كيفية صنع شاورما الدجاج في البيت

== كيفية صنع شاورما الدجاج في البيت == تُعدّ الشاورما من الأطباق التي تنتشر بكثرة في العالم عامة، والوطن العربي خاصة، وهي من المأكولات سريعة التحضير، إذ إنّها لا تحتاج إلى وقت وجهد كبير لعملها، ويُفضِّل أكلها العديد من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص لآخر حسب المكونات، والإضافات المختلفة من البهارات، وقد تصنع الشاورما من اللحم أو الدجاج، وتُدخَل في الكثير من الأطباق؛ مثل: فتة الشاورما والحمص بالشاورما وغيرهما.

شاورما الدجاج بالسماق

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج المقطّع شرحات رقيقة.
• فصّ من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة متوسطة من الكاتشب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُقشّر الثوم، ويُهرَس، ويُوضَع في وعاء عميق، ويضاف إليه كلٌّ من الخل وعصير الليمون والملح وبهارات الدجاج ولبن الزبادي، وتُخلَط المكونات.
• يُضاف السماق إلى الخليط، ويضاف إليه الفلفل الأسود، وتُقطّع صدور الدجاج شرحات صغيرة، ويُنقَع الدجاج بالخليط لمدة 60 دقيقة.
• يوضع في الثلاجة.
• يوضع الزيت النباتي في صينية، ويضاف إليه خليط الدجاج، وتُخلَط المكونات، ويُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• يوضع الخليط بالفرن، ويترك لمدة 60 دقيقة، وتُخرج الشاورما من الفرن، وتُقدّم على المائدة إلى جانب المقبّلات.

رولات الشاورما

المقادير

المرحلة الأولى

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الحليب السائل الدافئ.

المرحلة الثانية

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

للحشوة

• ثلاث قطع من صدور الدجاج.
• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• نصف كوب من الثومية.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن الزبادي في وعاء محكم الإغلاق، ويضاف إليه بهارات الشاورما، والملح، الثوم المهروس، والفلفل الأبيض، وتُخلَط المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
• تضاف إليه شرحات الدجاج، ويُخلَط جيّدًا، ويُغلَق الوعاء، ويوضَع في الثلاجة لليوم التالي.

تحضير العجين:

• توضع كمية المرحلة الأولى في وعاء، وتُخلَط معًا، وتُترَك لمدة عشر دقائق.
• تُضاف مقادير المرحلة الثانية، وتُعجَن المكوّناتمعًا حتى تتشكّل عجينة متماسكة، وتُغطّى، وتُترَك لترتاح قليلًا.
• توضع شرحات الدجاج مع الصوص في مقلاة غير لاصقة، وتُضاف بضع قطرات من الزيت النباتي، وتُترَك على نار متوسطة مع التقليب حتى ينضج الدجاج، ويُقطّع شرحات رقيقة.
• يُقطّع البصل شرحات، ويوضع في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي، ويُترَك على نار متوسطة حتى يذبل البصل، ويضاف إلى الدجاج.
• تُمَدّ العجينة بشكل مستطيل، وتُدهَن بكمية من الثوم، وتوزّع الحشوة على العجينة كلها، وتُلفّ في شكل رول.
• يُقطّع الرول أقسامًا متساوية، ويوضع في صينية الفرن مدهونة بالقليل من الزيت، ويُدخَل في الفرن المُحمّى مسبقا إلى درجة حرارة متوسطة مدة 20 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج رولات الشاورما من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
• تُقدّم على المائدة ساخنةً.

شاورما الدجاج

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من زيت زيتون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• حبة من البصل مقطّع شرحات رفيعة.
• حبة من الطماطم مقطّعة شرحات رفيعة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من مبروش الليمون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرالحار بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير

• يوضع كلٌّ من الزبادي والطحينة وعصير البرتقال وعصير الليمون في وعاء كبير، وتُقلّب المكونات جيّدًا.
• يضاف إليه كلٌّ من الزعتر، والزنجبيل، والثوم، والسماق، والقرنفل، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والقرفة، والهيل، والفلفل الأبيض، والكزبرة والكمون، وتُقلّب المكونات جيّدًا.
• يوضع الدجاج على الخليط، ويُقلّب الخليط بعضه مع بعض، ويُغطّى بالنايلون.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل.
• تُحمّى الشواية، وتُدهَن بالزيت، وتوضع شرحات الدجاج، وتُشوى لمدة 4 دقائق لكلّ جهة، وتُقلّب على الجهة الثانية بعد خمس دقائق، وتوضَع صينية أسفل الدجاج.
• تُقطّع صدور الدجاج شرحات رفيعة، وتُقدّم على المائدة.

تتبيلة شاورما الدجاج بلبن الزبادي

المقادير

• خمسة صدور من الدجاج مقطّعة شرحات رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلث كوب من الزيت الزيتون.
• كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يُخلط الزبادي بعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إليه كلٌّ من الكمون، والملح، والكركم، والبابريكا، والفلفل، والثوم، والبصل.
• يقلّب المزيج بعضه مع بعض حتى يتجانس الخليط.
• توضع شرحات الدجاج في وعاء مزيج التتبيلة، وتُقلّب الدجاج جيدًا حتى يُغطّى تمامًا بالتتبيلة.
• يغطّى الوعاء بالنايلون، ويُدخل في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
• يُحمّى القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتضاف إليها شرحات الدجاج المتبّلة، وتُحمّر حتى تنضج تمامًا.
• تُقدّم الشاورما في أطباق التقديم إلى جانب السلطة بالطحينية.

الشاورما الإيطالي

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
• فصّ من الثوم المهروس.
• حبة من الفليفلة حلوة مقطّعة شرحات.
• 500 غرام من الدجاج منزوع من العظم والجلد، ومقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• علبة من الزبادي.
• ربع ملعقة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الجبن.
• كوب من المايونيز.
• خمسة أرغفة من الخبز الإيطالي.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت على النار، ويضاف إليه كلٌّ من البصل والثوم والفليفلة الخضراء، وتُترك المكونات حتى تذبل تمامًا.
• يضاف إليها الدجاج، ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف إليه الخلّ والزبادي والتوابل، ويُترك الدجاج حتى ينضج، ويضاف إليه الجبن.
• يضاف إليه المايونيز داخل الخبز، ويُحشى بالشاورما، وتقدّم على المائدة ساخنة.