كيفية صنع كريمة باتسيير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٤ , ٢٣ يناير ٢٠٢٠
logo
كيفية صنع كريمة باتسيير

كريمة باتسيير

تعد كريم الباتسيير نوعًا من أنواع الكريمة التي تستخدم في كثير من الحلويات لتزيينها، ولحشوها أيضًا، منها؛ الإكليو، والطبقة العلوية للكيك، والكيكة الإسفنجية أيضًا، وأعياد الميلاد، وتمتاز الكريمة بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، وتوجد العديد من الطرق البسيطة والسهلة التي يمكن أن تحضر بها الكريمة في المنزل، ويجب الانتباه إلى أن مدّة حفظ كريم الباتسيير قصيرة لأنّها تحتوي على البيض، وفي هذا المقال بيان طرق عمل كريم الباستيير بعدّة حشوات لذيذة.


كيفية صنع كريمة باتسيير

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الطحين المنخل.
  • صفار أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي.
  • يوضع كل من الطحين، والملح، والسكر المنخل في إناء مع الخلط جيدًا.
  • يضاف صفار البيض تدريجيًا مع الخفق بالخفاقة إلى أن تتجانس المقادير للحصول على مزيج مثل المعجون.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق جيدًا بالخفاقة الكهربائية مع الاستمرار في الخفق حتى تنتهي كمية الحليب.
  • يوضع خليط الكريمة في وعاء على النار متوسطة ويوضع في وعاء آخر قريب من الفرن مصفى.
  • تقلب الكريمة جيدًا للحصول على مزيج متكاثف وعندما تغلي الكريمة تترك مدة 30 دقيقة وترفع عن النار.
  • تضاف الفانيليا وتحرك ثم تمرر عبر المصفاة وتحرك بالمعلقة حتى لا تحدث تكتلات.
  • تغطى الكريمة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتكون جاهزة للاستخدام لحشو الكيك .


كريم باتسيير النسكافيه

وقت التحضير 19 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • صفار أربع بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من البن كامل الدسم.
  • ملعقتان من النسكافيه.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يخفق السكر وصفار البيض في وعاء صغير حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • يضاف النشا إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق بالمضرب اليدوي.
  • يسخن اللبن الحليب في وعاء على النار ويضاف النسكافيه ويحرك بمعلقة حتى يذوب النسكافيه جيدًا في اللبن.
  • يرفع الخليط عن النار قبل أن يصل مرحلة الغليان، وتسكب ثلث الكمية على خليط البيض والنشا ويحرك جيدًا.
  • يوضع خليط البيض، والسكر، والنشا فوق اللبن ويوضع على نار بطيئة مع التقليب سريعًا بمضرب يدوي حتى يصبح الخليط متكاثفًا.
  • يسكب الخليط في وعاء ويترك جانبًا مدة خمس دقائق حتى يبرد وتضاف إليه الزبدة مع التحريك جيدًا.
  • تغطى الكريمة مباشرة وتوضع في الثلاجة وتستخدم في حشو الكيك.


كريم باتسيير

وقت التحضير 6 دقائق
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع لتر من الحليب.
  • صفار بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع صفار البيض، والسكر، والفانيليا في وعاء وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائي.
  • يضاف النشا، والطحين مع الاستمرار بالخفق حتى يتماسك الخليط.
  • يغلى الحليب والليمون على نار متوسطة ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيدًا.
  • يوضع المزيج في وعاء ويوضع على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس الخليط.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في وعاء ويوضع في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.


كيكة المانجا بكريمة باتسيير

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • حبتان من البيض.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • معلقة كبيرة من برش اليمون.
  • معلقتين من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الزيت
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

لتحضير خليط كريمة باتسيير

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من برش اليمون
  • صفار بيضتين.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • توضع السوائل في وعاء مع برش الليمون، والطحين المنخول، والبيكنج باودر وتضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك الخليط.
  • يسكب الخليط في قالب الكيك، ثم يوضع في الفرن المحمى لدرجة حرارة 180.
  • يرفع الكيك من الفرن ويوضع جانبًا.

لتحضير كريمة باتسيير

  • يسخن الحليب في وعاء على النار.
  • يخلط صفار البيض مع القليل من الحليب ، والطحين، والنشا، وبرش الليمون، والسكر ويضاف إليه الحليب المسخن ويوضع على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك الخليط.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في صينية ويغطى حتى لا تظهر قشرة على الوجه.
  • تسقى الكيكة بالقطر الخفيف ثم تسكب الكريما وتزين بشرحات المانجو.
  • تقطع الكيكة وتقدم في طبق التقدم.


كريمة باتسيير بيضاء

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • بياض بيضتين.
  • ملعقتان من الفانيلا.
  • كوب من السكر الناعم مطحون.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • ملعقتان من النشا.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر، والحليب، والفانيلا، والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جميعها.
  • يضاف بياض البيض إلى المكونات السابقة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الخليط في وعاء على النار هادئة مع التحريك المستمر للحصول على قوام كثيف.
  • يضاف عصير الليمون إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالتحريك للحصول على كريمة.
  • يرفع الوعاء عن النار، ثم يترك جانبًا إلى وقت الاستخدام.


كريمة القهوة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من القهوة الفورية.
  • بياض خمس بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • نصف لتر من الحليب.
  • علبة صغيرة من كريمة الخفق.
  • 40 غرامًا من الزبدة.
  • ربع كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البيض، والسكر، والطحين، والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تضاف القهوة، والفانيلا إلى المكونات السابقة مع الخلط مرة أخرى في الخلاط الكهربائي.
  • تقطع الزبدة لقطع صغيرة جدًا، ثم يوضع الخليط والزبدة في وعاء على النار.
  • يحرك الخليط باستمرار للحصول على قوام كثيف ومتجانس.
  • يرفع الوعاء عن النار، ثم تترك الكريمة جانبًا إلى حين الاستخدام.


كريمة القشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب سائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع النشا في كوب الماء البارد ويترك حتى يذوب.
  • يوضع كل من السكر، والحليب، والفانيلا، والزبدة في إناء كبير على النار هادئة مع التحريك جيدًا إلى أن يغلي.
  • يضاف خليط النشا إلى المزيج مع التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفًا.
  • يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الخليط في وعاء علبة بلاستيكية وتكون جافة، ونظيفة.
  • يترك الوعاء في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.
  • تستخدم الكريمة في حشو البسبوسة أو الكنافة حسب الرغبة.