كيفية صنع تشيز كيك بالشوكولاتة

== تشيز كيك == التشيز كيك من الحلويات الغربية المشهورة التي يحبها الكثيرون، وفي طبيعة الحال تُصنَع أحيانًا دون الحاجة إلى الفرن بل توضع في الثلاجة لتبريدها وتماسكها، وتتكوّن بشكل أساسي من البسكويت والزبدة والجبنة الكريمي، وتضاف إليها نكهات مختلفة سواء فاكهة أو شوكولاتة أو كريما أو كراميل، حسب الرغبة، ومن أهم مميزاتها سهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ ومكوناتها غير المكلفة والحرية في اختيار المكونات والحشوات.

طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة دون فرن

المقادير

عجينة البسكويت

• 50 غرامًا من الزبدة.
• 200 غرام من البسكويت بالشوكولاتة المطحون ناعمًا.

الحشوة

• 300 غرام من شوكولاتة الحليب المكسّرة.
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المكسّرة.
• 500 غرام من جبن الماسكاربون في درجة حرارة الغرفة.
• 250 مللترًا من الكريما.
• ستّ ملاعق كبيرة من صوص الكراميل.

الطبقة العلوية

• 55 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
• 150 غرامًا من الكريما.

طريقة التحضير

• تُدهَن صينية، وتُفرَش بورق الزبدة.
• تذوّب الزبدة بواسطة المايكروويف، ثم تُسكب في وعاء كبير، ويُخلط بها البسكويت المطحون حتى تغطيته، ثم يُضغط المزيج في أسفل الصينية.

تحضير الحشوة

• تذوب الشوكولاتة الداكنة مع الحليب في وعاء فوق قدر من الماء المغلي، ثم يُترك المزيج حتى يبرد قليلًا.
• تُخلَط جبنة الماسكاربون في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة.
• تُخفَق الكريما في وعاء آخر، ثم يخفق الماسكاربون و الشوكولاتة معًا، وتُضاف جميعها إلى الكريما، وتُخلَط جيدًا حتى تصبح مزيجًا سميكًا.
• يُسكَب مزيج الشوكولاتة والكريما في الصينية المجهّزة، وفوقها تُسكب ملاعق صوص الكراميل، ثم تُشكّل دوّامة بواسطة سكين، ويجمد المزيج لمدة 4 ساعات على الأقلّ.

تحضير الطبقة العلوية

• تذوّب الشوكولاتة والكريما في وعاء فوق قدر فيها ماء يغلي، ثمّ يُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة.
• يُخرج التشيز كيك من الصينية عندما يجمد، ويوضع في طبق التقديم، ويُسكب الغاناش / الشوكولاتة والكريما على الوجه، ويُقدّم تشيز كيك الشوكولاتة دون فرن باردًا.

طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة بالرازبيري

المقادير

لقاعدة التشيز كيك

• كوبان من الكوكيز بالشوكولاتة المفتّتة.
• ربع كوب من الزبدة غير المُملّحة المذوبة.

للتشيز كيك

• 24 أوقية من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربع بيضات في درجة حرارة الغرفة.
• كوب من الكريما الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثماني أواقٍ من الشوكولاتة نصف المحلّاة مذوّبة.
• ثلث كوب من مربى الرازبيري.

للوجه

• نصف كوب من مربى الرازبيري دافئ.
• ثلاث علب من التوت الطازج.
• صلصة من الشوكولاتة، لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• تُخلَط كوكيز الشوكولاتة بالزبدة، وتُفرَش صينية التشيز كيك للفرن بورقة زبدة، ثمّ يُضغط بخفة على الخليط في قاع الصينية وجوانبها.
• تُخبَز الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 300 مئوية.
• يُخفَق الجبن الكريمي مع السكر، والدقيق، والسكر البني بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة منخفضة وحتى يتمازج الخليط جيدًا.
• يُضاف البيض واحدة تلو أخرى مع استمرار الخفق على سرعة منخفضة.
• تضاف القشدة الحامضة والشوكولاتة والفانيليا مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يُسكَب خليط الجبن في الصينية، ويُوزّع مربى الرازبيري بسكين على الوجه بشكل دائري.
• تُبطّن صينية بورق القصدير، وتُوضَع الصينية في طبق أكبر منها مملوء بكمية كافية من الماء، وتُصبّ إلى منتصف صينية التشيز كيك.
• تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 90 دقيقة.
• يطفأ الفرن، وتترك صينية التشيز كيك فيه لأكثر من 20 دقيقة مع إبقاء باب الفرن مفتوحًا والصينية داخله، ثم يُخرَج التشيز كيك من الفرن، وتُوضع في الثلاجة حتى تبرد.
• تُزال جوانب الصينية، ويُوزّع مربى الرازبيري الدافئ على الوجه، ويُزيّن الوجه بالرازبيري وصلصة الشوكولاتة، ثمّ يُقدّم تشيز كيك الشوكولاتة بالرازبيري باردًا.

