كيفية طبخ المكرونة بالبشاميل

جاهز من دون نسخ

المكرونة بالبشاميل

تعد المعكرونة من المعجنات الجافة، التي تختلف أشكالها وأنواعها، وتتميز المعكرونة بوجود النشويات فيها، وهي تعطي المرء الشعور بالشبع، واشتهرت طرق جديدة لطهي المعكرونة، فالمعكرونة تختلف بأشكالها وأنواعها، فيمكن أن تحضير بالبشاميل أو البندورة واللحم المفروم وغيرها الكثير من الطرق، وسيتم التحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل .

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة .
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• 100 غرام من الزبدة .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 300 غرام من جامبون البقر المقطّع إلى مكعبات صغيرة .
• 200 غرام من جبن الموزاريلا شرائح .
• كوب من الفطر المعلّب والمقطع .
• أربع أكواب من الماء .

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة، وتصفّى جيدًا وتوضع جانبًا.
• يسكب الماء، الحليب، الدقيق، الملح، الزبدة والفلفل الأبيض في قدر ثمّ يحرّك جيدًا حتي يذوب الدقيق والزبدة، ويحرك باستمرار كي لا يتكتل الدقيق.
• تضاف قطع الجامبون والفطر ويحرّك حتى يغلي المزيج، ثمّ توضع المعكرونة فوق الصلصة وتخلط جيدًا.
• تسكب المعكرونة والصلصة في صينية فرن ويوضع فوقها شرائح الجبن.
• تدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا حتى يذوب الجبن ويشقرّ قليلًا.
• تقدّم المعكرونة بالبشاميل ساخنة.

معكرونة بالخضار على الطريقة الصينية

المقادير

• باكيت من المعكرونة سباجيتي المسلوقة والمصفاة .
• أربع قطع من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح .
• حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• أربع فصوص من الثوم المهروس .
• حبة من الكوسا المقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة .
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الصفراء المقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة .
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى دوائر .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور .
• كوب من الماء .
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت .
• كوب من صلصة الصويا .
• خمسة ملاعق كبيرة من الكاتشاب .
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة .
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج .

طريقة التحضير

• يحمّى الزيت في قدر وتقلّى شرائح الدجاج حتى يتغير لونها، ثمّ يوضع البصل ويقلّب حتى يذبل، وينكه بالفلفل الأسود وبهارات الدجاج والملح ويضاف الزنجبيل ويخلط .
• يضاف الثوم ويخلط حتى يذبل، ثمّ يوضع الكوسا والجزر والفليفلة الملوّنة والملفوف وتخلط المكونات على نار مرتفعة حتى تذبل الخضار.
• يخلط النشاء مع الماء في وعاء ويسكب فوق القدر ويخلط.
• تخلط صلصة الصويا والكتشاب والصلصة الحارة وتضاف فوق القدر.
• توضع المعكرونة المسلوقة ودوائر البصل الأخضر وتخلط حتى تتجانس المكونات

معكرونة بالخضار وصوص الكوكتيل

المقادير

• ثلاثة أكواب من المعكرونة المقطّعة .
• نصف علبة من الذرة .
• نصف علبة من الهليون.
• نصف كوب من الفليفلة الملونة المقطّعة إلى مكعّبات .
• ربع كوب من الجزر المبشور .
• نصف كوب من البروكولي المسلوق المقطع إلى زهرات.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع شرائح.
• نصف ضمة من الشبت المفروم ناعمًا .
• كوب من المايونيز .
• ملعقتان كبيرتان من الخردل .
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب .
• ملعقة كبيرة ونصف من الصلصة الحارة .
• نصف ملعقة صغيرة من الخلّ .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.

طريقة التحضير

• تضاف المعكرونة إلى الماء الساخن لسلقها، وتترك جانباً حتى تبرد .
• يوضع البروكولي، الهليون، الفليفلة والجزر على النار، ويطهى جيّدًا .
• يرفع القدر عن النار ويخلط مع الذرة، الزيتون والشبت.
• يمزج المايونيز، الخردل، الكاتشاب، الصلصة الحارّة، الخلّ، الملح والفلفل حتى يتكون مزيج متماسك، ثمّ يوضع لعشر دقائق في الثلّاجة.
• تزيّن المعكرونة بالخضار وتسكب الصلصة عليها وتقدّم .

المعكرونة بالبشاميل والخضار

المقادير

• ثلاثة أكواب من الباستا .
• كوبان من صلصة الباستا .
• كوب من جبن البارميزان المبشور .
• حبتان من الكوسا .
• 500 غرام من الباذنجان .
• حبة من الفليفلة الخضراء .
• حبة من البصل .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو .
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان .
• نصف ملعقة صغيرة من الزعترالبري .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق .
• كوبان من الحليب السائل .
• كوب من جبن الشيدر المبشور .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح لتتبيل البشاميل .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون لتتبيل البشاميل .

طريقة التحضير

• تسلق الباستا في قدرٍ من الماء المملّح .
• تقطّع الكوسا، الباذنجان، الفليفلة والبصل إلى قطع متوسطة الحجم .
• يوضع في وعاء كبير الزيت، ويضاف الكوسا، الباذنجان، الفليفلة الخضراء، البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الأوريغانو، الريحان والزعتر.
• يوضع الخليط في صينية فرن وتدخل إلى الفرن حتى تنضج الخضروات.
• تنقل الخضار إلى وعاء كبير آخر وتضاف صلصة الباستا وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
• تذوّب الزبدة في قدر على النار ثمّ يضاف الدقيق ويقلب .
• يضاف بعدها الحليب السائل ويترك حتى يغلي ويتكوّن مزيج البشاميل.
• يضاف الجبن المبشور، الملح، والفلفل الأسود المطحون، ثمّ توزع الخضروات من جديد في صينية الفرن، فوقها طبقة الباستا ثمّ صلصة البشاميل.
• تخبز الصينية حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن، ثمّ تقدّم ساخنة .

المعكرونة الإيطالية

المقادير

• 400 غرام من المعكرونة .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
• كوب من الحليب السائل .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور .

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر من الماء، ثمّ يبعد عن النار وتوضع المعكرونة في مصفاة حتى يتم التخلص من السوائل.
• تذوّب الزبدة في قدر على النار، أويضاف الدقيق ويقلّب حتى تتداخل المكونات، ثمّ يسكب الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يتجانس المزيج.
• ينكه بالملح، الفلفل الاسود والفلفل الأبيض ثم يترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويتماسك، ويضاف الجبن وتقلّب المكونات ثم يبعد القدر عن النار.
• تسكب المعكرونة في طبق ثم يسكب المزيج على الوجه وتقدّم المعكرونة ساخنة .

معكرونة بدون لحمة

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• 600 غرام من صلصة المعكرونة بنكهة الحبق .
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور .
• ربع كوب من جبن البارميزان .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح، ويتم الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق .
• توضع في صينية فرن زجاجية مدهونة بالقليل من الزيت.
• يسكب فوق الصينية الصلصة، ماء السلق ويضاف القليل من الملح.
• تقلب المعكرونة حتى تتغمس بالصلصة.
• ينثر الجبن على الوجه وتدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن ويتحمّر .
• تقدّم المعكرونة ساخنة .