كيفية طبخ الجمبري

== كيفية طبخ الجمبري == يعد الجمبري أحد أنواع السمك البحري، الذي يفضل أكله العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، ويختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب المكونات وطريقة التحضير نفسها، ويمتاز بأنه سريع النضج فلا يحتاج إلى وقت ولاجهد، ويدخل الجمبري في إعداد العديد من الأطباق مثل: الجمبري المشوي أو الأرز بالجمبري وغيره.

الجمبري بالبشاميل

المقادير

1. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
2. نصف كيلو من الجمبري متوسط .
3. فصان من الثوم المهروس ناعم.
4. ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ناعم.
5. ورقتان من ورق الغار.
6. حبة من البصل مقطع لشرائح رقيقة.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
8. شريحتان من الليمون.
9. حبة من الفلفل الأحمر شرائح.

لصوص البشاميل

1. أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
2. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
4. كوبان كبيران من جبنة موزاريلا مبروشة.
5. كوبان ونصف من الحليب السائل.
6. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.

طريقة التحضير

1. يغسل الجمبري وينظف جيدًا بالماء ويترك جانبًا.
2. يوضع ماء في وعاء عميق على النار، ويترك حتى يغلي، ويضاف إليه ورق الغار، وشرائح البصل، والفلفل الأسود الناعم، وشرائح الليمون وملح الطعام، ويترك يغلي لمدة دقيقتين.
3. يضاف إليه الجمبري، ويترك يغلي على النار لمدة خمس دقائق، ويرفع من الماء، ويترك جانبا حتى يبرد قليلًا.
4. يقشر الجمبري، ويوضع في وعاء عميق.
5. تضاف إليه شرائح الفلفل، الطماطم المفرومة، والثوم المهروس والشبت المفروم، وتخلط المكونات حتى تمتزج الخضار مع الجمبري.

للبشاميل

1. يقلب الدقيق مع الزبدة في وعاء على النار لمدة خمس دقائق.
2. يضاف إليه الحليب السائل مع التحريك بإستمرار، حتى يذوب الدقيق.
3. يضاف إليه الفلفل الأبيض، وملح الطعام، ونصف مقدار جبنة الموزاريلا المبروشة مع الإستمرار في التحريك حتى تذوب جبنة الموزاريلا تماما، ويرفع عن النار.
4. يرص الجمبري في صينية الفرن، ويوزع عليه صوص البشاميل، ويرش باقي مقدار جبنة الموزاريلا على وجه الصوص.
5. توضع صينية الجمبري بالبشاميل في الفرن على نار متوسطة.
6. تترك صينية الجمبري في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتترك حتى تبرد لمدة خمس دقائق.
7. تقطع صينية الجمبري بالبشاميل إلى قطع متساوية، وتوزع القطع في أطباق للتقديم، وتقدم كطبق جانبي ساخن.

طاجن الجمبري بالطماطم

المقادير

1. كيلو من الجمبري الكبير غير المطبوخ.
2. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. رأس من البصل مقطع ناعم.
4. ثلاثة أرباع الكوب من البصل الأخضر المقطع.
5. فصان من الثوم المهروس.
6. كوبان من الطماطم المقشرة والمقطعة.
7. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
8. رشة من الفلفل الأسود الناعم.
9. 100 غرام من جبنة فيتا.
10. ربع كوب من البقدونس الطازج المقطع.
11. ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج المقطع.

طريقة التحضير

1. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويقلى البصل حتى يصبح لونه شفافًا.
2. يضاف إليه البصل الأخضر والطماطم، والثوم وتحرك بإستمرار مدة دقيقتين.
3. يوضع كل من البقدونس والأوريغانو وملح الطعام والفلفل، ويغطى ويترك الخليط مدة نصف ساعة على النار.
4. يحمى الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية.
5. يوضع نصف الصوص في صينية الفرن، ويرتب الجمبري فوق الصوص، ويوضع بقية الصوص، وتنثر جبنة فيتا.
6. يترك في الفرن مدة ربع ساعة حتى يصبح الجمبري ورديًا، وتذوب الجبنة ويميل لونها للإسمرار.
7. تنثر بقية البقدونس فوق الطاجن، ويقدم ساخنًا.

