كيفية صنع همبرغر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٠٣ ، ١٣ فبراير ٢٠٢٠

كيفية صنع همبرغر

يُعدّ الهمبرغر من الأطعمة السريعة الذي ينال إعجاب الكثيرين ويطلبونه بشكل مستمر؛ ذلك لمذاقه اللذيذ، ويتميز تحضيره بالسرعة والسهولة، ويختلف من منطقة إلى أخرى، إذ إنّ هناك اختلافًا في المكوّنات المستخدمة في تحضيره، لكن تبقى اللحمة المكوّن الرئيس في مواد تحضير الهمبرجر، وفي هذا المقال تُذكَر عدة وصفات مستخدمة في تحضير هذه الوجبة من حيث المكونات والمقادير والطريقة.


البرجر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقسماط.

للتقديم

  • ستة أرغفة من خبز البرجر.
  • حبّتان من البصل مقطّعتان شرحات.
  • خمس شرائح من الجبن.
  • ربع كوب من الكاتشاب.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم على وعاء واسع، ويُضغَط عليه لتفريغ الهواء، ويُفرَد في شكل مستطيل رقيق.
  • توضع فوقه البيضة، ويضاف كل من الملح والبهارات والبابريكا والشطة والفلفل، وتُجمع أطراف اللحم على البيضة، وتُعجَن عن طريق استخدام باطن الكف حتى تختلط المكوّنات بشكل جيّد.
  • يُفرَد الخليط مرة أخرى في شكل مستطيل رقيق.
  • يُنثَر البقسماط، ثم تُجمع الأطراف مرة أخرى، ويُعجَن بواسطة باطن الكف حتى الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تُقرَص الكفتة في شكل قرص.
  • تُقطَع الكفتة بواسطة سكين في شكل ثمانية مثلثات متساوية، ويُشكّل كل مثلث في شكل كرة.
  • توضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، ويُضغط عليها بالنشابة حتى يصبح حجم القرص حسب الرغبة.
  • تُكمَل بقية الكرات بالطريقة نفسها، وتُوضع في الثلاجة.

للتقديم

  • تُحمّى مقلاة سميكة على نار قوية.
  • يُوضع قرص من البرجر أو قرصان في المقلاة، ثم يترَك لمدة 1-2 دقيقة، ثم يُقلّب على الجهة الثانية.
  • يُضغط عليه قليلًا عن طريق استخدام ظهر ملعقة عريضة، ثمّ يُقلّب عدة مرات حتى يتحمّر.
  • يُوضع البرجر في طبق تقديم، ثم يُقدّم مع بقية المكونات حتى يشكّل كلّ شخص السندويش حسب الرغبة، ثم يُقدّم سندويش البرجر مع البطاطس المقليّة.


برجر المطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم بنسبة دهون قليلة جدًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ثلث ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تُعجَن المكونات بعضها ببعض حتى الحصول على عجينة متجانسة.
  • يُوضع خليط اللحم المفروم في قوالب دائرية الشكل متساوية الحجم مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تُفرّغ من المنتصف للحصول على قطع برجر بمقاسات متساوية.
  • تُحمّى ملعقة كبيرة من الزيت بواسطة مقلاة غير لاصقة على نار درجة حرارتها معتدلة.
  • تُوضَع قطع البرجر في المقلاة، ثمّ تُترَك لمدة دقيقة، ثم تُقلّب على الجهة الأخرى، ويُتابَع تقليب البرجر كلّ دقيقة وأخرى لمدة 7 دقائق.
  • يُرفَع البرجر من المقلاة، ثمّ توضع قطع الخبز على الجهة الداخلية للمقلاة لمدة نصف دقيقة حتى تأخذ طعم الشواء، ثم تُطفَأ النار، ثم يُرفَع الخبز عن المقلاة.
  • يُوضَع كلّ من شرائح جبنة الشيدر وصوص الكاتشاب والمايونيز وقطع البرجر داخل الخبز، كما توضع شرائح كلٍّ من الطماطم والخس والبصل والخيار المخلل أو البصل المكرمل والمشروم المطبوخ.
  • تُقدّم سندويشات البرجر مع كلٍّ من البطاطس المقليّة والعصائر الطبيعية.


البرجر بالبيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من لحم البرغر الجاهز.
  • أربع بيضات.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • أربعة أرغفة من خبز البرغر المُحمّص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الزيت في مقلاة على نار درجتها هادئة، ثم يُقلى فيه لحم البرغر حتى ينضج.
  • توضَع قطع البرغر المقليّة على الخبز المُحمّص.
  • يقلى البيض باستخدام زيت الزيتون.
  • توضع بيضة مقليّة فوق كلّ قطعة من اللحم، ثمّ تُقدّم ساخنة.
  • يُقدّم سندويتش البرجر إلى جانب كلٍّ من سلطة الكول سلو والبطاطس المقليّة بالجبن.


أقراص برجر اللحم مع صلصة الورشستر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من صلصة الورشستر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يُمزَج كلٌّ من اللحم والبصل وصفار البيضة والبقسماط المطحون وصلصة الورشسترر في وعاء، ثمّ تُخلَط المكونات بعضها ببعض بشكل جيّد.
  • يُتبّل المزيج باستخدام كلٍّ من الملح والفلفل.
  • تُصنَع أقراص البرجر، ثمّ تُغطّى، وتُدخَل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • يُحمّى الزيت بعد وضعه في مقلاة كبيرة، ويُوضع البرجر في المقلاة، ثمّ يُترك لمدة دقيقتين، ثم يُقلّب على الجهة الأخرى.
  • تُترك أقراض البرجر لمدة دقيقتين، ثمّ يُكرّر تنفيذ ذلك لمدة 10 دقائق حتى ينضج البرجر.
  • تُحضّر سندويشات البرجر مع كلٍّ من الجبن والخس والبندورة.


برجر بالدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المخليّة من العظام.
  • لتر من زيت القلي.
  • حبّة من البصل كبيرة مبشورة جيّدًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق من الكزبرة.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • ثلث كوب من المايونيز.
  • خمس قطع كبيرة من الخس.
  • خبز البرجر.

طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج قطعًا مناسبة الحجم، ثم وضعها في الكبة أو ماكينة الفرم، ثمّ فرمها بشكل جيّد.
  • إضافة كلٍّ من الكزبرة والبصل والبقدونس والثوم إلى الدجاج في مفرمة الطعام، ثم خلط المكونات جميعها معًا بشكل جيّد حتى تمام تجانس القوام.
  • وضع الخليط السابق في وعاء عميق، ثم إضافة كلّ من الملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم خلطها بشكل جيّد.
  • تشكيل الخليط في شكل كرات متساوية الحجم، ثم تشكيلها في شكل دائرة.
  • تحضير مقلاة مناسبة لعملية القلي، ووضع القليل من الزيت فيها، وتركها على النار حتى يسخن الزيت، ثم وضع قطع من برجر الدجاج في الزيت الساخن.
  • تركه على النار مدة كافية حتى ينضج بشكل جيّد، ثم تصفيته من الزيت، ووضعه في طبق فيه مناديل ورقية لتصفيته من الزيت تمامًا.
  • شوي البرجر من خلال استخدام شواية مما يؤدي إلى الحصول على النتيجة نفسها، لكن لا بُدّ من دهنه في هذه الحالة بالزيت من الجانبين.
  • إحضار خبز البرجر، وقطعه من المنتصف، ووضع القليل من المايونيز والكاتشب عليه، ثم وضع شرحات البرجر، وإضافة الخس وشرائح الطماطم وشرحات البصل -حسب الرغبة-.

63 مشاهدة