كيفية طبخ الأرز المفور

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٨ , ١٧ نوفمبر ٢٠١٩
logo
كيفية طبخ الأرز المفور

كيفية طبخ الأرز المفور

يعد الأرز الغذاء الأساسي لأكثر من نصف العالم وخصوصًا في أسيا إذ أن أغلب الأطباق تقدم مع الأرزويحتوي الأرز على الكاربوهيدرات والألياف والدهون، ويعد الأرز من الحبوب ويوجد العديد من أصناف الأرز منها أرز بسمتي وأرز هاشمي وأرز كامولينو و الأرز الأمريكي والأرز مصري، ويقدم الأرز بأكثر من طريقة منها المسلوق والمفور والان سنقدم لكم أكثر من طريقة لأعداد الأرز المفور ومنها أرز مفور بالدجاج وأرز مفور بالخضار وأرز مفور بالسمك وأرز مفور بالصلصة وأرز مفور بالكركم وغيرها.


أرز مفور بالخضار

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الأرز.
  • حبة من الكوسا.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبتان من الجزر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع حبات من البيض.
  • قرص من الجبنة البيضاء.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نقى الأرز وينظف بالماء البارد ثم ينقع الأرز بالماء الفاتر.
  • يصفى الأرز من الماء لإزالة النشا.
  • يوضع الأرز في وعاء على النار ويطبخ بالماء والملح والزيت ويترك على النار حتى يصبح نصف مطبوخ وبعد ذلك يصفى ويترك على جنب.
  • تغسل الكوسا الجزر والبازيلاء بالماء.
  • تقطع الكوسا والجزر على شكل مكعبات وتسلق بالماء والملح.
  • يقطع االجبن الأبيض على شكل مكعبات.
  • يوضع البيض في وعاء على النار ويسلق جيدًا ثم يبشر البيض ويترك جانبًا.
  • يوضع الأرز في وعاء على النار حتى ينضج ويدهن بالزبدة وتضاف إليه الخضروات والبيض المبشور وقطع الجبن الأبيض.
  • يرفع وعاء الأرز عن النار ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا ويمكن تقديمه مع اللبن.


أرز مفور بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الأرز.
  • دجاجة.
  • 250 غرام من البطاطا.
  • 250 غرام من الفلفل الأخضر.
  • 100غرام من الحمص المنقوع.
  • 100 غرام من البصل.
  • ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ربع كوب صغير من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل لغسل الدجاج.
  • ورقتين من ورق الغار.

طريقة التحضير

  • ينظف الأرز ويغسل بالماء ويصفى .
  • يقطع الدجاج ويغسل بالماء وينقع بالخل لمدة دقيقتين.
  • يتبل الدجاج بالفلفل الأسود والملح.
  • يهرس البصل ويوضع جانبًا.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه البصل المهروس ويقلى مع الدجاج لمدة خمس دقائق.
  • يضاف معجون الطماطم وورق الغار والحمص المنقوع على الدجاج والبصل مع إضافة الماء حتى تتغطى الصلصة ويغطى الوعاء جيدًا ويترك على النار لمدة أربعين دقيقة على نار هادئة مع التحريك إن لزم الأمر.
  • يوضع الأرز في قدر وكسكاس المخصص لطبخ الكسكسي.
  • يضاف الفلفل الأسود والبطاطا عندما تبدأ الصلصة بالغليان ويوضع الكسكاس فوق القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • يسكب الأرز في صحن ونبعد حباته عن بعضها البعض ويرش عليه الماء البارد ثم يتم إرجاعه إلى الكسكاس ليتم طهيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.فرك حبات الأرز
  • توضع حبات الأرز في صحن ويضاف إليها السمن ويترك جانبًا.
  • تخلط الصلصة مع قطع الدجاج عندما تنضج.
  • توضع الصلصة وقطع الدجاج في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز.


أرز مفور بالسمك

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الأرز.
  • نصف كيلو غرام من السمك.
  • 250 غرام من البطاطا.
  • 250 غرام من الفلفل الأخضر.
  • 100غرام من الحمص المنقوع.
  • 100غرام من البصل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • خمس ورقات من ورق غار.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل السمك وينظف ويقطع إلى قطع متساوية.
  • يقشر البصل ويهرس ويوضع جانبًا.
  • يسخن الزيت في وعاء ويضاف إليه البصل وثم السمك ونقليهما.
  • يضاف إليهما الفلفل الأسود والملح لمدة خمس دقائق.
  • يضاف معجون الطماطم وورق الغار والحمص المنقوع والهريسة وتترك على نار هادئة.
  • ينقى الرز وينظف ويغسل بالماء لإزالة النشا.
  • يوضع الأرز في الكسكاس.
  • يضاف الفلفل والبطاطا عندما تبدأ الصلصة بالغليان ويوضع الكسكاس فوقها ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
  • يسكب الأرز في وعاء ويرش بقليل من الماء البارد ثم يتم إرجاعه إلى الكسكاس.
  • يترك الأرز في الكسكاس على نار هادئة.
  • يوضع الأرز في صحن ونباعد حباته ويضاف إليه السمن ويترك جانبًا.
  • عندما ينضج السمك يخلط مع الصلصة ويقدم مع الأرز


أرز مفور بالصلصة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ورق غار.
  • نصف فنجان من الكزبرة الخضراء.
  • مئتان وخمسون غرام من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

  • ينظف الأرز ويغسل بالماء لإزالة النشا.
  • يوضع الماء والملح في وعاء على النار ويضاف إليه الأرز حتى يبدأ بالنضج نصف استواء ويرفع عن النار.
  • يوضع الأرز في مصفاة حتى يكمل النضج على البخار وعندما ينضج تضاف إليه ملعقة الزبدة.
  • يوضع البصل والطماطم والجزر والثوم والقليل من الماء في الخلاط وبعد الخلط تضاف إليه الفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة المطحونة والزعفران.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار وتضاف عليه اللحمة المفرومة وتقلى جيدًا وبعد القلي تضاف الصلصة وتترك على نار هائة حتى تنضج.
  • بعد نضج الصلصة واللحمة المفرومة تضاف عليهم الكزبرة المفرومة.
  • يوضع الأرز في طبق التقديم ويضاف إليه الصلصة والكزبرة المفرومة وتقدم ساخنة.


أرز مفور بالزبيب و اللوز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فنجان من الزبيب.
  • فنجان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من المكسرات المقلية للزينة.

طريقة التحضير

  • ينظف الأرز وينقع بالماء الفاتر لمدة سبع دقائق.
  • يوضع الزيت والزبدة في إناء على النار حتى تذوب الزبدة.
  • يضاف البصل إلى الزيت والزبدة ويشوح حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي.
  • يضاف الكمون والملح والفلفل الأسود والكركم إلى البصل وتشوح قليلًا مع البصل.
  • يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى البصل والبهارات ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف كوبان المرق إلى الأرز.
  • يترك الأرز بعد إضافة المرق والماء عليه لمدة ثلاث دقائق على نار عالية وعندما يغلي نخفض الحرارة ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

يرفع الأرز عن النار ويوضع في طبق التقديم ويزيين بالمكسرات والبقدونس المفروم والزبيب.

  • يمكن أن يقدم مع الدجاج أو الخضار المطبوخة.