كيفية طبخ اللفت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ٥ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ اللفت

يعد اللفت من الأطباق التي تقدم كمقبلات، وهو من الخضار الذي يساعد الجسم للحصول على الألياف وهو من الخضار الجزرية، كما ويمتاز اللفت بنموه في المناطق معتدلة المناخ ويسمى اللفت بالسلجم وهو من النباتات التي تتبع لفصيلة الصليبيين، وهناك العديد من الطرق التي تعد بها المخلل وهناك أيضًا الكثير من الأنواع المشتهرة فيه مثل اللفت المحشي، ومخلل اللفت، وسلطة اللفت وسنقدم في هذا المقال كيفية طبخ اللفت.


طريقة عمل لفت محشي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرامًا ونصف من اللفت.
  • 150 غرامًا من اللحم مفروم خشنًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الأرز مصري منقوع.
  • ربع ملعقة صغيرةمن القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوب من زيت النباتي.

لتحضير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • نصف حبة من الليمون حامض معصورة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن زبادي.

طريقة التحضير

  • يفرغ اللفت من الداخل مع الاحتفاظ باللب.
  • يغسل اللفت المحفور بالماء المملح.

لتحضير الحشوة

  • يخلط الأرز المنقوع مع اللحم، والملح، والقرفة، والفلفل، وزيت النباتي في وعاء حتى تتجانس المكونات.
  • تحمة الكمية المتبقية من زيت النباتي في مقلاة على النار ويوضع اللفت وتقلى جيدًا.
  • تخرج حبات اللفت من المقلاة وتوضع في محارم ورقية لتصفية الزيت.
  • يقلى لب اللفت في كمية الزيت المتبقية في المقلاة ويقلب اللب على النار لحوالي ربع ساعة.
  • تحشى حبات اللفت بالحشو.
  • يوضع لب اللفت في وعاء كبير ثم يضاف اللفت المحشي فوقه.
  • يسكب فوق الوعاء كوب كبير من الماء ويترك الخليط على النار هادئة حتى ينضج اللفت.

لتحضير الصلصة

  • تخلط الطحينية مع عصير الليمون الحامض، واللبن في وعاء.
  • تضاف الصلصة فوق وعاء اللفت ويترك الخليط على النار حتى يغلي لحوالي ربع ساعة إضافية.
  • يسكب اللفت المحشي بالأرز في طبق التقديم بجانب عصير الليمون ويقدم.


طريقة عمل شوربة اللفت للرجيم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من اللفت.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عودان من الكرفس.
  • حبتان من الجزر.
  • بصلتان.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

  • تقطع المقادير إلى قطع متوسطة الحجم ثم توضع في وعاء مع الماء المغلي على النار هادئة حتى تنضج المكونات.
  • تضرب المقادير في وعاء للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
  • يضاف الليمون لتحسين الطعم.
  • يسكب اللفت طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل محشي اللفت والجزر

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثمانية حبات من اللفت.
  • ربع كيلو غرامًا من اللحم مفروم.
  • ثمانية حبات من الجزر.
  • كوبان من الأرز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيس من التمر هندي منقوع بالماء قبل ليلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يقشر الجزر، واللفت مع الحفر ثم تغسل بالماء جيدًا.

لتحضير الحشوة

  • يقلى اللحم المفروم في مقلاة على النار.
  • يضاف كل من الأرز، والبهارات، والملح وتحرك المكونات مع بعضها البعض ثم ترفع المقلاة جانبًا.
  • تحشى حبات الجزر، واللفت للمنتصف ثم تقلى في الزيت وتوضع في وعاء.
  • يضاف التمر الهندي من الماء ثم يضاف على الخضار المحشية ويغلق الوعاء.
  • يرفع الوعاء عن النار.
  • يسكب المحاشي في طبق التقديم بجانب عصير البرتقال وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سلطة اللفت اللبنانية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ لشخص

المقادير

  • كوب من الجوز مقطع إلى نصفين.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خلاصة زيت الزيتون.
  • نصف كيلو من اللفت مقطع إلى شرائح ومنزوع رأسه.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من العسل.
  • أوراق نعناع طازجة.

