كيفية طبخ السباغيتي

== كيفية طبخ السباغيتي == يُعدّ طبق السباغيتي من الأطباق الإيطالية المشهورة بمذاقها اللذيذ والرائع، إذ توجد أشكال كثيرة لها، منها الطويلة، والقصيرة، وشرائح السباغيتي، والسباغيتي الملونة، والرفيعة، أو الغليظة، ويُبدع الإيطاليون في طرق تحضيرها وكيفية صنعها، إذ توجد سباغيتي بصلصة البندورة، وسباغيتي بالريحان، وسباغيتي باللحمة والخضروات أو بالدّجاج، كما أن الدول العربية تناقلت هذه الوصفات من المدن الإيطالية وأصبحت كل سيدة عربية قادرة على صنعها بحِرَفية عالية وهي قادرة على أن تتفنن بها، وفي هذا المقال بيان مكونات طبق السباغيتي إضافةً إلى طُرق تحضيرها المُختلفة.

سباغيتي بولونيز

المقادير

• 300 غرام من اللحمة المفرومة.
• 500 مل من صلصلة الطماطم.
• 500 غرام من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• جزرة كبيرة ومقطعة لمكبعات.
• ثلث كوب من الصنوبر المشوي.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف معلقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يقلب البصل واللحم في قدر على النار مع زيت الزيتون.
• تُضاف صلصة الطماطم، والجزر، والأوريغانو، والزعتر، والصنوبر.
• تُترك الصلصة تغلي على نار هادئة جدًا لبضع ساعات (3-4 ساعات).
• تُسلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها، ثمّ تُصفى جيدًا.
• تُقدم السباغيتي مع الصلصة.

سباغيتي بالخضار على الطريقة الصينية

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الزنجيبل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوبان كبيران من البصل الأخضر المفروم فرمًا خشنًا.
• كوبان كبيران من الجزر المقطع لشرائح.
• نصف كوب كبير من الكرفس المقطع.
• كوب كبير من الفطر المقطع.
• كوب كبير من قرون الذرة الصغيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• كوب كبير من الفليفلة الملونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت في مقلاة، ثم إضافة الثوم والزنجيبل.
• تُضاف الخضار، كل صنف على حدة حتى يذبل الخليط.
• تضاف صلصة الصويا، ثم الملح، ثمّ المعكرونة المسلوقة بصورة نصفية.
• يُحرّك هذا الخليط ويترك على النار لمدّة خمس دقائق، ثم يضاف البصل الأخضر، ويقدم الطبق ساخنًا.

سباغيتي بالدجاج والفطر

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• 400 غرام من صدور الدجاج.
• 400 غرام من الفطر (مشروم).
• 50 ملي من كريمة الطبخ.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في ماء ساخن فيه ملعقة زيت وقليل من الملح لمدة 10 دقائق.
• يُوضع الزيت في مقلاة وتترك لتسخن قليلًا ثم يُقلى فيها الثوم المهروس.
• تقطع صدور الدجاج لمكعبات صغيرة، ويضاف الثوم، ويحرك قليلًا ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
• يقطع الفطر (المشروم) لقطع ويضاف إلى الدجاج، ويقلب ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تُضاف الكريمة والقليل من جوز الطيب ويترك حتى يتخثر قليلًا ويصبح كصلصة ثم يرفع عن النار.
• توضع المعكرونة في صحن التقديم، وتُضاف إليه كمية مناسبة من صلصة الدجاج والفطر والكريمة وتقدم ساخنة.

السباغيتي الحارة مع الروبيان

المقادير

• 250 غرامًا من المعكرونة.
• 100 غرام من لوبيا المقسمة لنصفين بالطول.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
• 250 غرامًا من الروبيان المجلد الجاهز والمصفى.
• 400 غرام من البندورة الكرزية المقطعة لنصفين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في قدر عميق الماء المغلي، وتسلق حسب الوقت المدون على عبوتها، وقبل دقيقتين من انتهاء وقت السلق، تُضاف أنصاف اللوبياء إلى القدر مع المعكرونة.
• يُسكب زيت الزيتون في مقلاة، وحين يسخن (من دون أن يغلي)، تضاف حبات الروبيان، وتقلى حتى يتحول لونها إلى الزهري.
• تضاف البندورة الكرزية مع الروبيان، وينثر الفلفل الأحمر الحار، وتبقى المكونات على النار لبضع الدقائق.
• تُصفّى كل من المعكرونة واللوبياء، فينقل المكونان إلى المقلاة مع الروبيان، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• تُقدّم المعكرونة في طبق التقديم وتُنثر عليها الأعشاب وهي ساخنة.

سباغيتي بفاهيتا الدجاج والجبن

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج خالية من الجلد والعظم.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون.
• رأس كبير من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقتان من مسحوق الفلفل الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصلة الباستا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• 300 مللي من الكريمة الطبخ.
• 400 غرام من المعكرونة.
• كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• تُوضع قطع صدورالدجاج في مقلاة مع الملح والفلفل، وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يُترك الدجاج يطهى حتى تظهر عليه بقع ذهبية مائلة للبني.
• يُمزج الزيت والفلفل والبصل في قدر منفصل، ويقلب، ويترك الخليط يُطهى.
• يُضاف الكمون للخضار السابق، ويُضاف مسحوق الفلفل الحار، والبابريكا مع استمرار التقليب.
• تُضاف الصلصة والدجاج للخليط السابق وتقلب حتى تغطي الصلصة الدجاج بالكامل، ثم تُضاف الكريمة وتقلب المكونات مع بعضها.
• تُسلق المعكرونة وتُضاف إلى القدر.
• تُرش الجبن الموزاريلا وتترك حتى تذوب.

سباغيتي إيطالية مع صلصة الطماطم

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• 500 غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع أوراق من الريحان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب كبير من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون، والثوم، والبصل في قدر عميق على النار، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين مع بعضها البعض.
• تُضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، وأوراق الريحان، والسكر، والملح والفلفل الأسود وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• يغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
• تُوضع المعكرونة في قدر عميق فيه ماء ساخن مع القليل من الملح والزيت لمدة 7 أو 10 دقائق حسب نوع المعكرونة.
• عندما تنضج صلصة الطماطم والمعكرونة.
• تُضاف المعكرونة إلى صلصة الطّماطم مع التّقليب المثستمر.
• توضع المعكرونة مع صلصة الطماطم في أطباق التقديم ويضاف عليها جبن البارميزان ويقدم الطبق ساخنًا.