كيفية طبخ المجدرة بالبرغل

==كيفية طبخ المجدرة بالبرغل== المجدرة هو عبارة عن طبق من العدس والأرز أو البرغل، وتعتبر من المأكولات العربية التراثية التي تشتهر بها بعض الدول مثل لبنان وسوريا والأردن وفلسطين، وتصنف إلى الأغذية النباتية، وهو طبق شبيه بالطبق المصري الكشري الأصفر، وسوف نقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير المجدرة مثل المجدرة بالبرغل، فما عليكي سيدتي الأ أتباع المقادير والخطوات اللازمة من أجل الحصول على طبق مجدرة مميز.

طريقة عمل المجدرة بالبرغل

المقادير

• كوب ونصف من العدس البني.
• كوبان من البرغل الخشن.
• حبتان من البصل مقطعتان إلى جوانح.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحضر العدس ويغسل جيدًا لعدة مرات.
• يحضر قدر مناسب على النار ويسلق فيها العدس.
• بغسل البرغل جيدًا وبمصفاه يصفى جيدًا من الماء
• يحضر قدر اخر على النار ويسكب فيه زيت الزيتون.
• يضاف الملح ومكعب مرق الدجاج ورشة الفلفل الأسود إلى البرغل، وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لتصبح متجاسة.
• يضاف العدس الذي تم سلقه مسبقا ويصفى من الماء ومن ثم يخلط ع البرغل جيدًا.
• يحضر قدر على النار ويسكب بداخله ثلاثة اكواب من الماء ثم يغطى القدر وتترك المجدرة على النار حتى تغلي قليلًا.
• يحضر قدر على نار هادئة ويوضع فيها البرغل والعدس ويترك حتى تنضج حبات البرغل وتتفتح.
• تحضر حبات البصل وتقطع إلى حلقات مناسبة ذلك أثناء وجود المجدرة على النار.
• تحضر مقلاة على النار ويسكب بداخلها القليل من الزيت ومن ثم يتم تقليب البصل إلى ان يميل لونه إلى الاشقر.
• يحضر طبق مناسب للتقديم ويوضع فيه المجدرة بعد ان تصبح ناضجة وتقدم مباشره على المائدة.

طريقة عمل مجدرة الأرز

المقادير

• ثلاثة أكواب من العدس البني.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان من البصل متوسطتان ومفرومتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

للتزيين

• شرائح من البصل المقلي.

طريقة التحضير

• يحضر قدر متوسط على النار ويسكب بداخله الزيت ويسخن ثم يضاف اليه البصل ويقلب جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف العدس إلى القدر ويقلب لمدة دقيقة ويسكب خمسة أكواب من الماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• يصفى الأرز من ماء النقع ثم يضاف إلى العدس ويضاف أيضا الملح والفلفل والكمون وتقلب المكونات جيدًا لتختلط مع بعضها البعض.
• يترك على نار مرتفعة الحرارة ليغلي ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة ليتشرب الأرز الماء ويصبح ناضج.
• يحضر طبق التقديم ويوضع فيه المجدرة وزين بشرائح البضل المقلي.

طريقة عمل مجدرة بالفريكة

المقادير

• كوب من العدس.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الماء.
• كوب من الفريكة.

طريقة التحضير

• ينقى العدس والفريكة من الشوائب.
• يغسل كل من العدس والفريكة على حدى بشكل جيد بالماء ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
• يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويوضع فيه كمية العدس ويترك إلى أن يبدأ بالغليان وتبدأ حبة العدس بالنضج.
• يضاف الملح والسمنة إلى العدس وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• تضاف الفريكة وتخلط المكونات جيدًا ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة ربع ساعة بدون تحريك ثم تحرك وتترك لخمس دقائق إضافية حتى تصبح ناضجة.
• تسكب المجدرة بالفريكة في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل مجدرة بالأرز الأسود

المقادير

• كوب من العدس البني المنقوع.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز الأسود.
• حبة من البصل الأبيض كبيرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة من البصل الأحمر صغيرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من البملح.
• ورقة من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من الزبادي اليوناني.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من شرائح البصل الأخضر

طريقة التحضير

• تحضر مقلاة على النار ويضاف إليها البصل الابيض ونصف كمية البصل الاحمر ورشة من الملح ويسكب فوقهم زيت الزيتون ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى يتكرمل البصل ويصبح بني اللون.
• يحضر قدر اخر ويضاف إليه بقية البصل الأحمر مع بعض الملح وبعض زيت الزيتون والعدس وجميع التوابل والأرز الأسود.
• بغطى المزيج بالماء ويطبخ على نار منخفضة الحرارة لمدة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• تخلط الزبادي مع العسل وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح.
• يقطع البصل الأخضر إلى شرائح.
• ينكه الأرز إذا احتاج الأمر.
• يحضر طبق التقديم ويوضع فيه كل المكونات ويقدم.

طريقة عمل المجدرة الفلسطينية

المقادير

• كوبان من العدس الأسود.
• كوبان من الأرز المغسول.
• حبتان من البصل كبيرتان ومقطعتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يحضر العدس ويغسل بالماء جيدًا.
• يحضر قدر على النار ويغمر بالماء ويترك لمدة ربع ساعة مع القليل من الزيت.
• يحمر البصل داخل مقلاة ويترك حتى يصبح لونه بني.
• يغسل الأرز جيدًا ويصفى من الماء ويضاف للعدس ثم يضاف الملح ومكعب مرقة الدجاج والكمون والفلفل الأسود ويترك على النار حتى ينضج الأرز.
• يحضر طبق التقديم ويوضع فيه المجدرة، ويزين بالبصل المحمص.

طريقة عمل المجدرة السورية

المقادير

• نصف كوب من العدس.
• كوب ونصف من الأرز منقوع في الماء ومصفى.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمن المذوب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه العدس والماء ويغطى القدر ويترك حتى نضج العدس نصف إستواءة.
• يضاف الأرز ويسكب المزيد من الماء بحيث يغمر الأرز.
• يتبل بالملح ثمّ يغطّى القدر من جديد ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• يصب السمن المذوّب فوق المجدرة ويترك المزيج على النار حتى ينشف ماءه.
• يحضر طبق التقديم ويصب فيه المجدرة وبقدّم إلى جانب شرائح البصل المقليّة.

طريقة عمل المجدرة الأردنية

المقادير

• 500 غرام من العدس.
• كوبان من الأرز.
• ثلاث حبات من البصل متوسط.
• كوب من البرغل المنقى.
• نصف كوب من زيت زيتون لقلي البصل
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحضر الأرز ويغسل بالماء جيدًا.
• ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة.
• يسلق العدس نصف سلقة.
• يجهز البصل للتقطيع ويقطع إلى جوانح ومن ثم يقلى بزيت الزيتون داخل مقلاة على النار ويترك حتى يحمر لونه.
• يصب عليه الماء المغلي.
• يضاف إلى العدس المسلوق الارز بعد أن يغسل جيدًا ومن ثم يضاف البصل.
• ينكه بالملح والفلفل والبهارات.
• يسكب عليه الماء أو نقلله.