخام.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الشوكولاتة الحبيبات.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، نضع البيض والفانيليا ويخفق جيدًا حتى يتحول لونه إلى الأبيض ثم يضاف الزيت ويعاد الخفق.
  • يضاف السكر تدريجيًا ويخفق بقوة حتى ذوبان السكر تمامًا.
  • في وعاء آخر، يوضع كل من الطحين المنخول والكاكاو المنخول والبيكنج باودر وحبيبات الشوكولاتة.
  • يسكب المزيج السائل في وعاء المزيج الجاف تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط متجانس خالي من التكتلات.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية، في هذه الأثناء يدهن قالب الكيك بالزيت ويرش الطحين منعًا لالتصاق الكيك بالقالب
  • يصب الكيك في القالب ويوضع بالفرن لمدة 30-35 دقيقة بحرارة 180 مئوية حتى تمام نضجه.
  • يطفى الفرن بعد نضج الكيك ويبقى داخله لمدة 10 دقائق ثم يستخرج ويترك حتى يبرد.


الكيك الرخامي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين المنخول.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة الخام.
  • كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذوبة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يوضع كل من الطحين البيكنج باودر والملح وتخلط المقادير.
  • في وعاء الخفق يوضع كل من البيض والفانيليا ويخفق جيدًا حتى تصبح بيضاء وهشة.
  • يضاف لوعاء الخفق كل من الزيت والسكر تدريجيًا مع الأستمرار بالخفق لمدة ثلاث دقائق.
  • يصب كل من الكريمة والحليب لوعاء الخفق ويستمر الخلط لخمسة دقائق بسرعة متوسطة.
  • يضاف الخليط المخفوق لوعاء الطحين ويحرك جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس.
  • يدهن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة ويرش عليه القليل من الطحين لمنع إلتصاق الكيك بالقالب.
  • يسكب ثلثي الخليط الكيك الأبيض بقالب الكيك ويوزع جيدًا.
  • الثلث المتبقي يضاف له الكاكاو والماء ويخفق جيدًا حتى نحصل على كيك بني.
  • يصب مزيج الكيك البني في القالب ليمتزج مع الخليط الأبيض ويمكن تحريكه بواسطة عود خشبي أو شوكة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية مسبقًا ثم يدخل قالب الكيك لمدة 30-35 دقيقة حيى ينضج.
  • يطفأ الفرن ويتركة قالب الكيك داخل الفرن لمدة 10 دقائق حتى لا يتعرض لتيارات هواء بارد مما يسبب في هبوطها.
  • يستخرج القالب ويترك ليبرد ثم يقدم بعد التقطيع.


الكيك الإنجليزي بالفواكه المجففة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • نصف كوب من الفواكه المجففة.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الزبدة المذوبة أو الزيت النباتي.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ثلث كوب من النشا.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخفق يوضع البيض والفانيلا وتخفق حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • يضاف لوعاء الخفق كل من الزبدة والسكر ويخفق جيدًا.
  • يخلط كل من الطحين والبكنج باودر والنشا ويضاف للمزيج السابق ويحرك جيدًا حنى نحصل على قوام متجانس.
  • تضاف الفواكه المجففة ويحرك حتى تتوزع داخل خليط الكيك.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويسكب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت والمشوش بالقليل من الطحين.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة لاتقل عن نصف ساعة.
  • يترك الكيك جانبًا حتى يبرد ويقدم مع الشاي.


كيك الزبادي بدون بيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين المنخول.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغير من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين المنخول والبنكج باودر والفانيليا وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
  • يخلط كل من اللبن والزيت جيدًا ويوضع السكر تدريجيًا ويخفق جيدًا.
  • يسكب المزيج اللبن فوق وعاء الطحين ويقلب حتى تذوب المكونات ويصبح المزيج متجانسًا.
  • يسكب المزيج في قالب الكيك المدهون بالزيت.
  • يخبزالكيك في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 حتى ينضج، ويترك ليبرد ثم يقطع ويقدم.


كيكة البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع من عصير البرتقال.
  • خمس حبات بيض.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط، يوضع البيض مع ملعقة الفانيليا ويخفق جيدًا.
  • يضاف للخلاط كوب السكر وكوب الزيت ويعاد الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
  • أثناء الخفق يصب عصير البرتقال تدريجيًا حتى تمتزج المكونات.
  • في وعاء عميق يوضع الطحين المنخول وملعقة البيكنج باودر المنخولة ورشة الملح ويخلط.
  • يسكب الخليط السائل فوق الطحين تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات ويصبح خليط الكيك كماهو مطلوب.
  • يحضرقالب الكيك ويدهن بالزيت ويرش القليل من الطحين منعًا لإلتصاق الكيك.
  • يوضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويخبز الكيك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى 40 دقيقة.
  • يخرج القالب من الفرن بعد التأكد من نضج الكيك ويقدم ساخنًا مع كوب من الشاي.