كيفية صنع غريبة حمص تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٩ ، ١٥ يناير ٢٠٢٠

غريبة حمص تونسية

تعد غريبة الحمص التونسية من الحلويات الشعبية التقليدية المشهورة في المغرب العربي وهي من الحلويات التي يتم تحضيرها في المناسبات والأعياد والاحتفالات الخاصة والعامة خاصة وانها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الأوميغا3 والبروتين والأحماض الأمينية كما وتتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الحلو الخفيف الذي يجعلها محببة لدى الكبار والصغار كما وتعتبر من الحلويات سهلة وبسيطة التحضير حيث لا تحتاج لوقت وجهد كبير كما ويتم التفنن في تحضير الحشوات لها مثل الفستق الحلبي والتمر وجوز الهند وغيرها وسنعرض في هذا المقال كيفية صنع غريبة حمص تونسية.


طريقة عمل غريبة حمص تونسية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 800 غرامًا من مسحوق الحمص المحمّص.

نصف لتر من زيت الزيتون.

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 200 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
  • 250 غرامًا من السكّر الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص المحمص في وعاء ويضاف له الطحين والخميرة والسكر مع التقليب حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • يضاف الزيت تدريجيًا مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
  • توضع العجينة في العجانة وتعجن حتى يصبح قوامها متماسك ولين.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • تشكل العجينية على شكل أصابع متوسطة.
  • تقطع الاصابع إلى قطع صغيرة ثم توضع في صينية الفرن.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتاخذ اللون الذهبي.
  • ترفع غريبة الحمص التونسية وتترك حتى تبرد ثم ترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل غريبة تونسية بالحمص

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرامًا من الحمص المطحون ناعم.
  • 150 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 80 غرامًا من الطحين الأبيض المنخول.
  • 100غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار منخفضة الحرارة مع التقليب حتى تأخذ اللون الأحمر المكرمل.
  • ينخل الطحين ثم ينخل الحمص ثم السكر وتترك في أطباق جانبية.
  • يوضع الطحين في وعاء ثم يضاف له الحمص ثم السكر ثم تضاف له الزبدة المكرملة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس وتصبح عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
  • تشكل العجين على شكل أصابع طولية ثم تقسم إلى قطع صغيرة.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة ثم ترتب أصابع الغريبة فيها ثم تغطى بورق القصدير وتترك في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر لمدة 20 دقيقة.
  • تُزال الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الغريبة المحشية بالتمر

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوبان من السمنة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • عجينة تمر ليّنة للحشوة.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن المذاب في وعاء ويضاف له السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب حتى تتماسك العجينة وتتجانس مع بعضها البعض وتكون بقوام لين متماسك.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • تشكل العجينة على شكل مستطيلات.
  • تشكل عجوة التمر على شكل مستطيلات اصغر من مستطيلات العجين.
  • ترق العجينة وتفرد ثم توضع مستطيل التمر بداخلها وتلف ثم تقطع على شكل أصابع.
  • نأخذ قطعه من العجينة ونفردها مستطيل بين نايلون ونضع التمر.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالسمن ثم ترتب أصابع الغريبة المُقطّعة فيها ثم تغطى وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ثم تزين بالسمسم.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل غريبة الفستق

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من مجروش الفستق الحلبي.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي الصحيح.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تفرد صينية الفرن بورق الزبدة وتترك جانبًا.
  • يوضع السمن في وعاء العجّانة الكهربائية ويضاف لها الزيت والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يصبح لون العجين فاتحًا.
  • يضاف الطحين ومجروش الفستق الحلبي إلى الخليط مع الإستمرار بالتلقيب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض بتتكون عجينة طرية سهلة التشكيل.
  • تشكل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم ثم توضع في طبق مجروش الفستق الحلبي ثم ترتب في صينية الفرن ويوضع في وسط كل كرة حبة من الفستق الحلبي.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق، حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي الفاتح.
  • ترفع صينية الغريبة من الفرن، وتترك حتى تبرد وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم بجانب القهوة أو الشاي.


طريقة عمل الغريبة بالقشطة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

مقادير العجين

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السمنة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

مقادير القشطة

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • ينخل الطحين في وعاء ويضاف له الملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع السكر في وعاء ويضاف له السمنة المذابة مع التقليب حتى تمتزج المكونات معاً ثم يضاف لها الطحين والملح مع العجن باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل عجينة طرية سهلة التشكيل.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

لتحضير القشطة

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تبدأ بالغليان.
  • يضاف الخل مع التقليب المستمر حتى ينفصل المصل عن القشطة.
  • يصفى الخليط من مصل الحليب ثم يترك في مصفاة حتى يتصفى تمامًا ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تضاف القشطة وخلاصة الفانيلا إلى خليط القشطة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم تحشى بخليط القشطة ثم توضع في قالب وتشكل.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة ثم ترتب حبات الغريبة المحشوة بالقشطة فيها.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضجح وتاخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم ترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

32 مشاهدة