طريقة التحضير

  • يوضع الجوز في مقلاة على النار متوسطة لحوالي 4 دقائق مع التقليب حتى يتحمص الجوز.
  • يوضع الليمون، وزيت الزيتون، والعسل، والملح في وعاء صغير مع التحريك جيدًا.
  • يوضع اللفت في وعاء ويوضع عليه مزيج الليمون، وزيت الزيتون مع التحريك.
  • يسكب اللفت في طبق التقديم ويزين بأوراق النعناع، والجوز المحمص مع التقليب ويقدم.


طريقة عمل صدور الدجاج مع صلصة اللفت والفاصولياء البيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • 250 غرامًا من الفاصولياء البيضاء.
  • جزرة كبيرة.
  • بصلة كبير.
  • 32 حبة من اللفت الصغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • 40 غرامًا من عصير الليمون حامض.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عرق من الزعتر الطازج.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان من الكريمة قليلة دسم.
  • ملعقة من البقدونس الطازج.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل ديجون.
  • ملعقة من الثوم معمر.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصولياء المجففة البيضاء في الماء البارد ليلة كاملة.
  • تصفى الفاصولياء البيضاء من الماء وتوضع في وعاء.
  • يضاف كمية من الماء البارد في الوعاء على النار متوسطة حتى تغلي ويضاف كل من البصل، وورق الغار، والجزر ويترك على النار خفيفة لحوالي ساعة حتى تصبح طرية.
  • تصفى الفاصولياء وتنغمر مرة أخرى في الماء البارد.
  • تصفى الفاصولياء مرة أخرى من الماء البارد حتى تتخلص من المنكهات وتتبل وتترك جانبًا.
  • توضع حبوب اللفت الصغيرة في الماء المغلي لحوالي دقيقة ثم تجفف وتوضع في الماء البارد حتى تستعد نضارتها.
  • يقشر اللفت ويقطع إلى أرباع ويترك جانبًا ثم يتبل بالفلفل الأسود.
  • يتبل الدجاج بالزعتر الأخضر، وعصير الليمون الحامض، والثوم ويغطى ويخبز بالفرن لحوالي نصف ساعة.
  • توضع الفاصولياء الخضراء، وحبوب اللفت الصغير في وعاء مع الكريمة، ومرقة الدجاج ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يترك الوعاء دون غطاء على النار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى تقل ثلث كمية الصلصة.
  • تضاف الأعشاب المفرومة، والزيت مع التحريك.
  • ينضج الدجاج ويحفظ في مكان دافئ لحوالي 10 دقائق قبل أن يقدم.
  • تصفى الصلصة الموجود في الوعاء في طبق وتسخن حتى يصدر منها فقاعات ثم تخلط الصلصة مع زيت الزيتون، والخل الأبيض، والخردل، والثوم المعمر.
  • تسكب الصلصة، والفاصولياء البيضاء واللفت، إلى كميات حتى توضع في أطباق التقديم.
  • يوضع الدجاج على الوجه وتسكب الصلصة الخل عليه ويقدم.


طريقة عمل سلطة اللفت مع الشمندر المملح

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ست ملاعق كبيرة من الملح خشن.
  • لتر من الماء.
  • حبتان من الشمندر.
  • 500 غرام من اللفت.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يقطع اللفت، والشمندر.
  • يخلط السكر، والماء ، والخل مع بعضهم البعض.
  • يضاف الملح على خليط السكر تدريجيًا.
  • يوضع ملعقة من الملح مع التقليب حتى يذوب الملح.
  • تحضر بيضة نظيفة وتوضع في الماء المملح مع الملاحظة أنه سوف يوجد أسفل المرطبان الزجاجي وسوف ترفع مع إضافة الملح.
  • يضاف ملعقة من الملح مع التحريك حتى تصل البيضة إلى منتصف المرطبان.
  • يضاف اللفت، وحبة الشمندر مع إغلاق المرطبان بإحكام لحوالي أسبوعين.

93 مشاهدة