كيفية طبخ شفلور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٥ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٩

القرنبيط

القرنبيط أو القنبيط عبارة عن نوع من أنواع النباتات الغنية بالمواد الكبريتية، يعرف بأسماء أخرى منها الزهرة أو الشفلور، عرفه أطباء العرب منذ القدم وأكدوا أنه يساعد في علاج العديد من الأمراض، وممكن أن يطلق عايه اسم الزهرة كون ثمرته عبارة عن زهرات صغيرة بيضاء أو صفراء اللون مجتمعة معا ومتلاصقة لتشكل زهرة واحدة كبيرة، وتستعمل الزهرة في العديد من وصفات الطعام والمعجنات، تطهى مقلية أو مشوية أو بالبخار، وتخلط مع العجين أو الأرز أو الخضار الأخرى لعمل أشهى الوصفات.


طريقة تحضير تورتة القرنبيط

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط، مغسول ومقطع قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بيضتان.
  • كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أطراف حبتين من الليمون.

طريقة التحضير

  • يسلق القرنبيط في الماء مع أطراف الليمون، حتى يطرى، ثم يرفع من الماء ويترك جانبًا يتصافى.
  • يخلط البيض في وعاء كبير، ويضاف له القرنبيط المسلوق، مع التوابل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، وتخلط جميع المكونات جيدًا.
  • تدهن مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزيت، ثم يسكب خليط القرنبيط والبيض فيها، ويوضع على نار هادئة.
  • تترك تورتة القرنبيط، حتى تنضج و تتحمر من الجهتين، ثم تقدم.


طريقة عمل صينية القرنبيط بالصلصة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من فتات الخبز.
  • نصف كوب من برش جبنة بارميزان.
  • رأس من القرنبيط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • عود من البصل الأخضر، مقطع.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
  • كوب ونصف من الحليب، كامل الدسم.
  • نصف كوب من الكريمة المكثفة.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من برش موتزاريلا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يخلط زيت الزيتون وربع كوب من برش بارميزان وفتات الخبز في وعاء، ثم يترك المزيج جانبًا.
  • يسلق القرنبيط مدة خمس دقائق، على بخار الماء المغلي، ثم يصفى جيدًا.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم يقلب فيها الثوم والبصل الأخضر مدة دقيقتين حتى يتشوحا.
  • يضاف الدقيق والزعتر، وتحرك المكونات مدة دقيقة، ثم يسكب الحليب تدريجيًا، بعده تضاف الكريمة المكثفة والخردل، ويستمر في تقليب الخليط مدة خمس دقائق، حتى تمتزج المكونات ويسمك قوام الصلصة.
  • يضاف القرنبيط فوق الصلصة مع الموتزاريلا، ومع بقية برش البارميزان، وتقلب جميعًا مدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة، ثم يرش مزيج فتات الخبز، وتوضع المكونات في الفرن مدة ثلث ساعة قبل تقديمها، وتقدم.


طريقة عمل قرنبيط بالثوم

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قرنبيط مقطع زهرات.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يوضع القرنبيط، والثوم، والزيت في وعاء، وبعد إحكام غلقه، تهز المكونات لتخلط جيدًا.
  • تدهن صينية بالزيت، ويسكب فيها خليط القرنبيط المتبل بالثوم، ثم تطهى في الفرن مدة نصف ساعة، وتقلّب بين فترة وأخرى حتى تتحمر.
  • يرشّ الملح، والبقدونس والبهارات،على القرنبيط بالثوم، ثم يقدم الطبق ساخنًا.


غراتان شفلور بالبشاميل بدون حليب

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف قطعة من صدر الدجاج.
  • بصلة مبشورة.
  • رأس من الشفلور.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • كوب من الجبن المبشور
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسلق الشفلور في الماء والملح، ثم تصفى، ويقلى صدر الدجاج في الزيت.
  • يضاف البصل المبشور والفلفل الأسود والملح، ويقلب مع الدجاج حتى يتنكه معه جيدًا.
  • يسكب الماء على خليط الدجاج، ويترك على النار حتى يغلي، وينضج الدجاج تمامًا، ثم يرفع الدجاج من المرق ويفتت، ويترك جانبًا.
  • يصفى المرق، ويحتفظ به لحين استعماله لاحقا.
  • تفتت الشفلور المسلوقة، ويصنع منها طبقة في قاع قالب الفرن.
  • توضع طبقة من الدجاج المفتت فوق طبقة الشفلور، ثم توزع قطع من الجبن الكريمي، بعدها تضاف طبقة أخرى من الشفلور المفتت.

لتحضير صوص البشاميل

  • يخلط السمن مع الطحين في وعاء على النار، ويستمر التقليب حتى يتحمص الطحين في الزبدة.
  • يضاف من كوب إلى كوب ونصف من مرق الدجاج، تدريجيًا، مع الاستمرار في الخلط حتى انتهاء كامل كمية المرق، وحتى يغلظ قوام الصوص قليلًا.
  • يصب البشاميل في القالب فوق بقية المكونات، وويرش الوجه جيدا بالجبن المبشور، ثم يدخل القالب للفرن حتى ينضج ويتحمر الوجه، ويقدم طبق غراتان شفلور بالبشاميل بدون حليب ساخنًا.


سلطة بالقرنبيط والجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رأس من القرنبيط.
  • نصف كوب من الجبن المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يخلط زيت الزيتون، مع قطع القرنبيط، والثوم في كيس بلاستيكي، ثم تحرك المكونات جيدًا بعد التأكد من إغلاق الكيس.
  • يوضع خليط القرنبيط والثوم في مقلاة، وتضاف له الملح والبهارات والبقدونس، يطهى على نار متوسطة مدة نصف ساعة مع التحريك المستمر، حتى يطرى القرنبيط.
  • يصب الخليط في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ويرش الجبن المبشور على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لتحمير الوجه مدة خمس دقائق، حتى تكتسب لونا ذهبيً، وتقدم.


طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط، مفصول الزهرات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن غرويير.
  • نصف كوب من جبن بارميزان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسلق القرنبيط في قدر من الماء المملح، مدة خمس دقائق نصف سلقة، ثم تصفى وتترك جانبًا.
  • تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ويحمص فيها الدقيق، بعد تخفيف الحرارة ويحرك مدة دقيقتين ليتغير لونه.
  • يسكب الحليب تدريجيًا، ويستمر التحريك لخلطه جيدًا مع الدقيق، حتى يغلي المزيج، بعدها ينكه بالملح والفلفل الأسود، ويرفع عن النار.
  • تضاف جبنة البارميزان ونصف كوب من جبن الغرويير، إلى الصلصة وتحرك معها وهي ساخنة لتذوب فيها.
  • تسكب نصف كمية الصلصة في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، وتوزع زهرات القرنبيط فوقها.
  • تسكب كمية الصلصة المتبقية، ويرش ربع كوب من جبن الغرويير على الوجه، ثم تدخل الصينية للفرن لتنضج جيدًا وتتحمر، مدة نصف ساعة، ثم تقدم.

18 مشاهدة