كيفية صنع صلصة الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية صنع صلصة الطماطم

يُعد الطماطم أحد الخضراوات الشهيرة حول العالم، إذ تعود أصولها إلى أمريكا الجنوبية، ويمكن إعدادها بالعديد من الطرق والوصفات اللذيذة، إذ يمكن تناولها كما هي أو صنع صلصة الطماطم أو معجون الطماطم منها، وتستخدم صلصة الطماطم في العديد من الوجبات منها البيتزا، والكفتة بصلصة الطماطم والمعكرونة بصلصة الطماطم، وذلك لأنها تحتوي على الكثير من العناضر الغذائية اللازمة للجسم، منها الفيتامينات والبروتينات والكبروهيدرات.


صلصة الطماطم المكسيكية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • فصّ من الثوم مفروم ناعمًا.
  • قرن من الفلفل الحار مفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • خلط الطماطم مع الثوم والبصل والكزبرة والكمون والفلفلل الحار في وعاء حتى يتجانسوا.
  • إضافة عصير الليمون والملح وتحريكهم حتى يمتزجوا.
  • تقديم صلصة الطماطم المكسيكية باردة.


صلصة الطماطم المنزلية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان مفرومتان ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • علبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجففة.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه مدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
  • إضافة معجون الطماطم والثوم وتقليبهم مدة دقيقتين حتى يمتزجوا.
  • إضافة الطماطم المفرومة والأوريغانو، ثم تخفيف النار لهادئة وترك المزيج مدة 20 دقيقة حتى يتسبك.
  • رفع القدر عن النار، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • وضع صلصة الطماطم في مرطبان محكم الإغلاق، ثم حفظها في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.


صلصة الطماطم مع الثوم والكمون

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم ناضجات ومقشرات.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطعة لأنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الطماطم والثوم والملح والكمون وتقليبهم حتى تتشكل صلصة متكاثفة.
  • إضافة الماء، ثم ترك الصلصة حتى تتسبك.
  • رفع المقلاة عن النار، ثم تقديم صلصة الطماطم مع الثوم والكمون.


السبانخ بصلصة الطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من لحم البقر مفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحون.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافة.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من الطماطم المهروسة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من السبانخ المفروم ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم والبابريكا والملح والفلفل الأسود وتحريكهم حتى يصبح لونه بنيًا.
  • إضافة البصل المفروم والثوم وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة وتقليبهم حتى يصبح البصل طريًا.
  • إضافة الماء وترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفيف النار لهادئة وترك القدر بدون تغطية حتى يمتص الماء.
  • إضافة الطماطم المهروسة والمرق وتحريكهم حتى يمتزجوا.
  • إضافة السبانخ وبقية الكزبرة الجافة، ثم تحريكهم وتركهم على نار هادئة حتى يذبل السبانخ.
  • رفع القدر عن النار، ثم تقديم السبانخ بصلصة الطماطم.


صلصة الطماطم المجففة بالجوز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الجوز المحمص.
  • كوب من الطماطم المجففة.
  • فصّان من الثوم مقطعان لشرائح.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • وضع الطماطم المجففة مع جبنة البارميزان والثوم والجوز والملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي.
  • خلط المزيج جيدًا حتى يصبح كالفتات، ثم إضافة زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • سكب المزيج في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ثم حفظها في الثلاجة مدة لا تزيد عن أسبوع.
  • تقديم صلصة الطماطم المجففة بالجوز.


صلصة الطماطم الجاهزة

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة كيلو غرام من الطماطم الطازجة مقطعة لأربعة قطع.
  • حبة صغيرة من البنجر مقشرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الطماطم مع البنجر والماء في قدر على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
  • تغطية القدر، ثم تركه على نار هادئة مدة 80 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق.
  • رفع مزيج الطماطم عن النار، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
  • وضع مزيج الطماطم في الخلاط الكهربائي، ثم خلطه حتى يصبح ناعمًا.
  • تصفية المزيج من البذور والقشور، ثم وضع المزيج الناعم في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
  • إضافة السكر والملح وتقليبهم، ثم ترك الصلصة تغلي مدة 60 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق.
  • رفع الصلصة عن النار، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
  • حفظ الصلصة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى موعد الاستخدام.


كرات الموزاريلا المقرمشة مع صلصة الطماطم الحارة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب وربع من البقسماط.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • 220 غرام من كرات الموزاريلا الصغيرة.
  • كوب من الزيت النباتي.

صلصة الطماطم الحارة

  • 400 غرام من مكعبات الطماطم.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأحمر طويل مزال البذور ومفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

صلصة الطماطم الحارة

  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الطماطم والفلفل الأحمر الحار والثوم والخل والسكر وتقليبهم حتى يغلي المزيج.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج مدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
  • إضافة الريحان وتقليبه حتى يمتزج، ثم رفع المقلاة عن النار وتركها جانبًا مدة 10 دقائق حتى تبرد.
  • خلط الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، ثم تركها جانبًا.

كرات الموزاريلا

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 120 مئوية، ثم تبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانبًا.
  • وضع البيض المخفوق في وعاء.
  • خلط جبنة البارميزان مع البقسماط في وعاء، ثم تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود وتركهم جانبًا.
  • غمر كرات الموزاريلا في الدقيق حتى تتغطى، ثم غمسها في البيض المخفوق ثم تغطياها بخليط البقسماط.
  • غمس كرت الموزاريلا في البيض مرة أخرى ثم في البقسماط.
  • وضع كرات الموزاريلا في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفريزر مدة 20 دقيقة حتى تتجمد، ثم إخراجها من الفريزر.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة كرة موزاريلا واحدة في كل مرة وقليها مدة 3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم وضعها في صينية مبطنة بمحارم ورقية حتى تتخلص من الزيت الزائد.
  • إدخال كرات الموزاريلا المقرمشة إلى الفرن حتى تصبح دافئة، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها مع صلصة الطماطم الحارة.

19 مشاهدة