كيفية طبخ البيتزا التونسية

== كيفية طبخ البيتزا التونسية == تعد البيتزا من أشهر المقبلات الإيطالية الأصل وبعد ذلك إنتشرت إلى العديد من الدول المجاورة العربية والأجنبية، وهي من الأطباق سهلة التحضير، وتعد العجينة سر نجاح البيتزا، وتعتبر البيتزا بأنه طبق مفضل لدى العديد من الأشخاص، وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل فيها وطريقة التحضير نفسها، وهي من المأكولات المفيدة لصحة الإنسان لما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة والخضروات المختلفة، ويوجد أنواع عديد من البيتزا مها، بيتزا الخضار أو بيتزا الدجاج أو بيتزا الجبنة وغيرها.

بيتزا الخضارالتونسية

المقادير

• حبة من الفلفل الأخضر .
• عجينة بيتزا مجهزة.
• كوب من الصلصة البيتزا.
• حبة من الطماطم .
• حبة من البصل .
• كوبان من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من الزيتون الأسود.
• كوب من الفطر الطازج.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية .

طريقة التحضير

• يقطع كل من الفلفل الأخضر والبصل والفطر والطماطم إلى شرائح رفيعة.
• تفرد عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
• توضع العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ويصنع فيها عدة ثقوب بالشوكة.
• توزع صلصة البيتزا على العجينة .
• يوزع كل من الفلفل الأخضر والبصل والطماطم والفطر والزيتون والأعشاب الإيطالية.
• يرش عليها زيت الزيتون.
• تدخل البيتزا إلى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية مدة ربع ساعة.
• تخرج الصينية وتوزع جبنة الموزريلا المبشورة.
• ترجع الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة تمامًا.
• تقطع البيتزا، وتوضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة.

بيتزا الكيل مع المخلل البصل

المقادير

• ثلثي الكوب من مزيج كريمة الريحان والشومر.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من البصل الأحمر المخلل.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• كوب من أوراق إكليل الجبل، مقطعة .
• 90 غرام من جبنة الموزاريلا، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الرومي المبشورة.

لكريمة الشومر والريحان

• نصف كوب من أوراق الشومر، مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من أوراق الريحان .
• أربعة أكواب من الكريمة.
• برش حبة من الليمون.
• رشة من الفلفل الأحمر.
• عصير حبة من الليمون.

لمخلل البصل الأحمر

• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من خل العنب الأبيض.
• فص من الثوم.
• حبتان من البصل الأحمر مقطعان إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ورقة من الغار.
• نصف كوب من خل العنب الأحمر.

طريقة التحضير

تحضير البصل

• يوضع كوب من الماء مع كل من الخل بنوعيه، والثوم، والسكر، والفلفل، والملح، وورق الغار في قدر عميق.
• تخلط المكونات وتوضع على نار مرتفعة .
• يترك الخليط على النار، حتى يغلي، ويصفى المزيج، وتضاف إليه شرائح البصل.
• يوضع خليط البصل في طبق واسع، ومملوء بسائل التخليل لمدة 20 دقيقة، ويصفى البصل جيدًا من الماء.
• يوضع البصل في الثلاجة لمدة أسبوعين.

لكريمة الشومر والريحان

• توضع كل من أوراق الشومر، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والريحان، والكريمة، وبرش الليمون، والفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والثوم في وعاء عميق، وتمزج المكونات بعضها مع بعض جيدًا، حتى يصبح الخليط لين ومتجانس.
• يحفظ بالخليط في الثلاجة لمدة خمس أيام.

للبيتزا

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة.
• تعجن العجينة العشر دقائق.
• تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف.
• تفرد العجينة .
• تغطى العجينة بالكريمة، وتضاف إليها كل من جبنة الموزاريلا وإكليل الجبل، والبصل المخلل .
• تخبز البيتزا لثلاث دقائق، ويكسر البيض في وسط البيتزا، ويتبل بالفلفل الأسود، والملح، وتخبز مجددًا.
• تحمر البيتزا من الأعلى لعشر دقائق.
• يوزع عليها كل من الجبنة، وزيت الزيتون والثوم.
• تترك في الفرن حتى تذوب الجبنة.
• تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلًا.
• تقطع وتوضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة ساخنة.

البيتزا بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو من العجينة البيتزا جاهزة.
• ثلاث أرباع الكوب من الصلصة البيتزا.
• قطعتان من الصدر الدجاج.
• حبتان من الطماطم مفرومة ناعم.
• نصف كوب من الجبنة الشيدر مبشورة.
• نصف كوب من الجبنة الموزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

• يشوى قطع الدجاج ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• تفرد العجينة في صينية فرن وتخبز لمدة 3 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن وتوزع عليها صلصة البيتزا.
• توزع مكعبات الدجاج وتوضع الطماطم المفرومة.
• توزع الجبنة الشيدر والجبنة الموزاريلا على وجه البيتزا.
• تخبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق حتى تتحمر وتذوب الجبنة.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.

صوص الكاكاو

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• 50 غرام من الزبدة .
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط الكاكاو مع الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إليه السكر ويستمر في الخفق.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا حتى تتجانس المكونات.
• تذوب الزبدة في وعاء عميق، على النار.
• يضاف إليها خليط الكاكاو، ويحرك المزيج حتى يصبح قوامه كريميًا ناعمًا.
• يوضع في مرطبان لحين الإستخدام.

صوص العنب الأحمر

المقادير

• قطعتان من الستيك.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• حبة من البصل شرائح.
• كوب ونصف من عصير العنب الأحمر
• مكعب من مرقة اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من صوص صلصة عنب الأحمر.

طريقة التحضير

• ينكه الستيك بالملح والفلفل الأسود .
• يوضع الزيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار، ويضاف إليها الستيك ويشوح من الجانبين حتى يتحمر.
• توضع الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها البصل ويشوح.
• يضاف إليه كل من عصير العنب الأحمر ومرقة اللحم والفلفل الأسود ويحرك وترفع عن النار.
• يوضع الصوص صلصة العنب على الستيك ويوضع في وعاء خليط الزبدة.
• يعاد إلى النار على حرارة هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يقدم على المائدة.

بطاطس ودجز المقلية

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطس مقطعة.
• نصف كوب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكركم
• ربع كوب من الحليب.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطس المقطعة في وعاء عميق لمدة ساعة.
• يخلط الدقيق مع البهارات في وعاء ويوضع جانبًا.
• يخلط الحليب مع البيكنج باودر ويوضع جانبًا.
• تغمس البطاطس في وعاء خليط الحليب، وخليط الدقيق.
• توضع البطاطس في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر.
• تزال البطاطس من الزيت وتوضع في وعاء مغطى بورق من الزبدة حتى يمتص الزيت الزائد.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة.