كيفية طبخ الفطر الأبيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩

طبخ الفطر الأبيض

يعد الفطر من الأغذية قليلة السعرات الحرارية والدهون، ويمتاز الفطر بمذاقه اللذيذ، حيث يفضله غالبية الناسن ويدخل الفطر في إعداد الكثير من الأطباق مثل: الدجاج الفيليه بالفطر، شوربة الدجاج بالفطر، المعكرونة بالفطر والجبن وغيرها من أطباق الفطر، وأن طريقة طهي الفطر سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، وتختلف طريقة طبخ الفكر من بلد إلىة أخر، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ الفطر الأبيض.


فيليه الدجاج بالفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج بدون عظم وجلد.
  • ربع كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح لطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الفطر.
  • أربع حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماسترد.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع الملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • تغطى قطع الدجاج بالطحين، ثم توضع جانبًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الدجاج المتبل بالطحين، ويقلب من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون ويتحمر، ثم يزال من القدر ويوضع جانبًا في طبق.
  • يوضع الفطر في نفس المقلاة، ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم تخفف الحرارة ويضاف البصل ويقلب.
  • يضاف الماسترد والخل إلى المكونات، ويحرك المزيج حتى يبدأ بالغليان، ثم يضاف المرق والزبدة والكريمة.
  • يضاف الدجاج المقلي إلى المزيج، ثم يحرك مع المكونات بخفة، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.
  • يسكب الدجاج مع الخليط في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم، ومن ثم يقدم ساخنًا على المائدة.


شوربة الفطر مع الكلاماري والخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • أربعة أكواب وربع من الماء.
  • كوب ونصف من الفطر.
  • حبة من الجزر متوسطة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • 300 غرام من الكالاماري.

طريقة التحضير

  • تقَطع أنابيب الكالاماري من جهة واحدة لتصبح مسطّحة.
  • تقَطّع الكالاماري على شكل مربّعات أو قطع ماسية وتوضَع جانبًا.
  • يحمى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة غير لاصقة على النار، ثم تضاف قطع الكالاماري وتطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق أو حتى تنضج قطع الكالاماري ويتبخّر الماء.
  • يضاف الأوريغانو ويحرك المزيج لعدة ثوانٍ، ومن ثم يضاف الماء الفطر.
  • يحرك المزيج حتى ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  • تضاف البازيلاء والجزر، ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُحرَّك من حين إلى آخر.
  • يضاف البصل الأخضر ويُحَرَّك المزيج، ثم يسكب في أطباق التقديم، ثم يقَدم مباشرة على المائدة.


أومليت البيض مع الفطر الأبيض

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

  • يكسر البيض في وعاء.
  • يضاف إليه الملح والفلفل الأسود، ثم تخفق المكونات جيّدًا بإستخدام ملعقة كبيرة.
  • يحمى الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم يضاف الفطر ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • يضاف البيض المخفوق إلى المقلاة، ويحرك لينتشر بطريقة متساوية في المقلاة مع الفطر.
  • يقلب الأومليت على الجهة الأخرى حتى تنضج وتتحمر.
  • يرفع الاومليت عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ثم يزين بالبقدونس، ثم يقدم الاومليت على المائدة إلى جانب الطماطم.


المعكرونة بالفطر والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • باكيت من معكرونة بيني ريغاتي من بانزاني.
  • 370 غرام من صلصة الأربع أجبان من بانزاني.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من جبن بارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على الباكيت.
  • تصفى المعكرونة من ماء السلق وتترك جانبًا.
  • تذوب الزبدة في قدر أخر على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الزيت.
  • يضاف البصل والثوم إلى المزيج، ثم تقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الفطر إلى المكونات، ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الصنوبر ويقلب مع المكونات حتى يشقرّ.
  • يسكب مرق الدجاج والكريمة على المكونات، ويخلط المزيج حتى الغليان.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل الأسود، وتخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • تضاف صلصة الأربع أجبان والمعكرونة المسلوقة إلى المكونات، وتخلط المعكرونة مع المكونات حتى تمتزج بها.
  • تترك المكونات على النار لمدة 4 دقائق.
  • يقدم الطبق ساخنًا على المائدة إلى جانب جبن البارميزان.


الأرز بالفطر والدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء المغلي.
  • ربع كوب من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 450 غرام من فخذ الدجاج بدون عظام وبدون جلد.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج.
  • ثلاثة أرباع كوب من البصل المفروم.
  • ثلاثة ارباع كوب من الأرز البني غير مطهو.
  • كوبان من البازيلا الخضراء المجمدة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري الطازج مفروم.

طريقة التحضير

  • يخلط الماء المغلي مع الفطر ويترك حتى ينقع لمدة 20 دقيقة.
  • يصفى فوق وعاء ويحتفظ بالسائل.
  • يفرم الفطر بشكل ناعم.
  • تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • توضع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم تحرك المقلاة بشكل دائري ليتغطى أسفلها.
  • تتبل قطع الدجاج بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود.
  • توضع قطع الدجاج في المقلاة، وتقلب لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • يخرج الدجاج من المقلاة.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى على نار متوسطة لتسخينه.
  • يوضع البصل والفطر والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات لمدة 4 دقائق أو حتى تتحمر قليلًا مع التحريك من حين لآخر.
  • يسكب سائل الفطر المحفوظ جانبًا، الفطر المفروم ناعم، والأرز في المقلاة.
  • يترك الخليط يسخن، ويغطى الوعاء وتخفض النار إلى هادئة ويترك المزيج يغلي لمدة 35 دقيقة.
  • يضاف الدجاج، والبازيلا، والزعتر البري إلى المكونات.
  • يغطى الوعاء ويطهى الأرز بالفطر لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز طريًا وينضج الدجاج.
  • يرفع الأرز عن النار، ثم يسكب مع الفطر والدجاج في طبق التقديم.
  • يصبح الأرز بالفطر جاهزًا للتقديم على المائدة ‘لى جانب طبق من السلطة واللبن الرائب.

6 مشاهدة