طريقة عمل تشيز كيك الأوريو

المقادير

الطبقة الأولى

• كوب ونصف من بسكويت أوريو مطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.

الطبقة الثانية

• كوبان من الجبنة الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• 15 قطعة من بسكويت أوريو مجروش.
• كوب من بودرة السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

• ربع كوب من الأوريو المجروش.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يوضع بسكويت أوريو المطحون في وعاء عميق، وتُضاف إليه الزبدة، ثم يُقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
• يوضع خليط الأوريو المطحون في صينية قابلة للفتح من الجنب، ويُضغط عليها برفق حتى يتساوى سطحها.
• توضع الجبنة الكريمية في وعاء عميق، وتُخفَق بالمضرب الكهربائي حتى تنعم، ثم يُضاف إليها السكر البودرة، وتُخفَق مجددًا حتى يذوب السكر، وعندها يُضاف الأوريو المجروش والفانيليا والكريما المخفوقة، وتُخلَط المكونات معًا حتى تتجانس.
• يُوزّع خليط الكريمة على الصينية فوق الطبقة الأولى، ويُساوى سطحها جيدًا.
• تُوضَع صينية تشيز كيك أوريو في الثلاجة لمدة 120 دقيقة على الأقلّ.
• تُوضَع الصينية إلى وقت التقديم فوق طبق واسع ومسطّح، وتُفتَح من الجانب، ويُزيّن تشيز كيك بالكريما المخفوقة والأوريو المجروش وصوص الشيكولاتة، ويُقدّم تشيز كيك الأوريو باردًا.

طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني

المقادير

لقاعدة الكيك

• كوبان من بسكويت أوريو مطحون.
• 50 غرامًا من الزبدة المذوّبة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

لطبقة التشيز

• علبتان من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ثلثا الكوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتزيين الوجه

• كوب من الشوكولاتة المفرومة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الكريما.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطّرية.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 350 درجة، ثم تُدهَن صينية تشيز كيك بالقليل من الزبدة.
• يُخلط البسكويت المطحون بالسكر والزبدة، ثم تُفرد طبقة من الخليط في الصينية المُجهّزة بحيث يُرصّ البسكويت جيدًا.
• تُدخَل الصينية في الفرن المحمّى، وتُخبز المكونات لمدة عشر دقائق، ثمّ تُخرَج، وتُترَك جانبًا حتى تبرد، ولا يُطفَأ الفرن، وإنّما تخفف حرارته إلى 300 درجة.
• يخفق الجبن الكريمي مع زبدة الفول السوداني ولبن الزبادي على سرعة متوسطة بواسطة الخفاقة الكهربائية وحتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يُضاف السكر، ويخلط بالجبن، ثم تضاف الفانيليا والبيض والملح، وتُخفَق المكونات معًا حتى يصبح المزيج هشّا ومتمازجًا.
• يُقسّم المزيج نصفين، ويُصبّ نصف فوق قاعدة البسكويت المخبوزة، وتُعاد الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تُخرَج من الفرن، وتُترك جانبًا حتى تبرد، وبعدها توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

لتحضير تغليفة الشوكولاتة

• توضع الكريما والزبدة والشوكولاتة المفرومة في قدر على نار متوسطة، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتذوب الشوكولاتة وتصبح مزيجًا ناعمًا.
• يوزّع المزيج على التشيز كيك، ثم تُغطّى، وتُدخل الثلاجة لمدة 60 دقيقة قبل التقديم.
• يُقدّم تشيز كيك الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني باردًا.