صينية الجمبري بالخضار

المقادير

1. ثلاثة أرباع كيلو من الجمبري المقشر والنظيف.
2. ربع كوب من زيت الزيتون.
3. ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة.
4. حبتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
5. كوب ونصف من القرع المقطع مكعبات.
6. كوب من الطماطم المقطعة أنصاف.
7. حبة من الفلفل الأحمر المقطعة مكعبات.
8. حبة من الفلفل الأصفر المقطعة مكعبات.
9. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
10. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
11. رشة من الفلفل الأسود الناعم.
12. حبة من الفلفل البرتقالي المقطعة مكعبات.
13. حبة من البصل مقطع مكعبات.
14. ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. يوضع كل من الجمبري، وملح الطعام، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الزيت وملعقة من خل البلسميك، في وعاء عميق ويقلب الخليط جيدًا، ويترك جانبًا لمدة ساعة.
3. تحضر صينية فرن، ويوضع الكوسا، والقرع، والفلفل، والطماطم، والبصل، وملح الطعام، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون ويقلب المزيج جيدًا حتى تختلط المكونات.
4. تدخل الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الخضار.
5. تخرج الصينية من الفرن، ويوزع الجمبري فوق الخضار، وتعاد الصينية إلى الفرن حتى ينضج الجمبري.
6. يوضع الجمبري والخضارفي أطباق التقديم، ويزين بالريحان.
7. يقدم على المائدة إلى جانبه الخبز المحمص.

زيدية الجمبري الفلسطينية

المقادير

1. كيلو من الجمبري الصغير.
2. نصف كيلو من الحبار.
3. ثلاث حبات من البصل.
4. أربعة فصوص من الثوم.
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
6. ملعقة كبيرة من ملح الطعام .
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
8. ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
9. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
10. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
11. ست حبات من الطماطم المقشرة.

طريقة التحضير

1. يسلق الحبار في قدر على النار، ويترك ليغلي.
2. يرفع الحبار عن النار، وتسكب الماء الموجود في القدر، ويشطف جيدا بالماء البارد لازالة الزفرة تمامًا.
3. يسلق الجمبري في قدر اخر على النار ويترك ليغلي مرة واحدة .
4. يغسل بالماء البارد لازالة الزفرة، ويوضع في وعاء مع الحبار.
5. تضاف التتبيلة على وعاء الجمبري والحبار، وينكه بكل من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والكمون، ويترك جانبًا.
6. يوضع زيت الذرة في قدر على النار، ويشوح البصل مع الفلفل الأخضر ويضاف إليه الثوم .
7. يضاف الحبار المسلوق مع البصل والثوم، لكي ينضج على النار.
8. توضع الطماطم المقطعة في الخلاط الكهربائي، ويوضع عصير الطماطم مع حبتين من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعما في القدر.
9. تترك جميع المكونات لتغلي وتتجانس قليلا، وتضاف إليه الكزبرة الناشفة المطحونة، والفلفل الأسود والكمون.
10. يضاف الجمبري ويقلب لمدة خمس دقائق على النار، ويرفع الخليط عن النار.
11. يوضص في طبق التقديم، ويقدم الجمبري على المائدة.

مقلوبة الروبيان

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز الحبة الطويلة.
• كيلو غرام من الروبيان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
• حبتان من البطاطا مقطعة شرائح.
• حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
• رأس من البصل مقطع شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

1. يسخن الماء في قدر عميق على نار عالية.
2. يضاف إليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من ملح الطعام إلى القدر.
3. يضاف الأرز إلى القدر، ويترك يغلي لمدة سبع دقائق، حتى تتفتح حباته قليلا.
4. يصفى الأرز ويترك جانبًا.
5. يوضع الروبيان في طبق عميق، ويضاف إليه كل من الفلفل، ملح الطعام، البهار، الكزبرة، والثوم.
6. يقلب الروبيان حتى يتغطى تماما بالبهارات، ويترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
7. يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويسخن على نار متوسطة.
8. يضاف إليها شرائح البطاطا، وتقلى حتى يصبح لونها ذهبي.
9. ترتب البطاطا في قدر عميق.
10. يضاف خليط الروبيان إلى مقلاة الزيت، ويقلب لمدة ثمانية دقائق حتى يصبح لونها زهري غامق.
11. يخرج الروبيان من الزيت ويوضع فوق شرائح البطاطا في القدر.
12. يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل ويصفر لونه.
13. يوزع البصل، وشرائح الطماطم على الروبيان.
14. يضاف الأرز إلى القدر.
15. يخلط عصير الطماطم مع الكركم، ويوزع على الأرز.
16. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
17. يسكب في أطباق التقديم، ويقدم على المائدة ساخنا.