كيفية طبخ بلح البحر

== بلح البحر == ثمار البحر غنيّة بالفيتامينات، وبلح البحر أو ما يسمي بالجندوفلي، هو وصفة لذيذة ومعروفة، فهو من الوصفات السريعة والسهلة للغاية، بالإضافة إلى فوائدها الغذائية للجسم، فهي لا تستغرق كثيرا من الوقت في إعدادها، وبلح البحر هو نوع من أنواع الرخويات التي توجد في المياه المالحة أو العذبة؛ ويعد من أهم الأغذية البروتينية، ويطهى بإضافته إلى مكملات سواء من ثمار البحر أو غيرها كالمكرونة والأرز، إضافة لمختلف الصلصات والإعشاب.

طريقة عمل بلح البحر بالمكرونة

المقادير

1. كيلو وربع الكيلو من الباستا فوسيلي، قمح كامل.
2. 675 غرام من بلح البحر، منظّف.
3. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
4. عودان من البصل الأخضر، مفروم.
5. أربعة فصوص من الثوم.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
7. كيلو غرام ونصف الكيلو من الطماطم شيري مقطع نصفين.
8. 20 ورقة من الريحان.
9. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
10. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يملأ قدر الطبخ بالماء المملح، ويترك يغلي على نار عالية، ثم تسقط الباستا وتسلق حسب تعليمات المغلّف، ثم تصفى وتوضع جانبًا.
2. يغلى ماء في قدر آخر، على نار عالية ويطهى فيه بلح البحر مدة خمس دقائق، ثم يصفى وتوضع قطع البلح المفتوحة جانبًا، والمغلقة منها ترمى.
3. يسخن زيت زيتون على نار متوسطة، ثم يشوح البصل الأخضر جيدًا، مع الثوم وطماطم شيري والفلفل الحار، وتقلب المكونات حتى تتشوح جميعًا مدة خمس دقائق.
4. تضاف الباستا والبلح، وتحرك ممرة أخرى مدة دقيقتين، ثم يرش الريحان والفلفل والملح.
5. تسكب باستا بلح البحر في طبق التقديم، ويقدم طبق بلح البحر بالمكرونة ساخنًا.

طريقة عمل الكبسة مع بلح البحر

المقادير

1. 300 غرام من أرز البسمتي.
2. 60 غرام من البصل، المقطع.
3. 120غرام من بلح البحر.
4. 75 غرام من الطماطم، مقطعة.
5. 45 غرام من القرفة.
6. 45 غرام من معجون الطماطم.
7. 30 غرام من أوراق الغار.
8. 45 غرام من البهارات.
9. 10 غرام من الكزبرة، المقطعة.
10. 100 مل من مرق لحم البقر.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. يشوح البصل وبلح البحر والأرز في قدر من زيت الزيتون على النار، وبمجرد تغير لون الخليط إلى اللون البني الفاتح، تضاف القرفة وأوراق الغار والبهارات، مع التقليب المستمر حتى تتحمص البهارات.
3. يضاف معجون الطماطم إلى الخليط ويترك مدة دقيقة أخرى على النار، ثم يضاف مرق اللحم ويترك على النار حتى الغليان.
4. يرفع القدر عن النار، ثم يغطى ويوضع في الفرن مدة عشرة دقائق.
5. يرفع الغطاء عن القدر، وتضاف الطماطم المقطعة، والكزبرة المقرومة، ويقلب الخليط، ثم يسكب في صحن التقديم، مع الملح والفلفل، ويقدم طبق الكبسة مع بلح البحر ساخنًا.

طريقة عمل بلح البحر بصلصة الخل

المقادير

1. 600 غرام من بلح البحر، مغسول.
2. بصلة كبيرة، مفروم فرمًا ناعمًا.
3. ثلثا كوب من الخلّ الأبيض.
4. ثلث كوب من الماء.
5. 20 غرام من الزبدة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والطازج.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم، للتزيين.

طريقة التحضير

1. تذوّب الزبدة على النار، في مقلاة ويشوح فيها البصل حتى يطرى ويذبل.
2. يضاف بلح البحر، والفلفل الأسود، والبقدونس، والماء، والخلّ، والملح، ويغطّى القدر مدة خمس دقائق، ويترك على نار قويّة، حتى تتفتّح حبّات بلح البحر.
3. يرفع القدر عن النار، ويقدّم طبق بلح البحر بصلصة الخل ساخنًا.

