كيفية طبخ اليقطين الأخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٦ ، ١٤ نوفمبر ٢٠١٩

كيفية طبخ اليقطين الأخضر

اليقطين الأخضر أو ما يسميه البعض بالقرع يتمتع اليقطين الأخضر بعدة فوائد تفوق على جميع الخضروات إذ أنه غني بالمعادن كالبوتاسيوم، المغنيسيوم، الفسفور والألياف والفيتامينات التي تقي الجسم من الأمراض وتقوي الصحة البدنية، منذ القدم استخدم اليقطين في علاج كتير من الأمراض إذ تساعد بذور اليقطين في علاج اللثة والأسنان، وأيضا تستخدم بذور اليقيطين المطحونة لطرد الديدان المعوية، وفي الطب الصيني استخدام ثلاث غرامات من اليقطين يوميًا يستخدم كعلاج لمرض السكري، ويقديم اليقطين بأكثر من طريقة منها محشي اليقطين، اليقطين مع اللحمة واليقطين بالطماطم والجبن.


اليقطين بالطماطم والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من اليقطين متوسطة.
  • حبتان من البندورة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • جبنة مقطعة.
  • سبع ورقات من ورق الخس.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من اليقطين والبندورة على شكل دوائر.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار، ويوضع عليه اليقطين والبندورة المقطع ويضاف إليها الملح.
  • يوضع في صينية قطعة من اليقطين وعليها قطعة من البندورة ثم شريحة يقطين ثم توضع قطعة من الجبن فوقها.
  • تدخل الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • توضع في طبق التقديم مع الخس وتزيين بالسمسم الأسود.


اليقطين الأخضر بالطحينية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات متوسطة من اليقطين الأخضر.
  • نصف كيلو غرام لحمة مفرومة ناعمة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يغسل اليقطين ويقشر وتزال منه البذور التي بداخله ويقطع على شكل مكعبات.
  • يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويوضع بداخله اليقطين المقطع وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع على اليقطين الماء حتى يغمرها ويوضع عليه الملح ويترك على النار لمدة خمس دقائق وهي تغلي.
  • يوضع اليقطين في وعاء ويصفى من الماء.
  • تحضر صلصة الطحينية وذلك بوضع كوب من الماء الساخن في وعاء على النار مع عصير الليمون ويحرك بعضه مع بعض.
  • تضاف الطحينية بشكل خفيف.
  • تقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح متماسكة وكثيفة.
  • في وعاء آخر على النار توضع السمنة ويضاف عليها اللحم ويقلى جيدًا، وعندما تنضج يوضع عليها الفلفل الأسود والملح والبهار وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • تضاف حبات اليقطين مع الملح وتترك على نار هادئة حتى تتعقد لمدة خمس دقائق.
  • تسكب في وعاء التقديم ويضاف عليها اللحم وتزيين بالجوز والمبروش.
  • يقدم بجانبها الأرز.

ملاحظة

  • إذا أصبح الخليط جامدًا يمكن إضافة الماء على الصلصة حتى تصبح مرنة.
  • يمكن إضافة الجوز المطحون إلى الخلطة الطحينية ليعطيها مذاق حلو.


يقطين بالطحينية واللبن

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اليقطين.
  • نصف كيلو غرام من اللحم.
  • حبة من البصل متوسطة.
  • ست ورقات من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • حبتان من الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف كيلو غرام من اللبن.
  • كوب من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الزيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ورق نشاف للتخلص من الزيت.

طريقة التحضير

  • يغسل اليقطين ويقطع على شكل مكعبات.
  • يغسل اللحم وينقع بالماء ويضاف إليه الخل لمدة خمس دقائق.
  • يقطع اللحم.
  • يفرم البصل ويوضع جانبًا.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار ويوضع عليه اليقطين المقطع ويترك جانبًا.
  • يوضع اليقطين على ورق النشاف للتخلص من الزيت.
  • في وعاء آخر على النار يوضع الماء حتى يغلي بعد غليان الماء يضاف إليه قطع اليقطين وتترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • يخرج اليقطين من الماء ويوضع في مصفاة، مع حفظ الماء التي سلق بها اليقطين.
  • توضع قطع اللحم في قدر على النار وتقلب لمدة دقيقتين.
  • تضاف البصلة المفرومة على اللحم وتقلب جيدا.
  • يضاف ماء اليقطين على اللحم ويوضع عليه ورق الغار، الهيل، البهار والملح ويترك حتى ينضج.
  • يوضع اللبن والطحينية في وعاء آخر ويضاف إليه الثوم المهروس.
  • يضاف النشا وعصير الليمون على اللبن والطحينية.
  • يضاف كأسان من ماء اللحم على النار حتى يغلي.
*تضاف قطع اللحم واليقطين على النشا وعصير الليمون ويترك على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
  • يوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


حلوى اليقطين

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف حبة من اليقطين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ست حبات من الهيل.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية
  • ربع كوب من الجوز.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يغسل اليقطين ويوضع في قدر على النار ويضاف إليه السكر، الهيل وعصير الليمون ويترك على النار لمدة عشر دقائق.
  • يوضع على صينية ورق الزبدة ويوضع عليه اليقطين وتوضع في الفرن لمدة ثمان دقائق على درجة حرارة 180 مئوية .
  • يقطع اليقطين ويرش عليه السكر والنشا ويترك لمدة أربع ساعات.
  • يوضع في طبق التقديم ويزيين بالطحينية، الجوز والفستق الحلبي.


محشي اليقطين

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الأرز.
  • خمس حبات من اليقطين.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • كوب من اللحم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
  • حبة متوسطة من البندورة.

طريقة التحضير

  • يغسل اليقطين.
  • يبشر اليقطين، ثم يحفر اليقطين مع الانتباه إلى عدم كسر اليقطين أثناء الحفر.
  • يعد أن يحفر اليقطين يوضع في طنجرة موجود فيها ماء مملح وبعدها يوضع في المصفاة.
  • يغسل الأرز، وثم ينقع بماء فاتر لمدة عشرون دقيقة ثم يصفى من الماء.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار ويوضع عليه كوب اللحم، عندما تجف ماء اللحمة نضيف البهارات، الملح، الأرز والفلفل الأسود وتقلب جيدًا لمدة دقيقة.
  • تبرش حبة البندورة ويوضع عليها النعناع الناشف.
  • يوضع عصير البندورة في وعاء على النار ويترك حتي يغلي.
  • يوضع على عصير البندورة البهارات، السكر والملح.
  • نضيف اللحمة على الأرز والبندورة والنعناع الناشف وتقلب جيدًا حتى تتجانس.
  • يملأ اليقطين المحفور بالحشوة.
  • يوضع اليقطين في طنجرة على النار ويوضع فوقه عصير البندورة المغلي ويترك على النار لمدة ساعة إلا ربع.
  • قبل أن ينضج اليقطين بثلاث دقائق يوضع عليه الثوم والفلفل الأخضر.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

85 مشاهدة