كيفية طبخ اللازانيا باللحم المفروم

==اللازانيا== تُعدّ اللازانيا أحد أنواع المعكرونة، وهي عريضة الشكل، وأقدم نوع من المعكرونة، ومعنى اللازانيا قدر الطبخ، وأصبحت تُعرَف به، ويعود أصل اللازانيا للرومان، وتتكوّن اللازانيا من طبقة من شرحات المعكرونة وطبقة من اللحمة المفرومة، وتتميز بتنوع الأجبان فيها، وهي أكلة دسمة، وتُصنَع من دون لحم أو بالدجاج أو بالخضروات حسب الرغبة، وفي هذا المقال تُعرَض طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة.

طبخ اللازانيا باللحم المفروم

المقادير

• 12 قطعة من اللازانيا.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• سنّان مفرومان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجافّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من جبنة الكوتيج.
• بيضتان.
• نصف كوب من مبشور جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثمّ تُسلَق اللازانيا في قدر فيها ماء مالح لمدة عشر دقائق.
• تُزال من الماء، وتُغسَل بالماء البارد، وتوضع على جنب.
• توضع اللحمة المفرومة على نار معتدلة في مقلاة حجمها متوسط، وتُقلّب حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي.
• يُضاف الثوم المفروم والثوم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود، ثمّ تُطهى لعشر دقائق حتى النضوج.
• تُخلَط جبنة الكوتيج بالبيض وجبنة البارميزان في طبق عميق.
• توضَع طبقة من اللازانيا المسلوقة في صينية فرن بعد أن تُدهَن بكمية قليلة من الزيت.
• يُوزّع صوص المعكرونة على طبقة من اللحمة، ثمّ توضَع طبقة من مزيج الجبنة.
• تُكرّر الخطوة السابقة، وتُصنَع ثلاث طبقات، وتبدو الطبقة العلوية طبقة الجبنة.
• تُوزّع جبنة الموتزاريلا على سطح الصينية، ثمّ يُغطّى الطبق بورق القصدير.
• توضَع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثمّ تُزال طبقة القصدير، وتُحمّر من الأعلى مدة عشر دقائق.
• تُقدّم اللازانيا باللحم المفروم وهي ساخنة.

اللازانيا باللحم المفروم والجبنة

المقادير

• 12 قطعة من شرحات اللازانيا المسلوقة.
• بيضة مخفوقة.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• علبة من صوص البندورة.
• كوبان ونصف من مبشور جبنة موتزاريلا.
• نصف كوب من مبشور جبنة بارميزان.
• 8 ملاعق كبيرة من مبشور جبنة ريكوتا.
• كوب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُطهى اللحم المفروم في مقلاة على النار، ويُقلّب حتى يتحوّل لونه.
• يُضاف صوص البندورة، ويُقلّب جيدًا، ثمّ يُضاف الماء، ويُتابَع التقليب.
• تُخلَط جبنة الريكوتا بالبيضة والبقدونس، ثمّ يُضاف نصف مقدار جبنة الموتزاريلا ونصف مقدار جبنة البارميزان.
• تُوزّع طبقة من قاع صينية الفرن، ثمّ توضع طبقة من شرحات اللازانيا المسلوقة.
• يُوزّع ثلث من مزيج البيض وجبنة الريكوتا على طبقة اللازانيا، ثمّ توضع طبقة من اللحمة، ويُسوّى السطح.
• تُكرَّر العملية حتى الانتهاء من الكمية كلها، ثمّ يُرشّ الوجه بالكمية المتبقية من جبنة الموتزاريلا والبارميزان.
• تُغطّى الصينية بطبقة من الألمنيوم، ثمّ توضع في الفرن المحمّى لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُزال الألمنيوم، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة 45 دقيقة، ثمّ تُقدّم.

اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل

المقادير

• علبة من معكرونة اللازانيا.
• كوب ونصف من مبشور جبنة القشقوان.

