كيفية طبخ البسبوسة

== البسبوسة == البسبوسة من الحلويات اللذيذة المنتشرة في أنحاء العالم، وتوجد أنواع عديدة منها؛ فهناك البسبوسة الفلسطينية، والبسبوسة السورية، وهي بسيطة المكونات وسهلة التحضير، ومتنوعة الوصفات، وتحضّر في المناسبات والأعياد خاصة، وبعض الناس يُحضّرونها بمناسبة ذكرى المولد النبوي الشريف، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك بعد وجبة الإفطار، ولكل شخص طريقته في تحضيرها، ومكوناته، ومقاديره.

طريقة تحضير البسبوسة

المقادير

• أربع وعشرون ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
• ربع كوب من اللوز.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

مقادير القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة وربع من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع كلّ من السميد والحليب والسكر والماء والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء كبير، ثم تُحرّك المكونات بشكل جيد ليتجانس قوامها.
• يُضاف الزيت النباتي إلى الوعاء، ثم يُتابع تحريك المكونات حتى يتجانس قوامها.
• يُترَك الخليط في الوعاء ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
• تُدهَن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ يُسكَب الخليط داخل الصينية، ويُوزّع الخليط على أطراف الصينية كلّها.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُترَك ليسخن جيدًا.
• تُوضع الصينية داخل الفرن، وتُحرّك لمدة 10 دقائق حتى تتحمّر ويميل لونها إلى الذهبي.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُترَك لتبرد لمدة 30 دقيقة.
• يُسكَب القطر على وجه الصينية، ثمّ يُوزّع على أطراف الصينية كلّها حتى تتشرّب البسبوسة القطر بشكل جيّد.
• تُزيّن البسبوية باللوز، ثمّ تُقطّع في شكل قطع صغيرة، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب ونصف من السميد.
• كوب ونصف من اللبن الرايب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• أربع وعشرون ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

مقادير القشطة

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• يُخلَط السميد بكلٍّ من جوز الهند والبيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر في وعاء كبير بعضها ببعض، ثم تُحرّك المكونات جميعها في الوعاء لتتجانس بشكل جيّد.
• يُترَك الخليط جانبًا لمدة 15 دقيقة.
• تُدهَن صينية الخبز بالقليل من الزيت، ثم يُسكَب نصف الخليط في الصينية، ويُوزّع على أطراف الصينية كلّها.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ تُوضع الصينية داخل الفرن، وتُترَك لتتحمّر ويميل لونها إلى الذهبي.
• تُحضّر القشطة، ثم يوضع كلّ من السكر والحليب في وعاء كبير على نار متوسطة درجة الحرارة، وتُحرّك المكونات في الوعاء بشكل جيّد.
• تُضاف الفانيليا والزبدة إلى الوعاء مع التحريك المستمر للمكونات داخل الوعاء حتى تتجانس بعضها مع بعض.
• يُترَك الوعاء على النار المتوسطة ليغلي لمدة 15 دقيقة.
• تذوّب النشا في كوب من الماء البارد، ثم يضاف إلى الوعاء، ويُحرّك مع بقية المكونات الأخرى.
• يُحرّك الخليط من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة حتى يجمّد الخليط ويكثف قوامه.
• يُرفَع الخليط عن النار، ثم يوضع فوق الطبقة الأولى من البسبوسة.
• تُوضَع الكمية المتبقية من البسبوسة فوق القشطة، ثم تدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر وجه البسبوسة.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك لتبرد بشكل جيّد.
• تُشرَّب البسبوسة بالقطر، ثم تُزيّن بالفستق الحلبي المطحون، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير البسبوسة الفلسطينية

المقادير

• أربعة أكواب من السميد الناعم.
• 170 غرامًا من الفستق الحلبي.
• 60 غرامًا من السمن البلدي.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحينية.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع كلُّ من السميد الناعم والسكر والبيكنج باودر في وعاء عميق مع التحريك المستمر للمكونات داخل الوعاء.
• يُضاف السمن البلدي مع القليل من القطر، ثم تُحرّك المكونات في الوعاء بشكل جيّد.
• يُتابَع تحريك المكونات حتى تتجانس وتختلط بعضها ببعض جيدًا.
• تُدهَن صينية الفرن بالطحينية، ثمّ يُوزّع الخليط على الصينية.
• تُغطّى الصينية بقطعة من القماش، وتُترَك جانبًا لترتاح لمدة 90 دقيقة.
• يُرشّ الفستق الحلبي على وجه الصينية، ثم يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُترَك ليسخن جيدًا.
• تُوضع الصينية في الفرن، وتُحرّك من وقت لآخر حتى تنضج ويميل لون البسبوسة إلى الذهبي.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُترك لتبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكَب القطر فوق الصينية.
• تُقطّع البسبوسة في شكل قطع متوسطة، ثمّ تُوضَع في أطباق التقديم.

طريقة تحضير البسبوسة بالحليب

المقادير

• كوب ونصف من السميد.
• نصف كوب من حليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الطحينية.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يُخلَط السميد بالحليب البودرة والزيت النباتي في وعاء عميق لتتجانس المكونات بعضها مع بعض داخل الوعاء.
• يُضاف إلى المكونات كلُّ من السكر والباكينج باودر ماء الورد والفانيليا وبيكربونات الصوديوم، ثمّ تُخلَط المكونات مرة أخرى جيدًا.
• يُصبّ كوب من الماء على المزيج، ثم يُحرّك المزيج بشكل جيد مرة أخرى حتى تتجانس المكونات وللحصول على مزيج متماسك.
• تُدهَن الصينية بالطحينة، ثمّ يُوزّع مزيج البسبوسة على الطحينة، ثم تُوضع الصينية في الفرن المُحمّى، وتُترَك حتى تنضج وتتحمّر قليلًا.
• يُخلَط الحليب بالسكر، ويوضع على النار حتى يغلي، ثمّ يُسكَب على البسبوسة وهي ساخنة.
• تُترَك البسبوسة حتى تبرد تمامًا، وتُقدّم بواسطة أطباق التقديم.

طريقة تحضير البسبوسة بالتمر

المقادير

• كوبان ونصف من السميد.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• نصف كوب من الزيت .
• كوب من السكر.
• ثماني ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• كوبان من الماء.
• علبة من القشطة.
• نصف كيلو غرام من التمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• كوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من البيض والسكر والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُضرَب المكونات بشكل جيّد حتى تختلط بعضها ببعض جيدًا ويذوب السكر.
• يُضاف الزيت والماء والقشطة والملح والحليب البودرة إلى المكونات، ويُتابع الخلط ببقية المكونات الأخرى.
• يُضاف جوز الهند والتمر المطحون، وتُخلَط المكونات جيدًا حتى تمام التجانس.
• يُمزَج السميد بالباكينج باودر في وعاء أخر، ويُترَك جانبًا.
• يُصبّ خليط البيض والتمر على خليط السميد مع العجن المستمر للحصول على خليط متماسك وكثيف القوام.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُحضّر الصينية، وتُدهَن بالزيت، ثمّ يُصبّ الخليط، ويُوزّع جيدًا على الصينية.
• يُزيّن وجه الصينية باللوز جيدًا.
• تُدخَل الصينية في الفرن، وتُحرّك من وقت لآخر حتى تتحمّر ويميل لونها إلى الذهبي.
• تُخرَج البسبوسة من الفرن، ثمّ تُشرّب بالقطر جيدًا.
• تُقطَّع البسبوسة، ثم توضع في أطباق التقديم.