طريقة عمل بلح البحر بالروزماري

المقادير

1. كيلو غرام من بلح البحر.
2. بصلتان كبيرتان، مفروم.
3. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
4. نصف كوب من الماء.
5. نصف كوب من الخل الأبيض.
6. عودان من الروزماري.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يشوح البصل في الزبدة الساخنة على النار حتى يذبل، ثم تضاف بقية المكونات وتقلب قليلًا، ما عدا بلح البحر.
• يضاف بلح البحر، ويغطى القدر حتى تتفتح الحبات، ومن حين لآخر يهز القدر وهو مغطى للتقليب، ثم يرفع عن النار، ويسكب بلح البحر بالروزماري في طبق واسع، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل بلح البحر الإسكندراني

المقادير

1. كيلو غرام من بلح البحر.
2. بصلة كبيرة.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون.
6. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، مقطع قطع صغيرة.
7. ملعقة صغيرة من الشبت.
8. ملعقة صغيرة من البقدونس.
9. نصف ضمة من الكرفس، مقطع قطعًا صغيرةً.
10. ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
11. قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مقطع قطعًا صغيرةً.

طريقة التحضير

1. يغسل بلح البحر جيدًا، ثم ينقع في الماء مدة ساعة للتخلص من الرمل بداخله تمامًا، ثم يشطف جيدًا.
2. يوضع وعاء مناسب على النار، وتسخن به الزبدة الذائبة، ثم يقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ويشوح فى الزبدة مع الزنجبيل والثوم.
3. تقلب المكونات جيدًا مدة خمس دقائق، ثم يوضع بلح البحر، ويقلب.
4. يضاف بعد ذلك الفلفل الاخضر والشبت والكرفس والبقدونس، ثم ينكه بالكمون والملح والفلفل.
5. يغطى الوعاء، ويترك على نار متوسطة، مدة عشرة دقائق.
6. تقلب المكونات عن طريق الهز والقدر مغطى، ولا تقلب بالملعقة، حتى تتفتح حبات بلح البحر، وتطهى قليلًا، ثم ترفع عن النار وتقلب في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بلح البحر

المقادير

1. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
2. حبتان من الليمون.
3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. كيلو غرام من بلح البحر.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.
7. ضمة من البقدونس الطازج، مفروم.

طريقة التحضير

1. يغسل البلح البحر بالماء جيدًا، للتخلص من الرمل.
2. يخلط الثوم و الملح والبقدونس المفروم والفلفل مع بلح البحر، ثم توضع في الطاجن وتقلب.
3. تضاف الزيدة على الوجه، وتترك المكونات في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة نصف ساعة.
4. يعصر الليمون ويصب العصير على وجه طاجن الجندوفلي بعد خروجه من الفرن، ويقدم فورًا.

طريقة عمل باستا بلح البحر مع صوص الطماطم الحار

المقادير

1. أربعة فصوص من الثوم اثنان مهروسان واثنان مفرومان.
2. كوب من مرق الخضار.
3. اثنان كيلو غرام من بلح البحر، مغسول ومصفى.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5. علبتان من الطماطم، مقشرة ومقطعة مكعبات.
6. ملعقة صغيرة ونصف من رقائق الفلفل الأحمر.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
9. كيلو غرام من معكرونة سباغيتي.
10. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج أو الريحان، مفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

1. توضع فصوص الثوم المهروس والمرق في قدر كبير، ويسخن المزيج حتى يغلي.
2. يضاف بلح البحر، ثم يغطى القدر ويترك يطهى مدة أربع دقائق، أو حتى يتفتح بلح البحر.
3. ينقل بلح البحر المفتوح إلى وعاء، وترمى الحبات التي لم تتفتح.
4. يصقى نصف كوب من مرق بلح البحر، ويحتفظ به.
5. تزال قشرة نصف كمية بلح البحر، عندما يكون باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه، وتوضع في وعاء صغير، بينما تترك بقية حبات بلح البحر سليمة، وتترك جانبًا حتى انتهاء طهي صلصة الطماطم والباستا.
6. يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ​​في مقلاة كبيرة، ويضاف الثوم المفروم، مع الاستمرار في الطهي حتى تتصاعد رائحته.
7. نضاف الطماطم، ورقائق الفلفل الحار، ومرق بلح البحر المحفوظ جانبا، ويتبل المزج بالملح والفلفل ويطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
8. يسخن قدر من الماء حتى الغليان، ثم يتبل بكمية وافرة من الملح، وتسلق فيه الباستا حتى تنضج، بعدها تصفى وتعاد إلى القدر، ويسكب عليها صلصة الطماطم الدافئة، ثم يضاف بلح البحرالمقشر، ويقلب بلطف حتى تُغطى الباستا تمامًا بالصلصة.
9. تقسّم الباستا على أطباق التقديم، وتوزع حبات بلح البحر غير المقشرة على الوجه، وكذلك يسكب قليل من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة، ثم تقدم.