كيفية طبخ اللبلابي التونسي

== كيفية طبخ اللبلابي التونسي == يعد اللبلابي التونسي من الأكلات الطيبة التي تلاقي إقبالًا كبيرًا عليها في تونس وهي أكلة سهلة التحضير وسريعة حيث إنه يتم إعدادها من مكونات معظمها جاهزة ، وهي من الأكلات التي يزداد الإقبال عليها في أيام الشتاء الباردة وذلك بسبب الطاق العالية التي تمد بها الجسم وبالتالي ترفع من درجة حرارة الجسم وتمده بالدفيء ويساعده على مقاومة البرد ، وتتكون هذه الأكلة بشكل أساسي من التونا والبيض والحمص والفلفل الحار وجميعها عناصر غنية بالبروتينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان. لذلك سوف أتحدث في هذا المقال عن أنواع متعددة من اللبلابي التونسي ومكوناتها وطرق تحضيرها.

اللبلابي التونسي

المقادير

• نصف كيلو من الحمص الناشف.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الفلفل الأحمر الجاف.
• رغيف واحد من الخبز المحمص على التوستر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• علبتان صغيرتان من التونا القطع.
• ثلاثة بيضات.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
• علبة من الزيتون الأسود المقطع إلى دوائر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة ليمون مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من التوت.
• ملعقتان من عصير الليمون الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يغسل الحمص الناشف وينقع في الماء البارد لمدة ليلة كاملة.
• يصفى الحمص من الماء ويوضع في وعاء على النار ويضاف له الماء ويضاف القليل من زيت الزيتون ، ويترك على النار حتى ينضج تمامًا.
• يوضع الفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي ويضاف له الثوم والفلفل الأسود والملح.
• يضاف خليط الفلفل والثوم إلى الحمص على النار ويترك يغلي مع الحمص قليلًا.
• يقطع الخبز ويحمس في التوستر أو في الفرن.
• توضع الشطة في صحن ويضاف لها ،ثم يضاف لها زيت الزيتون والكمون وملعقة من التوت وعصير الليمون وتخلط المكونات جيدًا.
• يسلق البيض بالماء على النار.
• يقشر البيض ويوضع في طبق التقديم ويضاف له الخبز المحمص، والحمص المسلوق والفلفل والثوم والشطة والتونة والزيتون وقطع الليمون وقليل من الخل ويقدم.

لبلابي

المقادير

• كيلو من الحمص الجاف.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كيلو من الشطة.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• علبة من التونة.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• ينقع الحمص في الماء لليلة كاملة.
• يوضع الحمص في قدر على النار حتى ينضج.
• يضاف الثوم والكمون والهريسة والملح إلى الحمص ثم يترك على النار ربع ساعة.
• يسكب اللبلابي في أطباق التقديم وتضاف إليه التونة وقطع الخبز مع اضافة الهريسة، والقليل من الزيت و بيضة و عصير الليمون ثم يقدم.

اللبلابي التونسي

المقادير

• نصف كيلو من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من التابل.
• ملعقة صغيرة من الكراويّة.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة العربية.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• علبة من سمك التونة.
• بيضة غير مكتملة النضج.
• قطعتان من الخبز.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُطهى الحمص في إناء فوق نار متوسطة وتضاف إليه الخميرة حتى ينضج سريعًا مع الحرص على إزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على السطح.
• يضاف كل من الثوم المفروم والملح والكمون والتابل والكرويّة إلى الحمص عندما ينضج ثم يرفع عن النار ويضاف إليه زيت الزيتون.
• يُقصّ الخبز إلى قطع صغيرة ويُوزّع في الصحون ثمّ يُسكب خليط الحمص.
• يوضع فوق كلّ صحن بيضة وملعقة كبيرة من الشطة وملعقة من التونة والقليل من عصير الليمون.
• تُخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ويؤكل ساخنًا.

