كيفية صنع عسل الشباكية

== عسل الشباكية == يعدّ عسل الشباكية أحد الإضافات اللذيذة التي تستعمل لإعطاء الحلويات الطعم المميز والرائع، فوجد الكثير والعديد من أنواع الحلويات التي لا يمكن تحضيرها دون إضافتها مثل؛ الكنافة، والبسبوسة، والزلابية، والهريسة، والعوامة، والقطايف، الشباكية وغيرها من أصناف الحلويات التي يكسبها الطعم المميز. كما أنّ تحضيرها يمتاز بالسهولة في التحضير وبطرق متنوعة؛ إذ إنّه لا يحتاج للكثير من الوقت والجهد لتحضيره ومكوناته متوافرة في المنزل، ويُحضر بإضافات ونكهات متنوعة مثل؛ ماء الورد والزهر وعصير الليمون، وسنتحدث في مقالنا عن كيفية صنع عسل الشباكية وعن طريقة صنع العسل، وطريقة عمل قطر العسل، وطريقة عمل الشباكية بالعسل، وكيكة العسل وكل ذلك بأسهل الوصفات.

طريقة عمل عسل الشباكية

المقادير

• كوبان من السكر.
• قطرات من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يمزج الماء مع السكر على نار حرارتها متوسطة لمدة دقيقة بملعقة خشبية حتى يذوب السكر جيدًا
• يضاف عصير الليمون الطازج فوق المكونات، ويُستمر التحريك لمدة دقيقتين.
• يترك الخليط على نار حرارتها هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة كي يغلي جيدًا.
• يزال الإناء عن النار ويترك ليبرد
• يضاف ماء الزهر للمزيج مع الاستمرار في التحريك لمرة أخرى، كي تتتجانس المكونات معًا.
• ترك العسل جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً قبل استخدامه.

طريقة عمل عسل الشباكية بالزعفران

المقادير

• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر مع الماء على النار ويستمر التحريك جيدًا، ليذوب السكر ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
• يضاف كل من برش الليمون، وماء الزهر، والهال، والزعفران، وعصير الليمون فوق الخليط، وتُخلط المكوّنات حتى تماسك معًا .
• يترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ليغلي المزيج ويرفع عن النار، ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل قطر الحلويات بعسل النحل

المقادير

• ست أكواب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
• عصير حبة ليمون.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر مع الماء في وعاء على نار حرارتها خفيفة ويحرك السكر حتى يذوب جيدًا
• يترك الوعاء على النار حتى يغلي، ثم يضاف له كل من عصير الليمون مع عسل النحل ويستمر التحريك حتى تندمج المكونات.
• يترك العسل ليغلي على النار لمدة خمس دقائق، ثم يزال عن النار وتترك حتى تبرد.

طريقة عمل حلى الشباكية بالعسل

المقادير

للعجينة

• كوبان من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهرالبرتقال لنقع الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء للخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• صفار بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بايكينج باودر.
• نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون الناعم.
• ملعقة كبيرة زبدة مذوبة.
• نصف كوب من الماء الدافئة للعجن.
• كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

للشيرة أوالشربات

• ملعقتان كبيرتان من ماء زهر.
• كوبان من العسل .
• نصف كوب من السمسم محمص للوجه.

طريقة التحضير

• يُذاب كل من الخميرة مع السكر في ملعقتين من الماء الدافئ في كوب صغير و تترك لمدة عشر دقائق .
• ينقع الزعفران في ماء زهر البرتقال في طبق صغير.
• يوضع الطحين في وعاء عميق، ثم يضاف كل من اليانسون، والسمسم المطحون، والمستكة، والقرفة، والبايكينج باودر، والملح وتقلب المكونات باليد كي تختلط جيدًا.
• يضاف كل من زيت الزيتون، والزبدة، وصفار البيضة، والزيت النباتي، والخل، والزعفران مع ماء زهر البرتقال ويُعجن باليد لتختلط المكونات معًا.
• توضع الخميرة وتعجن كي تختلط بالعجينة جيداً، ثم يضاف الماء الدافئ على فترات ويستمر العجن باليد لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة لينة وغير ملتصقة.
• تشكل العجينة لرول وتقطع لست قطع متساوية، ثم تغطى وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة لترتاح.
• تفرد كل قطعة من العجين بالنشابة، ثم تقطع لمربعات مشرحة بقالب الشباكية أو بؤاسطة قرص تقطيع البيتزا لتشريح المربعات ليتشكل في كل مربع أربع شرحات طولية ولا تصل بها لأطراف المربع.
• تشكل المربعات على شكل وردة و تترك وردات الشباكية لترتاح لمدة عشر دقائق قبل قليها.
• يسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار حرارتها قوية.
• يوضع كل من العسل وماء الزهر في قدر آخر،على نار حرارتها متوسطة حتى تغلي، ثم تخفف النار وتترك ليبقى ساخنًا
• تقلى الشباكية في الزيت الحامي حتى تكتسب اللون الذهبي، وتخرج من الزيت وتُغلف بالعسل، وتقلب لتختلط بالشربات جيدًا.
• يوضع حلى الشباكية المغربية بمصفاة كي تُصفى من العسل الزائد، ثم يرش فوقها السمسم المحمص وتترك لتبرد .
• ترتب الحلى في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل كيكة العسل الروسية

المقادير

• كوب من الكريمة المخفوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر العادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• علبة من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر
• كوبان من السكر الناعم.
• ثلاث بيضات مخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والزبدة، والعسل في وعاء على نار حرارتها خفيفة، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تذوب وتتجانس.
• يزال الوعاء عن النار، ثم يضاف له البيض المخفوق وتخلط المكونات بالخفاقة اليدوية جيدًا كي تتداخل وتتجانس معًا.
• يضاف الباكنج باودر فوق الخليط ويستمر تقليب المكونات، ثم يضاف الطحين ويقلب المزيج كي تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• تقسم العجينة لتسع كرات، ثم تفرد كل كرة من الكرات التسع بواسطة النشابة.
• ترتب الكرات في داخل صينية الفرن وتخبز في الفرن الساخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
• يوضع كل من السكرالناعم مع الكريمة الحامضة في وعاء الخلاط الكهربائي كي تخلط وتخفق جيداً.
• تضاف الكريمة المخفوقة فوق الخليط المحضر مع الاستمرار في الخلط من أجل الحصول على مزيج كريمي.
• ترتب العجينة المخبوزة في قالب الكيك، ثم تدهن بالقليل من مزيج الكريمة مع تكرار الكرة لمرة أخرى للحصول على طبقات.
• يغلف الكيك بمزيج الكريمة، ثم ينثرعلى وجه القليل من البسكويت المطحون أو الخبز .
• يحفظ القالب في الثلاجة لمدة ساعتين كي يتجمد الكيك قبل التقديم.
• يقطع الكيك ويرتب في طبق التقديم، ثم يقدم .