كيفية طبخ القناوية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ١٧ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ القناوية

القناوية عبارة عن اسم آخر للبامية لدى الشعب الجزائري و التونسي، وعرفت منذ القدم وتؤكل ثمارها خضراء ولها العديد من المميزات التي تتميز لإحتوائها على البروتينات والدهن التي يحتاجها جسم الإنسان، ويمكن أن تقدم كطبق رئيسي أو ثانوي كما أنها تقدم مع الأرز أو مع الخبز العربي وتتميز القناوية بأنها ذات وطعم شهي وتتميز بسهولة تحضيرها وتوفر محتوياتها، وتدخل على نطاق واسع في مطابخ العالم حيث أنها تؤكل بالصلصة أو محمرة أو مشوية كما أنه يمكن أن نعمل منها الحساء والأطباق الجانبية والمخلل وأيضا يمكن صنع الزيت من القناوية البامية،ويوجد أكثر من طريقة للإحتفظ بالقناوية منها التفريز والتجفيف، والآن سنقدم لكم بعض الأطباق التي يمكن من خلالها تحضير القناوية البامية منها قناوية بالدجاج و مرقة القنلوية بالبرشني والقناوية على الطريقة الجزائرية وقناوية تونسية وقناوية بصدر الدجاج


مرقة قناوية بالبرشني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من القناوية.
  • نصف كيلوغرام من لحم البرشني.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من بصل.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ويوضع بداخله البصل والثوم والتوابل.
  • يضاف لحم البرشني على البصل والثوم ويضاف إليه معجون الطماطم.
  • يضاف لتر من الماء وتترك على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق.
  • تنظف القناوية وتضاف للطنجرة وتترك وتترك حتى تغلي لمدة نصف ساعة.
  • يضاف قرن الفلفل الأخضر في مرقة القناوية قبل انزال الطنجرة عن النار بخمس دقائق.
  • توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


قناوية بالدجاج

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم.
  • 250 غرام من الفلفل الحلو.
  • 520 غرام من البصل المفروم.
  • 100 غرام من الفلفل الحار.
  • 200 غرام من القناوية.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل الزينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهريسة.
  • ملعقة صغيرة من الطماطم المصبرة.
  • كوبان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تنظف القناوية، وتنظف الطماطم وتقطع منها حبتان قطع صغيرة، يقطع الفلفل والدجاج ويتبل بالفلفل الأسود والملح.
  • يسخن الزيت في وعاء على النار وتوضع بداخله قطع الدجاج والبصل المقطع لمدة خمس دقائق ثم يضاف إليها معجون الطماطم مع مزج قليل من الماء، والهريسة، وفلفل الزينة.
  • عندما يغلي الماء نترك الوعاء مغلق فوق النار لمدة نصف ساعة، ويحرك الدجاج من حين لآخر مع إضافة الماء إذا قلت الكمية.
  • يضاف الفلفل وقطع الطماطم والقناوية وتترك على النار لمدة ربع ساعة، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
  • توضع قطع الدجاج في وعاء التقديم ويوضع حوله الفلفل الأسود والفلفل الحار وحلقات البندورة.
  • توضع القناوية في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


القناوية على الطريقة الجزائرية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من القناوية.
  • نصف كيلو غرام من لحمة رقبة الخروف.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المجفف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • قرن من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

  • تقمع القناوية وتغسل جيدًا وتترك جانبًا.
  • تغسل اللحمة جيدًا وتقطع قطع متوسطة.
  • تغسل الطماطم وتعصر.
  • يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
  • تقشر الثوم وتبشر.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار وتضاف إليه قطع اللحم.
  • تضاف حبات الثوم المبشور على قطع اللحم وتترك لمدة دقيقتين.
  • بعد ذلك تضاف جميع التوابل الفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والفلفل الأحمر الحلو المجفف المطحون.
  • تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض وتضاف إليها نصف كمية الطماطم المعصور وتترك على النار حتى تتقلى المكونات مع بعضها.
  • عندما تتقلى المكونات السابقة يضاف اليها النصف الآخر من كمية الطماطم المعصورة وتترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • تضاف كمية من الماء حتى تساعد على نضج اللحم.
  • عندما ينضج اللحم تضاف القناوية وتترك على النار حتى تنضج.
  • يضاف قرن الفلفل الأخضر قبل وضع القدر عن النار بدقيقتين.
  • تقدم القناوية في طبق التقدم وتقدم ساخنة.
  • يمكن أن تقدم مع الخبز العربي أو طبق من الأرز الأبيض.


قناوية تونسية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 100غرام من القناوية.
  • 250 غرام من لحم الضأن.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الهريسة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكراوية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل القناوية وتنظف وتوضع جانبًا.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه البصل حتى يتذبل ثم يضاف إليه اللحم ويتبل الفلفل الأحمر والهريسة والكروية والتابل والملح والثوم ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • تضاف كمية الماء على اللحم والتوبل وتترك على النار وهي تغلي لمدة عشر دقائق.
  • تضاف القناوية إلى الصلصة وتترك على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • ترفع القناوية عن النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
  • يمكن أن تقدم مع الخبز العربي أو طبق من الأرز الأبيض.


قناوية بصدر الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان صغيرتان من الباذنجان.
  • نصف كيلو غرام من القناوية.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • 250 غرام من صدر الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة طماطم مقشرة مقطعة مكعبات
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • حبة من البندورة.

طريقة التحضير

  • تغسل القناوية وتوضع في وعاء جانبًا.
  • تغسل حبة البندورة وتقشر وتقطع على شكل مكعبات.
  • يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى شرائح طويلة.
  • يغسل صدر الدجاج ويقطع على شكل شرائح طويلة.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار وتضاف إليه القناوية وتقلى بالزيت وتخرج من الزيت

وتوضع جانبًا.

  • يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه البصل ويترك على النار حتى يتذبل ثم يضاف إليه صدر الدجاج والثوم والملح والكزبرة

المطحونة ومكعبات البندورة وتقلى جميع المكونات مع بعضها البعض.

  • يوضع الماء في وعاء على النار ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الماء المغلي على صدر الدجاج حتى تتغطى ويترك على النار حتى يطهى.
  • تضاف القناوية وتترك حتى تغلي قليلًا ويضاف إليها قطع الباذنجان وتترك على النار حتى تطهى.
  • يرفع القدر عن النار وتوضع القناوية في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
  • يمكن أن تقدم مع الخبز العربي أو طبق من الأرز الأبيض.

117 مشاهدة