كيفية صنع الهمبرجر

== البرجر == يُعدّ البرجر من الوجبات السريعة التي انتشرت بسرعة في أنحاء العالم كلها، وتتكوّن من سندويتش من اللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى الكتشاب والمايونيز والخضروات، وتؤكل معه البطاطا المقلية، وفي هذا المقال حديث عن وصفات عديدة لتحضير البرجر، وأولها خبز البرجر ثم برجر الدجاج، وبرجر حار، وبرجر بالجبن الأزرق والجوز، وبرجر نباتي بالخضروات. والمطلوب اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على برجر شهي.

خبز البرغر

المقادير

• ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
• كوب من الماء الدافئ.
• 1/3 كوب من الطحين العادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الزبدة.
• ملعقه صغيرة ونصف من الملح.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والحليب والخميرة والسكر في كوب.
• تُخلط المكونات، وتُترك لمدة 10 دقائق.
• يوضع الطحين والملح والزبدة في وعاء.
• تُفرَك المكونات، ثمّ تضاف الخميرة والبيضة.
• تُعجَن المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة طريّة قليلًا.
• تُغطّى العجينة، ثمّ توضع في مكان دافئ حتى تتضاعف لمدة 120 دقيقة.
• تُغلّف صينية فرن بورق زبدة، ثمّ تُقطّع العجينة 8 قطع متساوية الحجم.
• تُشكّل العجينة في شكل دائري، ثم تُوضَع في الصينية مع ترك مسافة، وتُترضك مدة من 60 دقيقة الى 120 دقيقة حتى ترتاح.
• يُحمّى الفرن مع وضع صينية من الماء الساخن في أسفل الفرن.

برغر الدجاج

المقادير

• 600 غرام من صدر الدجاج.
• حبّة من البصل مقطّعة حلقات.
• حبّة من الطماطم مقطّعة حلقات.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• كوب من الخس مقطّع قطعًا كبيرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من البقسطماط.
• بيضة مخفوقة.
• ستّ قطع من خبز البرغر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يُوضَع الدجاج الخردل، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح في المفرمة.
• تُهرَس المكونات جيّدًا حتى تتكوّن عجينة.
• تُشكّل ستّ كرات من العجينة، ثمّ تُسطّح بين اليدين للحصول على دوائر بحجم قطعة خبز البرغر أو أكبر.
• تُغمَس دوائر الدجاج في الدقيق ثمّ في البيض المخفوق.
• تُغمَس أخيرًا في البقسماط، وتُغلَف من الجهات جميعها.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى.
• تُضاف دوائر الدجاج، وتُقلى حتى تتحمّر من الجهتين.
• يُقسّم خبز البرغر من الوسط قسمين ثمّ تُحشى بالخس.
• تُضاف قطعة الدجاج مع شريحتين من الطماطم والبصل.
• يُقدّم البرغر مع البطاطس المقليّة.

برغر حار

المقادير

مقادير لحم البرجر

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• أربع قطع من التوست منزوعة الحواف ومفرومة.
• حبة صغيرة من البصل.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.

مقادير صلصة المايونيز الحار

• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من صلصة التوباسكو.
• ملعقة صغيرة من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتقديم

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خل العنب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربع قطع من خبز البرجر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع شرائح من الجبنة.
• ربع كوب من الماء.
• أربع ورقات من الخس مفرومة.
• حبّة من البندورة كبيرة الحجم.
• ربع كوب من مخلل الخيار.

