كيفية طبخ بيض الحوت

== بيض الحوت == هو من الأطعمة التي تُستخرَج من البحار، فتُصنّف بَحرِيّة، وطعمها لذيذ جدًا، وهو البيض الذي يوجد في رحم الأسماك، ويُسمّى بيض الحوت أيضًا بالبطرخ أو الكافيار، ويُعدّ أفضل أنواع البيض وألذّها في عالم الطبخ، ويُحضَّر بطريقة الشّي أو القلي، أو الطبخ، ويدخل الكافيار في تحضير الكثير من الوصفات الغذائية، لا سيما المقبلات؛ كالسلطات والصلصات. وهو من الأطعمة التي تتجانس مع المأكولات المالحة إلى حد كبير، التي تُعدّ من أشهر الأطباق الفاخرة والمعروفة.

طريقة طبخ بيض الحوت المشوي بالخضروات

المقادير

• كيلو غرام من بيض الحوت.
• نصف كوب من الليمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات الباربكيو.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاث حبات من البصل.
• حبتان من البطاطا.
• ثلاث حبات من الفلفل المُلوّن.
• ثلاث حبات من الجزر.

طريقة التحضير

• يُنظَّف السمك بشكل جيد، ثمّ يوضع في وعاء.
• يوضع فوقه عصير الليمون، ثم يُترك قليلًا في الجانب.
• يوضع كلٌّ من الفلفل الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الملح والبابريكو مع الزيت الزيتون والثوم في وعاء.
• تُمزَج المكونات جيدًا حتى تختلط بعضها ببعض بشكل جيد.
• تُقطّع حبات البطاطا والبصل بالإضافة إلى الفلفل الملون والجزر مكعّبات صغيرة.
• يُوضع بيض الحوت في صينية، ويُتبّل بالبهارات المذكورة، ثمّ تُمزج بشكل جيد.
• توضع الخضروات على السمك.
• توضَع الصينية في الفرن من الشباك السفلي، ثمّ تُترَك المكونات في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• تُبدّل الصينية إلى الشباك العلوي للفروت، ويُترَك إلى أن يشوى.

طريقة عمل بطاطا محشوة ببيض السمك

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من بيض السمك.
• ملعقة كبيرة من الشبت.
• خمس حبات من البطاطا المقطّعة قطعًا صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• تُسلَق البطاطا المقطّعة في وعاء فيه ماء على نار درجة حرارتها عالية.
• تُترَك البطاطا على النار حتى تُسلَق لمدة عشر دقائق إلى أن تطهى.
• تُصفّى البطاطا من الماء.
• تُترَك البطاطا من بعد تصفيتها عشر دقائق إلى أن تبرد، ثمّ تُقشّر.
• يُفتَح تجويف في البطاطا من داخلها.
• يُخلَط اللبن الرائب بالشبت والبطاطا، ومن ثم يوضع فوق الخليط بيض السمك.

كيفية طبخ بيض الحوت

المقادير

• ربع كوب من الماء.
• 500 غرام من الكافيار.
• حبّة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• حبّتان من الفلفل الرومي.
• نصف كوب من الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضَع بيض السمك في وعاء، ثمّ يضاف الليمون إلى بيض السمك.
• يُدعَك السمك مع الليمون، بعدها يوضع في وعاء آخر، ومن ثم يُفتّت بشكل جيد.
• يُوضع فوقه الزيت، ثمّ يُتبّل بالفلفل والثوم المفروم.
• يُضاف الملح، ويُترَك قليلًا على جنب.
• يُؤخذ البصل، ويُقطّع شرائح صغيرة مع الفلفل الرومي.
• يُوضَع البصل والفلفل الرومي في وعاء على الغاز، ثم يوضع فوقه الزيت.
• يُحرّك المزيج إلى أن يظهر البصل ذابلًا وكذلك الفلفل.
• يُوضَع السمك في وعاء، ويوضع الماء عليه مع التقليب والتحريك مع المكوّنات السابقة جميعها.
• يُترَك على نار درجة حرارتها هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

طريقة طبخ ثرب السمك

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 غرامًا من سمك الكافيار.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الغراماسالا.
• حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف حبة من الليمون.
• حبّتان من البندورة مفرومتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• ملعقة كبيرة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من ورق الحلبة.

طريقة التحضير

• يُنظَّف السمك بشكل جيّد، ثم تُزال الطبقة الخارجية من السمك.
• تُحمّى كمية من الزيت في مقلاة.
• يُضاف إليه الكمون والحلبة، ثمّ يُقلّب على النار درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين ثانية.
• يُضاف الفلفل بالإضافة إلى البصل، وتُقلّب المكونات حتى يصبح البصل أحمر اللون.
• يُضاف إلى المكونات كلٌّ من الثوم والكركم والبندورة والفلفل الحار.
• يُضاف السمك والليمون والملح إلى البندورة المطبوخة.
• تُحرّك المكونات بشكل خفيف حتى لا يُهرَس السمك.
• يضاف كوبان من الماء، وتُخفّف درجة حرارة النار، وتُغطّى المقلاة.
• تُتابَع عملية الطبخ حتى تصبح المرقة قوامها السميك.
• يُزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة.

طريقة عمل السلطة بالبيض

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبّتان من البندورة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الخس الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الماينوز.
• نصف كوب من الخس الأحمر.
• علبة من سمك البيض.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيتون.

طريقة التحضير

• تُقطّع البندورة قطعًا صغيرة، ثمّ توضع في وعاء.
• يضاف إليها الكافيار والمايونيز.
• يُوضَع الخس والزيتون بشكل دائري حولها.
• يوضع في وعاء كلٌّ من ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الفلفل.
• تُخلَط المكونات بشكل جيد، ثمّ يُرَشّ الخليط على السلطة.

طريقة عمل توست مع بيض الحوت

المقادير

• أربع شرائح من التوست المُحمّصة.
• علبة من معجون الكافيار.
• علبة من سمك الرّنجة.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت.
• كوب من الجبن المدهون في شكل كريم.
• علبة من بيض الحوت.

طريقة التحضير

• يوضع في صينية سمك الرنجة، ثمّ توضع في الفرن المُحمّى على درجة حرارة هادئة إلى أن يشوى.
• يُقطّع سمك الرنجة قطعًا ذات حجم متوسط.
• تُحضّر شرائح التوست، ومن ثم يُوضَع سمك الرنجة على التوست.
• تُضاف ملعقة كبيرة من كريم الجبنة إلى شرائح التوست.
• تُضاف كمية قليلة من بيض السمك على وجه الطبق، ثمّ يُزيّن بالشبت.

طريقة عمل بيض الحوت المقلي

المقادير

• خمس حبات من بيض السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• كوبان من زيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُغسَل بيض السمك جيدًا، ثمّ تُقشَّر قشرة السمك من الخارج بطريقة هادئة.
• يُتبّل السمك بكلٍّ من الملح والبهارات وملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
• يُترَك السمك حتى تمتزج به البهارات بشكل جيّد لمدة 60 دقيقة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة، ثمّ يُقلى السمك حتى يصبح أحمر اللون.
• يُصفّى السمك من الزيت، ثمّ تُقدّم وجبة السمك مع الليمون.