اللبلابي

المقادير

• نصف كيلو من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من التابل.
• ملعقة صغيرة من الكراوية.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• القليل من الشطة.
• لترمن الماء.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في قدر مليء بالماء على النار.
• تُزال الرغوة البيضاء التي تضهر على وجه الحمص.
• يضاف الثوم المفروم بعد مرور نصف ساعة من غليان الحمص.
• يضاف بعدها إلى القدر ملعقة صغيرة من الملح والكمون والتابل والكراوية والشطة وزيت الزيتون ثم يحرك الخليط.
• يسكب اللبلابي في أطباق التقديم ويضاف إليه الخبز البارد ثم يقدم.

اللبلابي تونسي

المقادير

• نصف كيلو من الحمص المنقوع.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر الناشف.
• رأس من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رغيف من الخبز البايت.
• ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من التونة.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
• حبة من الليمون المقطع.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في وعاء و يغسل جيدًا ، وينقع بالماء لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حبة الحمص.
• في وعاء عميق على النار ، يوضع الماء وملعقة من زيت الزيتون في وعاء على النار ويترك ليغلي.
• يوضع الحمص المنقوع في الماء المغلي، ويترك على النار حتى تنضج حبة الحمص تمامًا.
• توضع حبة واحدة من الفلفل الأحمر الناشف فوق الحمص مع تركه يغلي على نار هادئة حتى يتشرب الماء جيدًا.
• يوضع الفلفل الاحمرالناشف والثوم المقشر والملح والفلفل الاسود في الخلاط ويتم مزجها جيدًا.
• يضاف الحليب الى الحمص المسلوق، ويترك على نار هادئة.
• يقطع الخبز الى قطع ويرص في الصينية بجانب بعضه البعض ، ويوضع في الفرن ويحمر من الجهتين جيدًا.
• توضع الشطة المهروسة ، وملعقتين من زيت الزيتون والكمون في وعاء وتخلط جميع المكونات معا حتى تتجانس جيدًا.
• تضاف ملعقة كبيرة من التونة وزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة الى الخليط وتقلب المواد معًا.
• يسلق البيض في ماء مغلي ويوضع في طبق التقديم ثم توضع قطع الخبز المحمصة فوق البيض ، بعدها يوضع خليط الحمص المسلوق مع الثوم والفلفل ، ثم توضع التونة والشطة وشرائح الزيتون، ويقدم.

لبلابي تونسي بالهريسة

المقادير

• كوبان من مرق الدجاج.
• علبة من الحمص الحب مغسول ومصفى.
• حبة من البندورة مفرومة ناعم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يقلى البصل مع الثوم بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
• يضاف الكزبرة والكمون والهريسة والمرق والحمص للبصل ويحرك ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لدقلئق قليلة ثم تضاف البندورة للخليط ويغطى مرة ثانية ويترك لدقائق حتى تنضج البندورة.
• يسكب المزيج في طبق التقديم ويقدم ساخنا.

البلابي التونسي بالطماطم

المقادير

• حبة صغيرة من البصل مفروم ناعم.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• علبة صغيرة من التونة.
• علبة كبيرة من الحمص المغسول ومصفى.
• حبتان صغيرتان من الطماطم المفروم ناعم.

طريقة التحضير

• يقلى الثوم والبصل المفروم بالزيت على النار حتى يذبل.
• يضاف الحمص والشطة والكزبرة والكمون ويترك ليغلي ثم تخفف النارويغطى القدر لدقائق قليلة.
• تضاف الطماطم المفرومه للمكونات على النار ويترك لأربع دقائق ثم يرفع عن النارويترك جانبًا ليبرد قليلًا.
• توضع التونة في طبق التقديم ويسكب عليها المزيج ويقدم.

لبلابي بالزيتون

المقادير

• ستة من فصوص الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف كيلو من الحمص الحب.
• نصف كوب من الزيتون.
• حبة واحدة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة صغيرة من التونة.
• بيضتان.
• ليتران من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• ينقع الحمص ليلة كاملة بالماء الدافيء ويغسل ويصفى ويسلق بالماءعلى النار الهادئة حتى ينضج تمامًا.
• يضاف الثوم والكمون والهريسة والملح لقدر الحمص على النار ويترك لربع ساعة.
• يسكب الحمص في طبق التقديم ويضاف له التونة والبيض وقطع الخبز وعصير ليمونة وزيت الزيتون ويقدم.