طريقة التحضير

لتحضير لحم البرجر

• يوضع اللحم المفروم في وعاء.
• يضاف التوست، والملح، والفلفل، والبيض، والبصل، والجبن.
• تُخلَط المكونات جيدًا، ثمّ يُقسّم الخليط أربع دوائر.
• تُوضَع دوائر اللحم في صينيَّة، ثمّ تُوضَع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• تُحضّر صلصة المايونيز بخلط المكونات جميعها، ثمّ تُوضَع في البرّاد.
• يُوضع زيت الزيتون في قدر صغيرة على النار حتى يسخن.
• يُضاف البصل المفروم، ويُقلّب حتى يتحمّر، ثمّ يُترَك حتى يبرد ويوضع في وعاء.
• يُضاف السكّر والملح والخل إلى البصل، وتُقلّب المكوّنات جيدًا.
• توضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن.
• يُقسّم الخبز نصفين، ويُحمّص كلّ جزء قليلًا في الزبدة.
• تُسخّن مقلاة كبيرة غير قابلة للصق، ثمّ يضاف الزيت النباتي.
• تُضاف حلقات البرجر، وتُترَك خمس دقائق على كل جانب حتى تنضج.
• تُوضَع شريحة من الجبن فوق كلّ برجر، ثمّ يُسكب الماء، وتُغطَّى المقلاة حتَّى يذوب الجبن.
• تُقطّع البندورة حلقات.
• يُوضع البرجر وفوقه طبقة من الخس ثمّ شريحة من البندورة ثم اللحم.
• توضَع طبقة من البصل والخيار المخلَّل، ثمّ يُقدّم البرجر.

برغر بالجبن الأزرق والجوز

المقادير

• نصف كيلو جرام من لحم بقر مفروم.
• 8 ملاعق كبيرة من البقسماط.
• بيضة مخفوقة.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورسترشاير.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
• أربع قطع من خبز برغر.
• ستّ ملاعق كبيرة من جبن أزرق مفتّت.
• ستّ ملاعق كبيرة من جبن بارميزان مبشور.
• ستّ ملاعق كبيرة من جبن موزاريلا مبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة سائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الخس مفروم.
• حبّة من الطماطم مقطّعة شرائح.
• ربع كوب من الجوز مفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة باربكيو.

طريقة التحضير

تحضير لحم البرغر

• يوضع اللحم المفروم مع البيضة المخفوقة، والبصل، وصلصة الوورسسترشاير، ونصف كمية البقسماط في وعاء.
• تُنكّه المكونات بالملح والفلفل، ثمّ تُخلَط حتى تتجانس.
• تُشكّل أربع كرات من الخليط، ثمّ تُسطَح بين اليدين حتى تتكوّن دوائر بقطعة خبز البرغر أو أكبر.
• يُوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• تُضاف دوائر اللحم، وتُترَك خمس دقائق من الجهة الأولى.
• تُقلّب على الجهة الثانية، وتُترَك لخمس دقائق.
• تُوضَع أنواع الجبن جميعها مع الكريمة السائلة في وعاء.
• تُشكّّل أقراص بحجم دوائر اللحم، ثمّ تُغمَس في كمية البقسماط المتبقية.
• تُوضَع الزبدة في مقلاة على نار قويّة حتى تسخن.
• تُقلى دوائر الجبن حتى تتحمّر من الأسفل قليلًا، ثمّ تُقلَب حتى تتحمّر من الجهة الثانية.
• تُترَك قطعة الجبن على النار لأكثر من دقيقة.
• يُقسّم خبز البرغر من المنتصف، ثمّ يُدهَن وجه القطعة السفلى بملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
• يُحشى الخبز بربع كمية الخس، وتُضاف قطعة اللحمة مع قطعة الجبن، وملعقة كبيرة من الجوز وشريحتين من الطماطم، ثمّ يُقدّم.

همبرجر نباتي بالخضروات

المقادير

• أربع قطع من المشروم.
• ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• فصّان من الثوم.
• حبة من الكوسا متوسطة الحجم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس مفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط مطحون.
• ربع كوب من الشوفان.
• ثلاث ملاعق من الفلفل الملون مقطّع.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُسلَق البطاطس في قدر ماء على النار.
• تُوضع الكوسا مع كلّ من البصل، والثوم، والحمص، والمشروم، والفلفل في وعاء.
• تُفرَم المكونات فرمًا خشنًا.
• تُهرَس البطاطس، وتضاف الخضروات المفرومة.
• تُضاف المكونات المتبقيّة، وتُقلّب المكونات بواسطة اليد حتى تتكوّن عجينة سهلة التشكيل.
• تُشكّل العجينة، ثم تُحمّر بالزيت حتى تتحمّر.
• تُستبدَل السبانخ بالكوسا والحمص بالفاصولياء.
• يُستغنى عن المشروم والفلفل.