كيفية صنع معجون الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٩ ، ٦ ديسمبر ٢٠١٩

معجون الطماطم

يعد معجون الطماطم أشهر أنواع الصوص، والذي يستخدم في تحضير الكثير من المأكولات الشهية، ومنها البيتزا و اللوبيا والفاصوليا البيضاء والمعكرونة والكثير من الأطباق، ويحتوي معجون الطماطم على قيمة غذائية عالية من الفيتامينات والبروتينات والحديد والكالسيوم، كما ويمتاز بطعمه اللذيذ ومذاقه الرائع، لذا سوف نستعرض في هذا المقال عن طرق إعداد معجون الطماطم.


طريقة عمل معجون الطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة كيلو من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الطماطم، ثم تقطع الحبات إلى أربع أنصاف.
  • توضع الطماطم في وعاء الخلاط ، ثم يضاف الملح.
  • تخلط المطاطم لتصبح عصيرًا، ثم يصفى بمصفى ناعمة.
  • يسكب عصير في القدر ثم يوضع على النار ويترك لحوالي 10 دقائق لحتى يغلي.
  • يوضع عصير في صينية كبيرة، ثم تعرض لأشعة الشمس لحوالي 3 أيام مع تحريك كل يوم مرة.
  • يسكب معجون في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ثم يحفظ لحين الاستخدام.


طريقة عمل صلصة الطماطم المنزلية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الطماطم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو مجفف.
  • حبتان من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في القدر على النار متوسطة، ثم يضاف البصل مع تحريك لحوالي 5 دقائق لحتى يتشوح ويذبل.
  • يضاف كل من معجون الطماطم والثوم مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • تضاف علبة الطماطم مع الأوريغانو مع تحريك، ثم يترك الخليط على النار هادئة لحوالي 20 دقيقة لحتى تتسبك الصلصة.
  • يرفع القدر من على النار ثم يترك جانبًا لحتى يبرد تمامًا، ثم يسكب في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق، ثم يحفظ في الثلاجة.
  • تقدم الصلصة الطماطم مع الخضار والمعكرونة.


طريقة عمل رب البندورة في المنزل

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • خمسة كيلو من البندورة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح البحري.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
  • تغسل حبات الطماطم ثم تقطع إلى أنصاف.
  • يوضع زيت في القدر على النار، ثم تضاف البندورة وتترك على النار لتغلي، وتصبح طرية ويسهل تقشيرها.
  • توضع البندورة في منخل كبير، ثم تهرس لحتى ينفصل اللبن عن البزور و القشرة.
  • يضاف الملح وحمض الليمون مع استمرار هرس البندورة.
  • يوضع اللب البندورة في الصينية كبيرة، ثم توضع في الفرن لحتى يتحول اللب إلى معجون، مع تحريك كل نصف ساعة.
  • يترك المعجون في الفرن لحوالي 4 ساعات لحتى يصبح لامعًا.
  • يسكب المعجون في مرطبانات زجاجية، محكمة الإغلاق.


طريقة عمل شوربة الشوفان بالطماطم

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • علبتان من الطماطم مقطعة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • فص من الثوم.
  • نصف كوب من الكريمة طبخ.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • معلقة كبيرة من عصير الطماطم.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ورقة من لورا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش قرنفل.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في القدر على النار ثم يضاف إليه البصل ويحرك حتى يتشوح ويذبل.
  • يضاف الثوم مع تحريك، ثم تضاف الطماطم مع تحريك لحوالي 3 دقائق.
  • يضاف كل من الشوفان الملح والبهارات والسكر ورقة اللورا والماء ومكعب مرق الدجاج، ويترك الخليط على النار هادئة لحتى يغلي لحوالي 25 دقيقة.
  • تنزع ورقة اللورا، يسكب خليط شوربة في الخلاط كهربائي.
  • يسكب الخليط في القدر، ثم يوضع مرة ىخرى على النار ثم يضاف كل من عصير الليمون وكريمة طبخ.
  • تسكب شوربة في أطباق التقديم، ثم تقدم ساخنة.


كرات اللحم والباذنجان المدخن مع صلصة الطماطم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • كوبان من القرشلة.
  • حبتان من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبة من الباذنجان.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • 500 غرامًا من اللحم البقر مفروم.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرويغانو مجفف.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

لتحضير صلصة الطماطم

  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • علبتان من البندورة مهروسة.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو
  • مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • تشوى حبة الباذنجان في الفرن لحتى تصبح طرية، ويسهل تقشيرها ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
  • يوضع كوبان من الماء في القدر على النار لحتى يغلي، ثم يضاف الباذنجان ويترك لحوالي 4 دقائق، ثم يصفى ويطحن ويترك جانبًا لحتى يبرد.
  • يوضع الباذنجان والثوم والبصل والقرشلة والفلفل الأسود والفلفل الحار واللحم مفروم والأرويغانو.
  • يذاب مكعب مرقة الدجاج في نصف كوب من الماء، ثم يسكب فوق خليط الباذنجان مع تحريك.
  • يتشكل خليط الباذنجان إلى كرات صغيرة، ثم توضع في الصينية كبيرة، ثم توضع في الفرن محمى مسبقًا لحوالي 20 دقيقة لحتى تنضج وتحمر، ترفع صينية من الفرن وتترك لحوالي 10 دقائق لتبرد.
  • يوضع الزيت في المقلاة على النار، ثم يضاف ك من البصل والثوم مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • يضاف كل من نصف كوب من الماء ومرق الدجاج والأرويغانو الطماطم ويترك على النار لحةالي 20 دقيقة
  • تسكب نصف كمية صلصة في الصينية الفرن ثنم توضع كرات الباذنجان، ثم يضاف ما تبقى من الصلصة، وتوضع في الفرن لحوالي 15 دقيقة لحتى تغلي، وتصبح جاهزة لتقديم.


طريقة عمل الباذنجان بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من زيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروس.
  • حبة من الطماطم مقطعة شرائح.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة مفرومة خشنًا.
  • أربع حبات من الباذنجان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • أوراق ريحان

طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان إلى شرائح ثم يوضع في وعاء، ويضاف القليل من الفلفل الأسود والملح.
  • يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار متوسطة لحتى يسخن، ثم تقلى شرائح الباذنجان مع تحريك حتى تنضج، ثم توضع في طبق مبطن بمحارم ورقية لحتى يتشرب الزيت.
  • يوضع البصل والثوم في نفس المقلاة مع تحريك، ثم يضاف كل من الماء ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم، ثم يضاف كل من الفلفل الأسود والملح مع تحريك.
  • توضع شرائح الباذنجان إلى المقلاة، ثم تغطى، وتترك على النار هادئة وتترك لحوالي 10دقائق، ثم يرفع الغطاء وتترك لحوالي 5 دقائق إضافية لحتى تتسبك الصلصة.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يزيين بأوراق الريحان.

89 مشاهدة