مقادير الحشوة

• حبتان مفرومتان من البصل.
• أربع حبات مفرومة ناعمًا من البندورة.
• سنّان مهروسان من الثوم.
• ثلاث حبات مفرومة من الفلفل الأخضر الحلو.
• علبة من الفطر أو فطر طازج مُقطّع.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير البشاميل

• لتر من الحليب قليل الدسم.
• نصف قالب من الزبدة النباتية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يُحمّى الزيت في قدر على النار، ثمّ يُقلى فيه البصل واللحمة والثوم.
• يُنكّه بالفلفل والملح والزعتر الأخضر والبهارات السبعة.
• يُضاف الفلفل الأخضر والبندورة والفطر، ثمّ تُقلّب الموادّ حتى التجانس.

تحضير البشاميل

• تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة على النار، ثمّ يوضَع الطحين، ويُقلّب حتى يتحول لونه إلى الأشقر.
• يُسكب الحليب، ويُحرَّك باستمرار، ثمّ يوضع الملح والفلفل.

تطبيق اللازانيا

• تُوضَع طبقة من رقاقات اللازانيا، ثمّ يوضع قليل من صوص البشاميل وبعدها طبقة من الحشو.
• تُكرَّر العملية حتى الانتهاء من الكميات بحيث الطبقة العلوية هي رقاقات اللازانيا.
• توضَع على السطح طبقة سميكة من صوص البشاميل، ثمّ تُرَشّ جبنة القشقوان.
• تُصنَع ثقوب في سطح الصينية بالشوكة أو السكينة لمنع اللازانيا من الانتفاخ خلال الطهو.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى، ثمّ تُترَك حتى النضوج، وتُقدّم مباشرة.

عمل اللازانيا دون سلق

المقادير

• عبوة من اللازانيا.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• خمسة أكواب من مبشور جبنة الموتزاريلا.
• أربعة أكواب من جبنة الريكوتا.
• 16ملعقة كبيرة من مبشور جبنة البارميزان.
• كوبان من صوص الباستا الجاهز.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• بيضتان.
• حبّتان مفرومتان من البصل.
• حبّتان مفرومتان من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُقلّى البصل في الزيت على النار حتى يتحوّل لونه إلى الأشقر.
• تُضاف اللحمة المفرومة والبندورة، ثمّ يُرشّ الملح والفلفل الأسود.
• تُضاف صوص الباستا، ويُقلّب المزيج باستمرار.
• يُخلَط البيض بجبنة الريكوتا وربع كوب من البارميزان وربع كوب من الموتزاريلا والبقدونس.
• يُسكب مقدار قليل من حشوة اللحم في صينية الفرن، ثمّ توضَع عليها ست شرحات من اللازانيا.
• توضع طبقة من مزيج الجبنة، ثمّ توضَع كمية قليلة من حشوة اللحمة.
• توضع طبقة الجبنة المتبقية، ثمّ تُكرَّر العملية حتى الانتهاء من الكمية كلها.
• تُخبَز الصينية في الفرن المحمّى لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ تُقدّم.

معكرونة باللحمة المفرومة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوبان من عصير البندورة.
• حبّة متوسطة مُقطّعة مكعبات من الفلفل الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• 250 غرامًا من معكرونة الباستا.
• نصف حزمة مُقطّعة من البصل الأخضر للتقديم.
• كوب ونصف من جبنة البارميزان للتقديم.

طريقة التحضير

• يُحمّى زيت الزيتون في قدر على نار معتدلة، ثمّ تُضاف اللحمة مع البصل والثوم.
• تُقلب باستمرار حتى يتغيّر اللون وتخرج رائحته الجميلة، ويُقلّب حتى يجفّ ماء اللحمة.
• يُضاف الملح والفلفل والأوريجانو والهيل، ثمّ تُقلّب اللحمة مع البهارات حتى تتحمّص.
• يُضاف الفلفل الأخضر والمعكرونة وكمية قليلة من الروزماري -حسب الرغبة- وصوص البندورة وعصير البندورة.
• تُقلّب الموادّ جيدًا، ثمّ تُضاف ثلاثة أكواب من الماء.
• تُغطّى القدر، وتُترَك لمدة عشر دقائق على نار مرتفعة.
• تُضاف كمية من الماء حسب السمك المطلوب للصوص في المعكرونة.
• يُسكب المزيج في طبق التقديم، ثمّ تُوزّع عليه الجبنة والبصل الأخضر، وتُقدّم المعكرونة مباشرة.